Al trabajar en una industria que está experimentando un rápido crecimiento, a menudo obtengo una vista previa de los últimos productos, tendencias y tecnología en el ámbito basado en plantas. Con el anhelo de tener el 2020 en nuestro espejo retrovisor, y pensando en lo que comeremos y beberemos para la salud y el bienestar en el espacio basado en plantas en 2021 y más allá, pensé en compartir mis 10 predicciones principales sobre alimentos basados en plantas para 2021.
Adiós, hamburguesa a base de plantas, ¡seguimos adelante!
Tenga en cuenta que no todas las opciones basadas en plantas a continuación son igualmente saludables. Como siempre, si hicieras tu propia hamburguesa en casa con champiñones y lentejas, sería más saludable que una hamburguesa hecha con aceite de coco en la tienda. Por supuesto, no es una sorpresa y lo mismo se aplicará a la lista a continuación.
Dicho esto, incluso los alimentos de transición nos ayudan a alejarnos de la carne y los lácteos y son mejores para nosotros (ver número dos cuando decimos 'adiós' a los nitratos), aunque no sean perfectos, o súper saludables (ver número siete.) 2021 nos dará una gran cantidad de opciones.
Por último, leer diligentemente las etiquetas sigue siendo un mandato para 2021, así que no dejes que esa superhabilidad decaiga.
1. Verduras del Mar
Mariscos, mariscos, mariscos! Los mariscos de origen vegetal están de moda: Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (hecho con Konjac), New Wave Foods, Shiok Meats (hecho de agricultura celular), Save Da Sea (hecho de zanahorias ).Hay tantas opciones de mariscos a base de plantas y más en camino. Los mariscos de origen vegetal son para 2021 lo que las hamburguesas de origen vegetal fueron para 2019.
2. Pero, tocino y pásame el cerdo a base de plantas, por favor
Finalmente, hay una respuesta a "Pero, ¿cómo puedes dejar el tocino?" El tocino de Hurra Foods está en la costa oeste de los Estados Unidos en solo un par de tiendas, pero se convertirá en más historias en 2021. Las personas que buscan dejar los nitritos y los nitratos finalmente pueden tener su tocino y comérselo también.
De hecho, mientras hablamos de carne de cerdo, las opciones de carne de cerdo a base de plantas crecerán en todo el mundo con Omnipork dominando desenfrenadamente en Asia y marcas como Barvecue desmenuzada de cerdo yendo de costa a costa en los EE. UU.
3. Huevos sobre fácil
Conseguir huevos de origen vegetal, generalmente elaborados con frijol mungo o garbanzos u otros alimentos reconocibles, nunca ha sido tan fácil. Con Eat Just distribuido en los EE.S., Zero Egg disponible en el servicio de alimentos y Evo Eggs en India, los huevos de origen vegetal son algo por lo que no tendrás que luchar en 2021.
4. Pollo frito a base de plantas
Ok, entonces estamos hablando de pollo frito, y no, el pollo frito vegano no se fríe milagrosamente. ¡Está frito, gente! ¡Lo dice en el nombre! Pero, no es pollo, ¡así que tiene eso a su favor! En otras palabras, no tendrá hormonas, antibióticos y las propiedades negativas de la carne. ¿Deberías vivir de pollo frito vegano todos los días? Probablemente no.
Pero al igual que su amiga, la hamburguesa a base de plantas, esta es una excelente opción cuando sales con tu equipo y no siempre puedes controlar ir a un restaurante a base de plantas. Desde Rebellyous Foods hasta Beyond Meat, desde Nuggs hasta Vegan Fried Chick'n, ahora podrás devorar algo vegano para lamer en todo el país.
5. Champiñón Rey
2021 es el año de las setas y las setas reinan. Verá carnes de champiñones de alimentos integrales de lugares como Atlast Foods y Meati que son bistecs y trozos de carne hechos directamente de champiñones, una opción generalmente muy saludable.
Además, se fabricarán más productos con micoproteína, una proteína fúngica, y micelio, como la carne estofada de Fable Foods.
