El interés de los consumidores por la carne de origen vegetal está creciendo rápidamente, y los compradores en línea están prestando atención a las proteínas veganas en todas las categorías. Amazon registró que los compradores buscaron carne de origen vegetal la asombrosa cantidad de 44 000 veces durante el mes de junio. Los datos provienen de la plataforma de metadatos Label Insight, que realizó la investigación que encontró este aumento en el interés por las plantas. Los datos mostraron que los consumidores se han interesado en la accesibilidad de las carnes a base de plantas, coincidiendo con el rápido aumento de las ventas a base de plantas en todo el mundo.
La información mostró que los compradores de Amazon buscaron términos como "hamburguesas veganas", "pollo vegano", "carne vegana" y "pescado vegano". Los términos de búsqueda muestran el creciente interés en todos los sectores basados en plantas y revelan cómo el mercado vegano está experimentando un crecimiento generalizado. Los datos publicados también muestran que la cantidad de búsquedas de hamburguesas de frijoles también aumentó un 45 por ciento.
A principios de este año, la Asociación de Alimentos a Base de Plantas y The Good Food Institute publicaron un informe que descubrió que las ventas minoristas a base de plantas crecieron un 27 por ciento en 2020. El comportamiento cambiante del consumidor ha llevado al mercado a base de plantas de EE. UU. a nuevos niveles, superando los $7 mil millones.
“Los datos nos dicen inequívocamente que estamos experimentando un cambio fundamental, ya que un número cada vez mayor de consumidores elige alimentos que saben bien y mejoran su salud al incorporar alimentos de origen vegetal en su dieta”, PBFA Senior La directora de asociaciones minoristas, Julie Emmett, dijo en un comunicado sobre el desempeño del mercado en 2020.“A medida que esta industria supera el umbral de $7 mil millones, PBFA se complace en continuar nuestro trabajo para ayudar a construir una infraestructura sostenible, incluido el abastecimiento de ingredientes nacionales, para esta creciente demanda de ampliar el acceso a los alimentos de origen vegetal”.
El informe atribuye un nivel significativo de crecimiento para el mercado basado en plantas al mayor enfoque en las ventas en línea. Durante la pandemia de COVID-19, los consumidores se interesan cada vez más en los alimentos y la nutrición de origen vegetal. Los minoristas en línea como Amazon ayudaron a que los consumidores alcanzaran y encontraran alimentos de origen vegetal durante el confinamiento por la pandemia. Dado que los alimentos y las proteínas veganas se están volviendo más accesibles en todo el país, el aumento se remonta al cambio general del mercado, así como a la comprensión general de la relación entre la dieta y la salud.
El informe de GFI y PBFA exploró qué productos decidieron comprar los consumidores durante la pandemia de COVID-19 y a lo largo de 2020. En 2020, el 18 % de los hogares estadounidenses compraron carne de origen vegetal, un aumento del 14 % en comparación con 2019 .El informe también encontró que más allá de las proteínas de origen vegetal, el 39 % de los hogares estadounidenses ahora tienen leche de origen vegetal en casa.
“2020 fue un gran año para los alimentos de origen vegetal en toda la tienda. El increíble crecimiento que vimos en los alimentos de origen vegetal en general, en particular la carne de origen vegetal, superó nuestras expectativas y es una clara señal de hacia dónde se dirige el apetito de los consumidores”, observó Kyle Gaan, analista de investigación de GFI. "Casi 40 hogares perfectos ahora tienen leche de origen vegetal en su refrigerador y, a este ritmo, no pasará mucho tiempo hasta que veamos tantos hogares comprando carne de origen vegetal".
Otro informe de P&S Intelligence descubrió que solo el mercado de la carne de origen vegetal creció a más de mil millones de dólares en 2020. El informe rastrea específicamente la cantidad de carne y proteínas de origen vegetal que los consumidores compraron en el transcurso del año pasado, revelando cuán populares se han vuelto las alternativas a la carne desde el inicio de la pandemia.
