Un nuevo informe publicado por Bloomberg predice que el mercado de alimentos a base de plantas superará los $162 mil millones en la próxima década, un múltiplo de más de 4 veces el tamaño actual de casi $30 mil millones. La publicación atribuye a los consumidores la creciente preocupación por la sostenibilidad y la preferencia por los alimentos saludables como factores impulsores del aumento de la alimentación basada en plantas.
Bloomberg Intelligence (BI) emitió el informe titulado 'Alimentos de origen vegetal preparados para un crecimiento explosivo' para mostrar el fuerte aumento del mercado de productos de origen vegetal en los últimos años y proyectar la trayectoria de crecimiento continuo.El informe recopiló investigaciones e información de más de 2000 empresas en 135 industrias en el mercado global. La predicción de BI significaría que la valoración de mercado de 2020 de 29.400 millones de dólares aumentaría un 451 %.
“Los hábitos de consumo relacionados con los alimentos a menudo van y vienen como modas pasajeras, pero las alternativas basadas en plantas están aquí para quedarse y crecer”, dijo Jennifer Bartashus, analista sénior de consumo básico de BI. “El creciente conjunto de opciones de productos en la industria basada en plantas está contribuyendo a que las alternativas vegetales se conviertan en una opción a largo plazo para los consumidores de todo el mundo”.
Durante el último año, varios gigantes de origen vegetal, incluidos Impossible Foods, Oatly y Beyond Meat, han consolidado asociaciones con empresas internacionales para aumentar la accesibilidad a los alimentos de origen vegetal. El impulso para expandir tanto las capacidades de fabricación como el rango de distribución está impulsando el movimiento basado en plantas a un ritmo acelerado, ayudando a popularizar la dieta vegana.A medida que los consumidores se preocupan más por los peligros del cambio climático y la ganadería, las dietas basadas en plantas se vuelven más atractivas.
“Los restaurantes y otras empresas de servicios alimentarios desempeñarán un papel fundamental en la conducción de las pruebas y el consumo a largo plazo de productos de origen vegetal”, afirma el informe. Las grandes cadenas de restaurantes, incluidas Starbucks (que vende bebidas lácteas Oatly), Burger King (hogar del Impossible Whopper) y Del Taco y Taco Bell (ambos venden productos Beyond Meat), entre otros, han desempeñado un papel fundamental en la publicidad de los artículos meu. e impulsar el interés de los clientes y los pedidos de prueba. Los restaurantes son un lugar fácil para probar una carne o un producto lácteo de origen vegetal y pueden influir en las compras para el consumo en el hogar”.
El informe de BI detalla picos específicos dentro del mercado basado en plantas entre diferentes categorías veganas. Está previsto que los productos lácteos veganos asuman el 10 % de su cuota de mercado mundial en la próxima década.Más allá de los productos lácteos, el informe continúa afirmando que el mercado de la carne alternativa podría aumentar de $ 4,200 millones a 74,000 millones en la próxima década. El impresionante crecimiento es solo la predicción más moderada de BI. Otro escenario más agresivo sugiere que el mercado de la carne de origen vegetal podría superar los $74 mil millones a $118 mil millones para 2030.
El fuerte crecimiento del mercado de la carne vegana se puede atribuir a los grandes esfuerzos de las empresas de proteínas de origen vegetal para desarrollar y distribuir estos nuevos productos. Empresas como Beyond Meat han dado grandes pasos para maximizar la gama de sus productos, brindando a las personas de todo el mundo la oportunidad de probar una proteína de origen vegetal en lugar de la carne convencional de origen animal.
Con la creciente preocupación por la sostenibilidad y el crecimiento de la población, las empresas basadas en plantas están trabajando para ofrecer una opción más sostenible que sea más saludable para el planeta y el consumidor. El CEO de Beyond Meat, Ethan Brown, está trabajando para crear una nueva forma de la cadena de suministro que impulsará la producción y distribución de su empresa y el mercado basado en plantas.
“Las inversiones y actividades específicas incluyen: el establecimiento de una producción más localizada con mayor proximidad a nuestros mercados de mayor prioridad; procesos de producción integrales más integrados en una mayor proporción de nuestra red de fabricación; eficiencias basadas en la escala en adquisiciones y absorción de costos fijos; una mayor diversificación de nuestra cadena de suministro de ingredientes proteicos básicos; mejoras continuas en el rendimiento a través de nuestra red de fabricación; ciertas reformulaciones de innovaciones de productos y procesos; y optimización de empaques”, dijo Brown en mayo durante una llamada de ganancias, exponiendo sus planes para el mejoramiento de la compañía.
Con la crisis climática acercándose al punto de ruptura, la atención se ha dirigido hacia la agricultura animal. El informe más reciente de la ONU encontró que la agricultura animal presenta un peligro significativo para el planeta y todos los que viven en él, ya que está directamente relacionado con el aumento de las temperaturas globales y los desastres naturales posteriores.Se descubrió que la producción de carne y productos lácteos requiere un nivel sustancialmente mayor de tierra y agua que la producción de alimentos a base de plantas, lo que presenta un claro peligro para el medio ambiente y el suministro de alimentos.
Un estudio de 2018 de Elementa: Science of the Anthropocene concluyó que la producción mundial total de alimentos proporciona actualmente suficientes calorías para alimentar a 9.700 millones de personas, que es el tamaño al que se prevé que crezca la población en 2050. Sin embargo, casi el 34 por ciento de la producción mundial de cultivos se canaliza hacia la agricultura animal para la producción de carne y lácteos, por lo que reducir los productos animales permitirá a los agricultores alimentar a la población mundial y hacerlo de manera más sostenible.
Con la creciente concienciación sobre el impacto climático de la agricultura animal y, especialmente, de la industria cárnica, Bloomberg Intelligence concluyó que los consumidores seguirán adoptando dietas más basadas en plantas.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque.La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas. Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra. Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular.La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
