Las proteínas alternativas han captado la atención de los consumidores y los medios en los últimos años, pero ahora están atrayendo el interés del gobierno. La creciente preocupación por la crisis climática y las críticas a la agricultura animal han empujado a las personas a buscar alternativas alimentarias más sostenibles y éticas, y los consumidores responsabilizan cada vez más a las empresas y los gobiernos por los peligros de la agricultura animal.
Ahora, un congresista de California está liderando la carga en nombre de los consumidores preocupados por la salud y la sostenibilidad en todo el país. Ro Khanna (D-CA) acaba de liderar a 10 miembros del Congreso para solicitar al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que proporcione millones de dólares en fondos para la investigación de proteínas alternativas.Los representantes enviaron la carta al secretario del USDA, Tom Vilsack, el 17 de diciembre, exigiendo inversiones en proteínas sostenibles para el presupuesto del USDA de 2023.
“Se espera que la demanda de proteínas aumente a medida que aumente la población mundial durante las próximas tres décadas”, afirma la carta a Vilsack. “Según las Naciones Unidas, casi el diez por ciento de las personas en el mundo de hoy se ven afectadas por el hambre. Las proteínas alternativas (carne de origen vegetal y cultivada) pueden mejorar la sostenibilidad y la resiliencia de nuestros sistemas alimentarios. El crecimiento de proteínas alternativas creará nuevas oportunidades económicas para los agricultores estadounidenses, nuevos beneficios para los consumidores y ayudará a reducir las emisiones agrícolas”.
La inversión del gobierno buscaría mejorar el sistema alimentario mundial a medida que las empresas y las empresas de tecnología alimentaria comienzan a desarrollar métodos de producción más baratos para proteínas alternativas. La carta marca un año exitoso para el desarrollo de proteínas cultivadas y de origen vegetal.Anteriormente, 15 miembros de la Cámara y tres senadores solicitaron que el enviado presidencial para el clima, John Kerry, comenzara a priorizar las proteínas alternativas como solución a la crisis climática.
Más allá de las peticiones, el USDA anunció que financiaría la creación del Instituto Nacional de Agricultura Celular en la Universidad de Tufts. La organización gubernamental reveló que otorgaría a la universidad $ 10 millones para investigar la fuente de proteína sostenible el 15 de octubre. La instalación será la primera instalación de investigación de proteínas cultivadas.
“El financiamiento histórico del USDA para un Instituto Nacional de Agricultura Celular es un avance importante para la investigación y la ciencia de la carne cultivada”, dijo la presidenta del Comité de Asignaciones, Rosa DeLauro (D-CT), dijo en un comunicado. “Me complace que el liderazgo del USDA continúe reconociendo el importante papel que estas tecnologías pueden desempeñar en la lucha contra el cambio climático y la adición de la resiliencia que tanto necesita nuestro sistema alimentario.”
Junto con las nuevas consideraciones presupuestarias, la carta de Khanna incluía una demanda de que $50 millones de la Ley del Plan de Rescate Estadounidense del USDA se dedicarán a la investigación de proteínas alternativas. El dinero de la investigación ayudaría a mejorar la salud pública y reducir los daños ambientales. En relación con la pandemia de COVID-19, la proteína alternativa reduce la probabilidad de brotes de enfermedades zoonóticas.
The Good Food Institute (GFI) aplaudió el llamado del representante para el desarrollo de proteínas alternativas, ya que el apoyo del gobierno ayudaría a impulsar y optimizar la industria de proteínas sostenible. Se prevé que el mercado mundial de proteínas de origen vegetal alcance los 27.000 millones de dólares para 2030, según un nuevo informe publicado en ResearchAndMarkets.com. El crecimiento se verá respaldado por mayores inversiones de fuentes públicas y privadas, una mayor conciencia sobre el impacto de la agricultura animal en el medio ambiente y una mayor demanda de alimentos más saludables.
“GFI aplaude el apoyo del representante Khanna y sus colegas del Congreso a la investigación de proteínas alternativas y el creciente reconocimiento de esta poderosa solución climática”, dijo el director asociado de políticas de GFI, Michael Ryan. "El liderazgo continuo del USDA como financiador y partidario de la carne cultivada y de origen vegetal está sentando las bases para un sistema alimentario más equitativo que ofrece a los consumidores opciones de proteínas apetitosas y accesibles que también abordan el cambio climático, la biodiversidad y los objetivos clave de salud global".
La carta de Khanna tiene como objetivo reestructurar las estructuras de producción de alimentos en los EE. UU. en un esfuerzo por combatir mejor el cambio climático y la escasez de alimentos. Un informe de RethinkX destacó que las personas pueden reducir las emisiones de carbono en un 90 por ciento para 2030 si las industrias intensivas en carbono se reemplazan por tecnologías más limpias y sostenibles. El informe destaca la importancia de los métodos alternativos de proteínas, como la agricultura celular y la fermentación de precisión, junto con las industrias basadas en plantas necesarias para socavar la producción de carne y lácteos.
“El apoyo del USDA a nuevas formas de producir carne puede acelerar el desarrollo y la ampliación de sistemas agroalimentarios sostenibles que satisfagan la creciente demanda de carne y contribuyan a un sistema agrícola y alimentario sólido, resiliente y climáticamente inteligente, dijo Ryan.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada. A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque. La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa. O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas.Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra. Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso. También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramos en 3 onzas (⅕ de un bloque)Hecho de soja coagulada, el tofu es la proteína de origen vegetal más popular. La soya es una de las únicas proteínas completas sin carne, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir pero que necesita para la función muscular e inmunológica. Con el 15 % de tus necesidades diarias de calcio, el tofu también es un buen sustituto de los lácteos."