"La pandemia de COVID-19 ha generado preocupaciones sobre el consumo de productos cárnicos y, por lo tanto, se espera que crezca la adopción de proteínas de origen vegetal, impulsando así la industria de sustitutos de la carne", se lee en el informe.“Además, la pandemia ha interrumpido la cadena de suministro de productos a base de carne, lo que ha llevado a una menor disponibilidad de carne fresca. Esto ha desviado la atención de los clientes hacia los sustitutos de la carne, razón por la cual la venta de estos productos está aumentando”.
Se espera que el interés basado en plantas continúe creciendo durante los próximos años a un ritmo acelerado. El informe de Amazon respalda el informe de Credit Suisse titulado "El sistema alimentario mundial: identificación de soluciones sostenibles" publicado a principios de este año. El informe afirma que el mercado de alimentos veganos se multiplicará por 100 para 2050, alcanzando los 1,4 billones de dólares. El crecimiento también se atribuye a la creciente presencia de alimentos de origen vegetal en los minoristas en línea, junto con una mayor conciencia sobre la nutrición y la sostenibilidad.
“Desde nuestro punto de vista, un cambio hacia una dieta basada en plantas parece inevitable si el sistema alimentario global se vuelve más sostenible”, afirma Eugene Klerk, director gerente de Credit Suisse en la División de Investigación de Valores.
Las 15 mejores legumbres y frijoles
La soja tiene 28,6 gramos de proteína por taza o 4,7 gramos por onza.
1. Frijoles de soya
La soja es una leguminosa, pero es una fuente tan buena de proteínas que tuvimos que encabezar la lista de verduras con ella. ¡Hay más proteína en solo una onza de soja que en una taza de aguacate en rodajas!1 taza equivale a- Proteína - 28,6 g
- Calorías - 298
- Carbohidratos - 17,1 g
- Fibra - 10,3 g
- Calcio - 175mg
Las lentejas tienen 17,9 gramos de proteína por taza o 2,5 gramos por onza.
2. Lentejas
Las lentejas son los únicos frijoles que no tienen que remojarse antes de prepararlos. Las lentejas pueden ser la estrella de cualquier plato que necesite peso, desde sopas hasta hamburguesas. La próxima vez que sea martes de tacos, pruebe los tacos de lentejas: contienen una gran cantidad de proteínas.1 taza equivale a- Proteína - 17,9 g
- Calorías - 230
- Carbohidratos - 39,9 g
- Fibra - 15,6 g
- Calcio - 37,6 mg
Los frijoles blancos tienen 17,4 gramos de proteína por taza o 2,7 gramos por onza.
3. Frijoles Blancos
Los frijoles blancos secos se pueden almacenar hasta por tres años en un lugar seco a temperatura ambiente. Lo que significa que puede tenerlos siempre que necesite un alimento básico para sopas o guisos.1 taza equivale a- Proteína - 17,4 g
- Calorías - 249
- Carbohidratos - 44,9 g
- Fibra -11,3 g
- Calcio - 161 mg
Edamame tiene 16,9 gramos de proteína por taza o 3 gramos por onza.
4. Edamame
Edamame es un excelente refrigerio para guardar en el congelador. Póngalos en el microondas y sazónelos con una pizca de sal, chile en polvo y hojuelas de pimiento rojo. Disfrutará de un refrigerio lleno de proteína que es mejor que las papas fritas.1 taza (cocida y sin cáscara) equivale a- Proteína - 16,9 g
- Calorías - 189
- Carbohidratos - 15,8 g
- Fibra - 8,1 g
- Calcio - 97,6 mg
Los frijoles rojos tienen 16,5 gramos de proteína por taza o 2,6 gramos por onza.
5. Frijoles Arándanos
A medida que cocina frijoles de arándano, las manchas rojas únicas que dan su nombre a estas legumbres desaparecen. Hierve los frijoles de arándano, mézclalos en una pasta para untar y utilízalos como un delicioso aderezo con vegetales para un excelente refrigerio proteico.1 taza equivale a- Proteína - 16,5 g
- Calorías - 241
- Carbohidratos - 43,3 g
- Fibra - 15,2 g
- Calcio - 88,5 mg
