El actor ganador del Oscar, Leonardo DiCaprio, recientemente unió fuerzas con la empresa emergente Perfect Day en un esfuerzo por combatir el cambio climático con una línea de productos lácteos libres de animales. Con el Día de la Tierra en el horizonte, la empresa de tecnología alimentaria anunció su nuevo Consejo Asesor de Sostenibilidad y Salud (SHAC, por sus siglas en inglés) que estará formado por una amplia gama de miembros, incluido DiCaprio, quien ha destacado sus preocupaciones por la preservación del medio ambiente en los últimos años.Perfect Day utiliza la microflora para reflejar las proteínas lácteas que crean alternativas lácteas que se sienten y saben como sus contrapartes de origen animal.
“Una respuesta completa al cambio climático debe llevar la innovación a todos los aspectos de nuestra vida diaria, incluidos los alimentos que consumimos”, dijo DiCaprio. “La visión de futuro de Perfect Day ofrece un nuevo modelo para reducir el impacto que nuestras dietas tienen en el planeta. Me complace ser parte de su consejo asesor y trabajar juntos para apoyar nuestra misión ambiental urgente compartida”.
Perfect Day produce proteínas de suero de leche idénticas a las de los lácteos al trabajar con ADN en pequeños organismos utilizados en vitaminas y probióticos llamados microflora. Los empresarios Ryan Pandya y Perumal Gandhi lanzaron Perfect Day en 2014 para crear una nueva categoría de alimentos de lácteos libres de animales. La empresa utiliza la secuencia de ADN de una vaca como modelo y la aplica a la microflora para que la flora experimente una fermentación acelular.Este proceso crea un ingrediente "basado en la flora" que la empresa usa para producir sus productos lácteos libres de animales, como queso, helado y leche.
Junto a DiCaprio sobre la nueva sostenibilidad, el consejo incluye a la jefa de nutrición global del Cuerpo de Paz de los Estados Unidos, Katherine Kreis, la exsecretaria de Agricultura de los Estados Unidos y directora ejecutiva de UNICEF, Ann M. Veneman, y el cardiólogo experto Dariush Mozaffarian. Los miembros fundadores del consejo varían en experiencia en los sectores de salud y bienestar, política alimentaria, nutrición y sostenibilidad. El consejo será responsable de asesorar a Perfect Day y ejecutar la campaña de la empresa para manejar los problemas alimentarios y ambientales.
“Tenemos una necesidad urgente de escalar soluciones innovadoras que aborden las desigualdades nutricionales globales y los desafíos de salud en todo nuestro sistema alimentario”, dijo Mozaffarian. “Estoy encantado de unirme a este Consejo y ayudar a guiar el trabajo fundamental de Perfect Day para construir una plataforma más accesible para brindar nutrición de alta calidad a nivel mundial.”
Perfect Day reveló una evaluación integral del ciclo de vida (LCA) con el anuncio. El LCA evaluó el impacto ambiental que tendrá el nuevo producto de la empresa durante la producción. El informe encontró que las proteínas de suero "basadas en la flora" generarán entre un 85 y un 97 por ciento menos de emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de suero de leche de origen animal. Los hallazgos muestran que la alternativa láctea no solo servirá para ayudar al consumidor, sino también para proteger el planeta, presentando un método de producción significativamente menos amenazante.
La compañía ha visto un éxito generalizado y varias asociaciones que han impulsado su marca a nuevas alturas. Perfect Day se está asociando con otras empresas para utilizar sus nuevas proteínas y alternativas lácteas. Varias heladerías, incluida la tienda Smitten Ice Cream, la compañía de helados de estilo sueco N!CK's y Graeter's Ice cream, han comenzado a servir este helado lácteo sin animales con la ayuda de Perfect Day.La compañía planea trabajar con el consejo para combatir los problemas y, al mismo tiempo, brindar a los consumidores una fuente deliciosa y libre de culpa de proteínas similares a los lácteos.
“Comenzamos Perfect Day con la misión de crear un mañana más amable y verde. Nuestra misión es urgente y la dirección de este grupo nos ayudará a maximizar nuestro impacto”, dijo Pandya. “Leonardo DiCaprio y nuestros otros miembros del Consejo comparten nuestra pasión y hambre para combatir la crisis climática y fomentar un sistema alimentario global que priorice la equidad nutricional. Juntos, trabajaremos para brindar opciones más nutritivas, escalables y sostenibles a las personas de todo el mundo”.
