A medida que la carne cultivada se vuelve más disponible, el mercado está ganando fuerza rápidamente, gracias a su baja huella de carbono y su enfoque libre de crueldad en comparación con la carne tradicional. ResearchandMarkets.com agregó recientemente un informe titulado "Mercado de carne cultivada por tipo y usuario final: análisis de oportunidades globales y pronóstico de la industria 2022-2030" que proyectó que el mercado actual de carne cultivada aumentará de $ 1.64 millones en 2021 a $ 2.7 mil millones para 2030. El informe luego muestra que el mercado de carne cultivada registrará una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 95,8 por ciento entre 2022 y 2030.
La carne cultivada aún se encuentra en sus etapas experimentales, pero recientemente, la industria ha ganado un impulso significativo. El proceso de elaboración de carne cultivada, también conocida como carne in vitro, brinda a los consumidores una forma segura y libre de crueldad de consumir carne. La fabricación defiende su capacidad para crear productos similares a los animales que reflejan la carne convencional sin sacrificar animales y con muchas menos emisiones de efecto invernadero.
Con una población en crecimiento en todo el mundo, la demanda de carne continúa creciendo incluso con más personas que adoptan dietas basadas en plantas. La industria de la carne cultivada tiene como objetivo satisfacer la demanda de los consumidores y, al mismo tiempo, controlar los gases de efecto invernadero. Actualmente, la producción de carne convencional se puede atribuir a casi el 37 por ciento de todas las emisiones de metano. Mediante el desarrollo de una industria de carne cultivada, los científicos esperan reducir las emisiones y trabajar en beneficio del consumidor y del medio ambiente.
“La carne cultivada brinda a los consumidores todo lo que aman de la carne, pero se produce de una manera más sostenible y humana, donde los animales se eliminan por completo del proceso”, dijo el director ejecutivo del Good Food Institute, Bruce Friedrich, a vegconomist.“Esto significa que no hay contribución al riesgo de pandemia o resistencia a los antibióticos, y una fracción del impacto climático adverso”.
La CAGR significativa para la industria de la carne cultivada sigue un estudio del Good Food Institute que encontró que la mayoría de los estadounidenses estarían dispuestos a probar el sustituto de la carne convencional. El informe mostró que el 66 por ciento de los estadounidenses están preparados para probar la carne cultivada, lo que arroja luz sobre el potencial de la industria en los Estados Unidos. Más allá de los Estados Unidos, la Universidad de Bath descubrió que el 44 % de los franceses y el 58 % de los alemanes respondieron que estaban dispuestos a probar la carne cultivada.
La carne cultivada se enfrentará a varios obstáculos durante la próxima década, incluida la baja conciencia y el alto costo de producción. El mercado experimentará problemas durante el período de pronóstico para ganar tracción, pero el informe aún muestra un crecimiento sustancial. Los beneficios de los productos cárnicos cultivados, como una menor resistencia a los antibióticos, prácticas libres de crueldad, uso de agua relativamente bajo, menos deforestación y niveles más altos de sostenibilidad en general impulsarán la carne cultivada al mercado.
“Cambiar la producción de carne a estos métodos sostenibles y humanos es fundamental para evitar los enormes costos externos de la agricultura animal industrial”, continuó Friedrich. “Para tener la oportunidad de cumplir los objetivos climáticos del Acuerdo de París y mitigar la próxima pandemia, los gobiernos deben invertir en la investigación de acceso abierto que necesitamos para llevar la carne cultivada al mercado a gran escala y hacerla accesible y asequible para todos los consumidores”.
