A todo el mundo le encanta un César clásico, pero la mayoría de las veces la ensalada contiene lácteos y anchoas y no es tan amigable para los comedores a base de plantas. Eliminamos esos dos ingredientes y agregamos col rizada, garbanzos y tempeh, una fuente saludable de fibra y proteína de origen vegetal.
Tanto la col rizada como la lechuga romana son ricas en vitaminas y fibra, pero la col rizada tiene más antioxidantes y contiene más vitamina C que la lechuga romana. Si no ha tenido una col rizada César, le encantará el crujido extra crujiente y la textura sustanciosa de la verdura marinada en los sabores de la César tradicional sin lácteos ni pescado.
También añadimos picatostes de garbanzos crujientes, una alternativa más saludable para usted a la comida real, y tempeh marinado para obtener más sabor y textura. Terminará la ensalada con una llovizna del aderezo cremoso 'sin crema', mezcle y sirva.
La mejor parte es que esta saludable y sustanciosa ensalada alimenta a 6 personas y la receta completa cuesta $6.48 y $1.08 por porción. Con esta receta, comer sano es asequible y delicioso. Disfruta de esta receta todo el año.
Recipe Developers: Broke Bank VeganPrep Time: 10 minsCook Time: 30 minutosTiempo total: 40 minutos
Ensalada César De Col Rizada Con Tempeh Y Crutones De Garbanzos
4 porciones
Ingredientes
Para la col rizada:
12 tazas de col rizada, lavada y picada en trozos grandes ($3.48)
Para los picatostes de garbanzos:
- ½ tazas de garbanzos cocidos ($0.26)
- 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- ½ cucharadita de pimentón ahumado ($0.05)
- ¼ cucharadita de cayena ($0.02)
- ½ cucharada de aceite de oliva ($0.06)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Para el tempeh:
- 8 onzas de tempeh ($2.25)
- 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- 1 cucharada de aminoácidos líquidos de Braggs ($0.18)
- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.12)
Para el Aderezo:
- Aderezo César cremoso vegano
- Guarniciones opcionales
- Queso parmesano vegano
Instrucciones
Para los picatostes de garbanzos:
- Para comenzar, configure su horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. A continuación, abre, escurre y enjuaga una lata de garbanzos en un colador. Alternativamente, puede cocinar su propia olla a presión si tiene una.
- Una vez que los garbanzos estén limpios, extiéndelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Rocíe aceite de oliva y espolvoree especias por encima, y mezcle todo para cubrir los garbanzos de manera uniforme.
- Hornea los garbanzos durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de mezclarlos a la mitad.
Para el tempeh:
- Para el tempeh, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Mientras tanto, corte el tempeh en cubos del tamaño de un bocado. Cuando coloques el tempeh en la sartén, deberías escuchar un ligero chisporroteo (esto significa que la sartén está a la temperatura adecuada).
- Cocine el tempeh durante 4-5 minutos por lado, o hasta que esté dorado. Sazone con ajo en polvo y aminoácidos líquidos con aproximadamente 2 minutos restantes. Agregar los aminoácidos líquidos cerca del final evitará que se quemen.
Para la col rizada:
- Una vez que los garbanzos estén asados y el tempeh cocinado, vierte un poco de aderezo César sobre la col rizada en una ensaladera grande. Masajea suavemente la col rizada con las manos durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
- Para servir, divida la col rizada en tazones y cúbrala con cubos de tempeh crujiente, crutones de garbanzos y queso parmesano vegano.
NOTASEl aderezo César que usamos no se refleja en el precio de esta receta, pero toda la información nutricional y los precios se pueden encontrar en esa publicación en particular. Los ingredientes opcionales no se reflejan en el precio de la receta. Nos encanta la marca Vegilante para nuestro tempeh.
Nutricionales
Calorías 378 | Grasa Total 16.4g | Grasa Saturada 2.7g | Sodio 338mg | Carbohidratos totales 42,3 g | Fibra dietética 7,6 g | Azúcares Totales 2.9g | Proteína 22g | Calcio 360mg | Hierro 6mg | Potasio 1455mg |
