Epicurious, la popular publicación de alimentos en línea de Condé Nast, está eliminando la carne de res del menú. En lo que parece ser la primera publicación principal importante en hacer tal movimiento, el mensaje editorial de Epicurious anunció que ya no presentaría carne de res. De hecho, los editores revelaron que habían eliminado la carne de vacuno de los menús y artículos hace seis meses, y recién ahora llamaron la atención sobre ello.
El cambio de la carne roja a un modelo más basado en plantas se está haciendo por preocupaciones ambientales, explicaron los editores, aunque no profundizaron más en por qué la carne de res está fuera, mientras que las aves, la carne de cerdo y los productos lácteos todavía obtienen el guiñoLa publicación de Condé Nast no restringirá su contenido a un enfoque completamente basado en plantas, ya no presentará ningún producto de carne de res en sus recetas, boletines, redes sociales o artículos en línea, en un esfuerzo por llamar la atención sobre los daños ambientales. de la ganadería industrial.
“Para cualquier persona, o publicación, que quiera imaginar una forma más sostenible de cocinar, eliminar la carne de res es un primer paso que vale la pena”, explicaron la editora sénior Maggie Hoffman y el exdirector digital David Tamarkin. “Sabemos que algunas personas podrían suponer que esta decisión indica algún tipo de vendetta contra las vacas, o las personas que las comen. Pero esta decisión no se tomó porque odiemos las hamburguesas. En cambio, nuestro cambio se trata únicamente de sostenibilidad, de no dar tiempo de aire a uno de los peores delincuentes climáticos del mundo. Consideramos que esta decisión no es anti-carne sino pro-planeta”.
La decisión de eliminar la carne de res afectará principalmente el contenido futuro de la publicación en lugar de revisar las publicaciones anteriores que la incluyen.Epicurious aún mantendrá un archivo de artículos publicados en 2019 y antes, y continuará incluyendo otros productos animales en sus recetas y artículos, a pesar de la evidencia de que todas las granjas industriales generan enormes emisiones de carbono y no solo la cría de carne. La eliminación de la carne será una transición para la publicación, reflejando los valores cambiantes y las preocupaciones de sus lectores.
“Por supuesto, cuando se trata del planeta, evitar la carne de res no es una bala de plata, continuaron Hoffman y Tamarkin. “Todos los animales rumiantes tienen costos ambientales significativos y hay problemas con el pollo, los mariscos, la soya y casi todos los demás ingredientes. En un sistema alimentario tan fragmentado, casi ninguna elección es perfecta.”
El anuncio viene junto con la revelación reveladora de Epicurious de que en realidad dejó de exhibir productos de carne de res hace más de un año. La marca decidió eliminar la carne de res de su publicación para probar la popularidad de las historias de carne de origen vegetal, lo que impresionó a los editores.La historia de ayer en IG presentaba una salsa de pasta vegana con frijoles blancos.
“ La agenda de Epi es la misma de siempre: inspirar a los cocineros caseros a ser mejores, más inteligentes y más felices en la cocina”, dijeron los editores. “El único cambio es que ahora creemos que parte de mejorar significa cocinar pensando en el planeta. Si no lo hacemos, terminaremos sin ningún planeta”.
El cambio de Epicurious muestra cómo las dietas basadas en plantas y el cambio climático están ganando rápidamente atención en los medios populares. Hoffman y Tamarkin esperan que la decisión de eliminar la carne vacuna de su publicación inspire a las marcas en toda la industria de los medios. Epicurious lanzó una guía de preguntas y respuestas que ayuda a explicar la decisión de la publicación de eliminar la carne de res de sus páginas para que los lectores puedan entender completamente la decisión.