6. Fiesta congelada
Oh, la fiesta está en el pasillo de los alimentos congelados: helados a base de plantas, tarta de queso y pasteles de helado portátiles que caben en tu mano y te acompañan mientras corres: ¡Hello Revolution Gelato! El pasillo de golosinas salvajes y locas seguirá creciendo en medio de la tienda de comestibles.
Como es obvio para la mayoría, no estamos hablando de apio, estamos hablando de helado, lo que significa grasa y calorías. Por lo tanto, este no le hace un gran favor a su salud, pero lo mantiene alejado de los productos lácteos, un paso de salud en la dirección correcta para no ingerir caseína, que, como lo discutió T. Colin Campbell en The China Study, puede causar cáncer.
7. WFPB 4 U
¡Sí! Los alimentos integrales a base de plantas adquieren un tamaño enorme ya que las personas quieren reconocer lo que comen y recuperar su salud.Los lectores de Beet: ¡Representar! ¡Aquí es donde brillamos! Los productos que están menos procesados, tienen ingredientes limpios, listas cortas de ingredientes y son combinaciones de frutas y verduras reales comenzarán a ocupar un lugar central.
Marcas como Cool Beans y The Tattooed Chef lideran el camino.
8. Bebe a tu salud
¿Necesita más probióticos, pero no quiere las calorías? ¿Quieres una bebida alcohólica, pero no quieres los carbohidratos? ¿Esperando que tu bebida pueda aumentar tus anticuerpos? La bebida saludable va a lo grande con bebidas probióticas como la kombucha dura de Flying Embers y las bebidas gaseosas bajas en calorías con sabores naturales exóticos como Blood Orange Tumeric y Watermelon Hibiscus de Nix & Kik (próximamente en Amazon) están ahí para darle un pick-me- levantarse sin las calorías.
Incluso el cofundador de Oatly, Bjorn Oste, está involucrado. Su compañía más nueva, Good Idea Drinks, ofrece aguas con gas con cromo y aminoácidos para ayudar a reducir los picos de azúcar durante y después de las comidas, un activo valioso para los diabéticos.
9. No se puede hacer
El plástico a base de plantas. Los envases ecológicos serán una prioridad muy importante ya que la gente lo quiere todo. No solo quieren que sus alimentos no contengan animales, sino que también quieren que sus envases no dañen el planeta y las empresas están respondiendo.
10. Renovación
Las tiendas de comestibles renuevan sus bienes inmuebles y los alimentos de origen vegetal salen a la luz para que, finalmente, la gente pueda encontrarlos. ¿Por qué? Porque los gerentes de tiendas de comestibles también son gente (de negocios) y quieren ganar dinero, como todos los demás.
Un estudio realizado por Plant-Based Foods Association mostró que cuando las carnes de origen vegetal se colocaron en el área de carnes donde (¡sorpresa!) la gente podía encontrarlas, las ventas aumentaron un 23 % a nivel nacional. Las ventas subieron un 32% en el Medio Oeste. Esa es una moneda significativa que ningún gerente quiere dejar sobre la mesa.
Desde que salió el estudio hace más de nueve meses, COVID-19 ha hecho que esto sea aún más imperativo a medida que las personas se enfocan en estar saludables al estimular sus sistemas inmunológicos.Según Nielsen, las ventas de alternativas a la carne fresca a base de plantas casi se han duplicado cada mes este año. Plantega, una empresa que pone refrigeradores llenos de productos a base de plantas en las bodegas del área de Nueva York, es un gran ejemplo de los tenderos tradicionales que intentan dar la bienvenida a la multitud sin carne ni lácteos.
11. ¡Prima! Vas a caer
Los precios a base de plantas bajan a medida que aumenta la distribución y cada vez más instalaciones de fabricación de alimentos a base de plantas se conectan. yahoo! Con buenas noticias como esta, ¡el 2020 realmente debe haber terminado!
Elysabeth Alfano es una consultora de negocios basada en plantas y ayuda a las personas a hacer la transición a una dieta basada en plantas. Síguela @ElysabethAlfano en todas las plataformas y en ElysabethAlfano.com
