El célebre chef basado en plantas Matthew Kenney, que tiene 42 restaurantes en 22 ciudades de todo el mundo, ahora se une a PlantX, el mercado vegano para ayudar a curar y diseñar la experiencia completa de la tienda para los compradores que quieren comprar comida vegana saludable eso es tan delicioso como bueno para ti. El título de Kenney es Director Culinario, lo que significa que presentará su experiencia innovadora característica y estilo de comida elevado a los productos, empaques, menú y servicio de entrega de comidas a base de plantas del minorista, señalado en su contrato de cinco años.
Si alguna vez has comido en uno de los restaurantes veganos de alta gama de Matthew Kenney como Double Zero o Plant Food and Wine, imagina el diseño sofisticado y el estilo de comida que el chef traerá a las mesas de PlantX y a tu plato. Kenney, quien se formó durante varios años en Francia, es reconocido por sus comidas frescas y sofisticadas y sus recetas saludables, que planea integrar en las opciones de comida en la tienda, para que pueda estar seguro de que está obteniendo solo los mejores ingredientes.
"He estado trabajando como chef a base de plantas durante los últimos 18 a 20 años, con el apoyo de mi equipo a lo largo de mi carrera, y nunca hemos estado más dispuestos a asociarnos con una gran tienda de comestibles como PlantX, dijo Kenney."
¿Qué es PlantX?
"PlantX es la cara digital de la comunidad basada en plantas, una ventanilla única para todo lo basado en plantas con su cadena de supermercados de rápido crecimiento. La compañía ofrece a los clientes de América del Norte más de 10 000 productos de origen vegetal y abrirá una tienda insignia física en Hillcrest San Diego, pero aún no ha revelado la fecha de apertura.Si desea una vista previa de los productos y ofertas, puede comprar desde su sitio web y recibirlo en su puerta. Muchos consideran PlantX el Amazon vegano."
Matthew Kenney abrirá su bodega, New Deli, en PlantX
Además, Kenney y PlantX también firmaron una carta de contenido no vinculante en la que la tienda de comestibles será propietaria de acciones de la bodega New Deli de Kenney, ubicada en Venice Beach, California. PlantX dejó en claro que New Deli abrirá una ubicación en su tienda de San Diego, un proyecto que se encuentra actualmente en desarrollo. Muy pronto, podrá disfrutar de los sándwiches únicos de Kenney, como su derretido de atún con garbanzos y queso gouda ahumado, mientras compra alimentos o lleva un recipiente de ensalada de tofu sin huevo para llevar.
"New Deli también ofrece una variedad de productos minoristas cotidianos, como artículos para el hogar, cerveza y vino, alimentos básicos para la despensa, productos de higiene y más. La bodega incorporará todo lo que el equipo de MKC ha aprendido sobre la conservación de productos y la conveniencia basada en plantas.Realmente espero que algún día New Deli se convierta en un gran minorista como 7-Eleven y que hagamos que comer a base de plantas sea más conveniente, dijo Kenney. El chef también insinuó que el concepto New Deli y PlantX se internacionalizará el próximo año."
Kenney supervisará el programa de entrega de comidas de PlantX
"Como parte de las responsabilidades de Kenney, él supervisará el programa de entrega de comidas de PlantX y no podría estar más emocionado. Kenney mencionó que el programa también incluirá aportes de otros chefs y agregó que yo soy realmente el jefe en ese frente. Kenney y su equipo bien equipado, al que ha entrenado durante años, agregarán tres componentes al programa de comidas. Obtendremos los mejores ingredientes o productos, nuevas ideas innovadoras y aplicaremos tecnología para hacer que los alimentos a base de plantas sean los más emocionantes del mundo, dijo Kenney. Realmente queremos que las personas disfruten de las plantas en sus formas naturales, manteniéndolas lo más puras posible sin demasiada alternancia o ingredientes procesados.Encontrarás este estilo de comida en PlantX, agregó."
