El gigante suizo de alimentos Nestlé está innovando sus líneas de productos para incluir carne cultivada en células, según un informe de Bloomberg que reveló que el conglomerado multinacional comenzará a desarrollar carne cultivada junto con su creciente gama de productos de origen vegetal.
Nestle comenzará a trabajar con la empresa emergente israelí Future Meat Technologies Ltd. para producir la nueva carne cultivada, que es carne hecha en el laboratorio, no criada en la granja. Nestlé confirmó en un comunicado a Bloomberg que está trabajando con la compañía para desarrollar “tecnologías innovadoras para producir carne cultivada o ingredientes de carne cultivada con varios socios externos y nuevas empresas.”
Según los informes, el director ejecutivo de Nestle, Mark Schneider, espera satisfacer la demanda de un cambio creciente que se aleja de los productos cárnicos de origen animal. A medida que aumenta la preocupación por la sostenibilidad ambiental y la salud personal, los consumidores han comenzado a adoptar estilos de vida basados en plantas con mayor frecuencia. Más allá de la alimentación a base de plantas, el consumidor interesado en la carne a base de células está aumentando a un ritmo significativo. Según un analista de la consultora Kearney, la industria de proteínas alternativas puede alcanzar el 35 por ciento del mercado de carne de $1,8 billones para 2040, y el desarrollo de productos de Nestlé es un intento de obtener una inversión sustancial en ese crecimiento.
Future Technologies Ltd. inauguró la primera planta de producción de carne cultivada del mundo el mes pasado, reinando en una nueva era de productos proteicos alternativos. La compañía afirma que su fábrica tendrá la capacidad de producir 500 kg de proteína a base de células al día, aproximadamente el equivalente a 5000 hamburguesas. La fábrica basada en células consiste en colocar células animales en un biorreactor para luego replicar y producir el producto cárnico cultivado.
“Después de demostrar que la carne cultivada puede alcanzar la paridad de costos más rápido de lo que esperaba el mercado, esta instalación de producción es el verdadero cambio de juego”, dijo el fundador de Future Meat Technologies Ltd., Yaakov Nahmias.
La asociación tiene como objetivo desarrollar un producto proteico que emule el sabor y la textura de los productos cárnicos convencionales sin la participación de animales. La industria cárnica basada en células está ganando popularidad debido a su enfoque en la sustentabilidad, pero actualmente, Estados Unidos está en proceso de certificar la distribución. La fábrica Future Meat creó su método para cultivar carne cultivada sin OGM con una necesidad mínima de tierra y sin necesidad de sacrificar animales.
“Durante muchos años, hemos estado invirtiendo en nuestra experiencia en proteínas y en el desarrollo de tecnologías patentadas para alternativas de carne basadas en platos, lo que nos permite expandir continuamente nuestra amplia gama de productos sabrosos y nutritivos con un menor impacto ambiental, ” El director del Instituto de Ciencias de Materiales de Nestlé, Reinhard Behringer, dijo.“Para complementar estos esfuerzos, también estamos explorando tecnologías que podrían dar lugar a alternativas respetuosas con los animales que sean nutritivas, sostenibles y similares en términos de sabor, aroma y textura”.
The Good Food Institute descubrió que las empresas de carne cultivada recaudaron $360 millones el año pasado, aumentando seis veces su valor desde 2019 hasta ahora. Otras empresas como Eat Just han impulsado la investigación y el desarrollo de carne cultivada, que actualmente solo se puede vender en Singapur. Tras su éxito, la marca GOOD Meat de la empresa está siendo considerada para su distribución por parte de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) en un futuro próximo. El debut de GOOD Meat marcaría la primera vez que la FDA aprueba el desarrollo y la distribución generalizados de carne cultivada.
La inversión continua es fundamental para garantizar que la carne cultivada pueda cumplir con el momento, proporcionando una forma más sostenible, segura y segura de alimentar a las personas con muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero, se requiere mucha menos tierra y agua, y sin contribución a la resistencia a los antibióticos y al riesgo de pandemia”, dijo el director ejecutivo del Good Food Institute, Bruce Friedrich, en mayo.
20 atletas que se hicieron veganos para fortalecerse
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1. Novak Djokovic: campeón de tenis número uno del mundo
El tenista número uno del mundo, Novak Djokovic, optó por las plantas hace más de doce años para mejorar su rendimiento atlético y ganar más partidos. En entrevistas recientes, ha acreditado que ser vegano lo ayudó a ascender del tercer lugar en el mundo al primero en el mundo porque ayudó a eliminar sus alergias. Antes de cambiar su dieta, Djokovic había buscado curas para los problemas respiratorios que le costaban los partidos y la concentración que le hacía tener problemas durante sus partidos más intensos. Las alergias solían hacerlo sentir como si no pudiera respirar y se vería obligado a retirarse de los partidos competitivos como lo hizo en Australia. "Comer carne fue difícil para mi digestión y eso tomó mucha energía esencial que necesito para mi concentración, para recuperarme, para la próxima sesión de entrenamiento y para el próximo partido, >"2. Tia Blanco: surfista profesional y embajadora de Beyond Meat: 20 atletas que apuestan por una dieta basada en plantas para mejorar el rendimiento
Tia Blanco ganó el oro en el Abierto de la Asociación Internacional de Surf en 2015 y atribuye su éxito a su dieta vegana. Blanco informa que una dieta vegana la ayuda a mantenerse fuerte y disfruta comiendo diferentes formas de proteína vegana como nueces, semillas, frijoles y legumbres. La surfista profesional fue influenciada por su madre, que es vegetariana y creció en un hogar vegetariano, Blanco nunca ha comido carne en su vida, lo que hizo que el cambio a una dieta basada en plantas fuera mucho más fácil. Y hablando de hacer las cosas más fáciles, Blanco tiene una página de cocina en Instagram llamada @tiasvegankitchen donde comparte sus recetas veganas sencillas favoritas para que todos sus fanáticos puedan comer como su atleta vegana profesional favorita. Además de sus comidas caseras, Blanco se convirtió recientemente en embajadora de la empresa vegana Beyond Meat y ahora publica historias en Instagram y destaca sus recetas favoritas de carne sin carne.
3. Steph Davis: líder mundial en escalada profesional
"Steph Davis ha sido vegana durante 18 años y dice que no hay nada en mi vida que no haya mejorado como resultado, desde la escalada y el atletismo hasta el bienestar mental y espiritual.>"imágenes falsas
4. Venus Williams: gran tenista
La campeona de tenis Venus Williams jura que cambiarse al veganismo fue uno de los factores que la ayudaron a mejorar su rendimiento y superar una enfermedad autoinmune. La estrella del tenis se volvió vegana en 2011 cuando le diagnosticaron el síndrome de Sjögren, una enfermedad autoinmune debilitante con una variedad de síntomas que van desde dolor en las articulaciones hasta hinchazón, entumecimiento, ardor en los ojos, problemas digestivos y fatiga. Ella eligió comer a base de plantas para recuperar su estado anterior de salud, y funcionó, por lo que se mantuvo firme. La siete veces campeona de individuales de Grand Slam se recupera más rápido con una dieta basada en plantas ahora, en comparación con cómo se sentía cuando comía proteína animal.Cuando tiene una enfermedad autoinmune, a menudo siente fatiga extrema y dolores corporales aleatorios y, para Venus, una dieta basada en plantas proporciona energía y la ayuda a reducir la inflamación. The Beet informó sobre la dieta de Willaim y lo que normalmente come en un día para mantenerse saludable, en forma y ganar más partidos. Hablando de su cena favorita, Williams agrega: "¡A veces una chica solo necesita una dona!".
