Raydel Hernandez creció comiendo carne. Al crecer en una familia cubana, no solo era una parte importante de cada comida, sino que era una parte importante de su cultura. Las recetas que hacía su abuela tenían amor, significado y conexión.
Entonces, cuando el médico dijo que la forma en que Raydel podía vivir con su gota era comprometerse con una vida de pastillas, se molestó menos que cuando ella dijo que si quería revertir su gota, tendría que vamos vegano. Píldoras que estaba dispuesto a aceptar. Renunciar a la carne no tanto. Aún así, esta era su vida sobre la que estaba tomando decisiones, por lo que decidió investigar un poco, comenzando por ver Forks Over Knives.
Las cosas hicieron clic en su mente y, aunque su familia pensó que estaba loco, decidió tratar de eliminar la carne y los lácteos para ver qué pasaba. Empezó despacio y no siempre fue fácil, pero pronto se sintió mejor. Tenía más energía. Tenía más enfoque. Tenía más claridad. Se mantuvo firme y pronto perdió 25 libras, bajó 100 puntos su colesterol y recuperó su vida sin pastillas.
Pero f altaba una cosa: todavía quería comer las clásicas recetas cubanas con las que creció. Todavía quería ese tiempo en la cocina con su abuela. Entonces, Raydel se puso a trabajar en la veganización de los clásicos cubanos que dieron como resultado el libro, “¡Es delicioso! ¡Es vegano! ¡Es cubano!”
Aprende sobre su viaje personal en la entrevista de formato largo aquí. Los cinco mejores consejos de Raydel para que los carnívoros coman menos carne se encuentran a continuación.
Elysabeth Alfano: Entonces, antes de irnos al descanso, hablábamos de esta increíble transformación que has hecho, pero, por supuesto, creciste como carnívora. De hecho, realmente confiaste en él como parte de tu profunda herencia cubana.
Entonces, para aquellos carnívoros que solo están pensando: “No sé si puedo hacerlo. Ayúdame, ¿cuáles son tus cinco mejores consejos para empezar a trabajar con la carne y traer las plantas para tu salud?
Raydel Hernandez: Bueno, no sé si tengo cinco, pero definitivamente tengo propinas.
1. No es hacer o morir (bueno, podría ser)
No tiene que ser una cuestión de todo o nada y creo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo. Hazlo gradualmente. Es casi como correr, ¿verdad? No corres seis millas la primera vez. Corres media milla o cien yardas y construyes y construyes y construyes y te acostumbras. Es lo mismo. Tal vez eliges un día de la semana y ese es, y ni siquiera diría un día vegano, vegetariano. Entonces, comienzas a trabajar gradualmente para salir de eso.
2. Lo tienes. Literalmente.
El otro consejo que podría darte desde mi experiencia personal es que no estás renunciando a nada. No tienes que renunciar a nada. Hay sustitutos de la carne por ahí. Si quieres una hamburguesa, puedes comer una hamburguesa a base de plantas.
He perdido el gusto por la carne. Cualquier cosa que tenga sabor a carne ya no me gusta mucho. Pero ahora vivimos en un mundo en el que puedes ir a Burger King y comer la Impossible Burger. No estás renunciando a nada, no hay sacrificio.
3. No es carne falsa. Son noticias falsas.
El otro consejo que les diría es que, y este es muy importante, es difícil para las personas entenderlo. Te lavaron el cerebro. Tienes que des-lavarte el cerebro. Tienes que despegarte del alquitrán porque todos intentan venderte algo y eso no es diferente en el mundo de la carne y la comida.
Todos quieren convencerte de que lo que venden es bueno para ti cuando en realidad no lo es. Y confunden la situación publicando información errónea en Internet. Desafortunadamente, en este país, si buscas algo en Google, el que paga más sale primero y eso no es necesariamente lo mejor porque están tratando de venderte algo que no es cierto.
4. La tarea es tu amiga.
Otro consejo es que tienes que investigar por ti mismo. No puedes tomarlo de mí, no puedes tomarlo de Elysabeth. Tienes que leer y leer y leer. Lo que hice fue comenzar con algunos documentales. El más famoso es Forks Over Knives.
Ese es el que realmente cambió la página para mí. Pero si miras en los créditos, enumeran a todos los científicos y todos los estudios y contacté a esas personas por correo electrónico y les dije: "Vi este documental, ¿pueden enviarme la investigación?" Y todos me lo enviaron gratis. Es toda información pública en este punto, y leí todo. No puedo decirle que entendí cada experimento, pero lo leí todo de primera mano y es de conocimiento común que los alimentos que consume afectan su salud durante al menos ochenta años. Está todo ahí fuera. Así que esos serían mis consejos, creo que llegué a cuatro.
5. Usted es su propio mejor defensor
EA: Acertaron cuatro, pero daré un quinto, que es una especie de riffs de lo que decían en tres y cuatro: deben defenderse a sí mismos. Estabas diciendo que debes investigar por ti mismo. Absolutamente, 100%. También debe defenderse a sí mismo. Tienes que tomar tu propia salud en tus propias manos. Incluso dárselo a su médico no siempre es lo mejor para usted.
Entonces, tómate el tiempo. Comience gradualmente, lo que sea que funcione para usted. No estamos aquí para decirle qué hacer. Descúbrelo por ti mismo, pero tiene que ser tu propio viaje porque hay muchas fuerzas que intentan influir en ti de una forma u otra, independientemente de lo que sea mejor para ti.
En última instancia, lo único a lo que tienes que renunciar es a la idea de que será difícil, no sabrá bien, te lo perderás y comer no será divertido porque nada es tan divertido como sentir excelente. Es hora de recuperar tu salud.
Elysabeth Alfano es una consultora de negocios basada en plantas y ayuda a las personas a hacer la transición a una dieta basada en plantas. Síguela @ElysabethAlfano en todas las plataformas y en ElysabethAlfano.com .