"PlantX tiene grandes esperanzas en que Kenney y su equipo transformen el proceso culinario y brinden una excelente experiencia al cliente. Estamos encantados de que Matthew traiga su visión y talento de vanguardia a PlantX, dijo Julia Frank, directora ejecutiva de PlantX."
Kenney comparte su inspiración para la cocina basada en plantas
Cuando hablamos con Kenney sobre este nuevo proyecto, no pudimos evitar preguntarle sobre la fuerza impulsora detrás de su oficio. El chef con la ventaja en la industria basada en plantas dijo que su inspiración para hacer platos únicos y simples a base de plantas no proviene de la comida en sí. El chef de Los Ángeles disfruta encontrando inspiración en diferentes culturas y el aire libre.
"Mi inspiración no proviene de la comida per se, generalmente proviene de la moda, el arte, la música y la naturaleza, dijo Kenney. El chef Kenney mencionó que no revisa los libros de cocina ni se siente influenciado por los menús de otros restaurantes, sino que se siente creativo cuando trabaja en el jardín u observa la naturaleza durante una caminata."
"Kenney también mencionó algunos ingredientes esenciales que todo chef casero debe tener a mano para crear comidas de la mejor calidad. Asegúrese de tener los mejores productos básicos como la sal marina, el aceite de oliva y los componentes cítricos, yo los llamo armas secretas, estos son los componentes básicos de una excelente comida a base de plantas. En mi cocina tengo tres tipos diferentes de aceites de oliva y de trufa. Normalmente tengo cítricos como pomelo, naranja, limones y limas. Hay tantos productos increíbles ahora que solo necesitamos encontrar los que amamos y usarlos con frecuencia."
Si desea preparar una de las comidas favoritas del chef Matthew Kenney, tenemos una receta deliciosa a continuación. Pruebe a preparar su plato de calabaza asada con aceite de almendras y hojas de lima makrut para disfrutar de un plato principal o un acompañamiento dulce y salado.
Calabazas asadas en aceite de almendras y hoja de lima Makrut
Para 4-6 personas
Ingredientes
Calabaza
- 1 calabaza kabocha grande
- 1 calabaza pequeña con queso
- 12 hojas de lima makrut
- 24 ramitas de tomillo limón
- 2 tazas de aceite de almendras prensado en frío
- 1 cucharada de sal marina
Uvas Tostadas
- 2 tazas de uvas rojas
- 2 cucharadas de aceite de almendras prensado en frío
- 1⁄4 cucharadita de sal marina
- 12 ramitas de tomillo limón
Pepitas
- 1 taza de semillas de calabaza, tostadas
- 1 cucharada de aceite de semilla de calabaza
- 1⁄2 cucharadita de sal marina
Asamblea
1⁄2 taza de almendra cruda
Instrucciones
Calabaza
- Precaliente el horno a 425 °F.
- Corta la calabaza y la calabaza por la mitad y quita las semillas.
- En un horno holandés grande, coloque la mitad de las hojas de lima y la mitad del tomillo en el fondo, luego coloque la calabaza y la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, y cubra con aceite de almendras.
- Espolvorea con sal y cubre con el resto de las hojas de lima y tomillo.
- Tapa y asa por 35 minutos. Retire la tapa y deje asar por 10 minutos más.
Uvas Tostadas
- Precaliente el horno a 375°F. Mezcle las uvas en aceite de almendras y espolvoree con sal.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cubra con tomillo. Asar durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Pepitas
Mezcla todos los ingredientes y déjalos a un lado.
Asamblea
- Retire la calabaza y la calabaza del aceite y colóquelas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Rompe en pedazos de forma irregular y espárcelos en un plato redondo grande.
- Coloque uvas tostadas alrededor de trozos de calabaza y calabaza y espolvoree con semillas de calabaza. Usando un Microplane, raspa las almendras en todo el plato.
