Mi nombre es Lucy y soy adicta al queso. Necesito confesar esto porque, como la mayoría de las personas que comienzan el camino hacia una alimentación basada en plantas, dejar el queso fue lo más difícil de comprender, más difícil de abandonar para mí que la mayoría de los otros malos hábitos, como Diet Coke, jurar o , hace mucho, mucho tiempo, cigarrillos.
Cuando finalmente opté por una alimentación completamente basada en plantas en mayo, echaba de menos el queso más que los huevos, más que el pollo, más que la carne de res (que no echaba de menos en absoluto) y más que el tocino (que una vez me encantó ).Me he mantenido fuerte, aparte de una pizca de queso parmesano aquí o un pesto allá, durante casi seis meses. Esto es como decir que un gran bebedor que estaba acostumbrado a tomar cinco cócteles al día solo ha tomado dos pequeños sorbos de vino en cinco meses. Los que odian van a odiar, pero para mí, es una gran victoria. Solo escribir esta oración hace que se me haga la boca agua con la idea de probar el queso: Jarlsberg era mi droga preferida. Podría comer trozos gruesos de una sola vez y llamarlo saludable porque tenía calcio, proteínas y estaba hecho de productos lácteos relativamente bajos en grasa. Me equivoqué. Y antes de juzgar mi debilidad: el queso es realmente adictivo. Pero tenemos que intentar reducirlo, si no eliminarlo por completo.
Apenas la semana pasada, el Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM, por sus siglas en inglés) solicitó a la FDA que agregara una etiqueta de advertencia al queso para indicar que contiene hormonas que pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama en una mujer. Este grupo de médicos dirigido por el Dr. Neal Barnard, autor de The Cheese Trap, cree que el queso no solo es adictivo, sino que contribuye a un riesgo de enfermedad de por vida.La etiqueta de advertencia diría: "El queso lácteo contiene hormonas reproductivas que pueden aumentar el riesgo de mortalidad por cáncer de mama".
"El PCRM es el mismo grupo que está haciendo campaña para deshacerse de los lácteos cuando el gobierno publique las pautas dietéticas actualizadas en 2020. La industria láctea se opone a ellos, que cree que el PCRM es más un grupo de derechos de los animales que un medico El Dr. Barnard, investigador médico y autor, ha escrito extensamente sobre el beneficio de una dieta basada en plantas para reducir el riesgo de enfermedades, especialmente enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer. Su libro reciente, The Cheese Trap, explica por qué es tan difícil dejar el queso y qué hace que el queso sea tan adictivo y potencialmente dañino."
El anuncio de la propuesta de etiqueta de advertencia para el queso está programado para coincidir con el Mes Nacional de Concientización sobre el Cáncer de Mama. Entonces, ¿por qué el queso es un tema tan candente? ¿No está lleno de proteínas saludables, calcio y hierro para fortalecer los huesos? No tan rapido.Consideremos esto una cosa a la vez.
Es adictivo
El quesocontiene caseína, una proteína de combustión lenta que tiene una poderosa molécula parecida a una droga llamada casomorfina, que interactúa con el centro de dopamina del cerebro, liberando dopamina en el cerebro de la misma manera que funcionan los opiáceos. Nuestro cerebro se regocija cuando comemos queso, lo que lo hace tan adictivo como cualquier droga que afecte el centro de placer de nuestro cerebro. Así que el queso, para la mayoría, es difícil de eliminar.
En cuanto a la proteína y el calcio, una rebanada de queso cheddar tiene siete gramos de proteína, casi lo mismo que una onza de maní. En cuanto al calcio, los mismos 204 mg en una onza de queso cheddar se pueden consumir en una ensalada de espinacas, frijoles y semillas de chía. Hay otras formas de cerrar la brecha.
El resultado final: Si ya está evitando la leche de vaca y está eligiendo leche de almendras, leche de avena o leche de soya para su café, su próximo paso hacia una alimentación basada en plantas podría ser queso de anacardo, que sabe casi como el verdadero.Piense en ello como una oportunidad de prueba de sabor. Existe todo un mundo de quesos no lácteos, incluidos los que se derriten en los nachos, los que se untan en las galletas saladas y los que hacen un sándwich de queso a la parrilla como si crecieras comiendo.
¿Y adivina qué? Ya no extraño mi viejo hábito de Jarlsberg. Abandonar la lechería solo tomó un mes. Fue viento en popa después de eso.
Para obtener más inspiración para deshacerse de los productos lácteos, visite switch4good.org, un sitio dedicado a ayudar a las personas a hacer cambios positivos en su dieta al no comer queso, leche o huevos.
Su objetivo es ayudar a cualquier persona interesada en la transición a la dieta sin lácteos a darse cuenta de su verdadero potencial en una dieta que no incluye leche de vaca en ninguna forma. Realice su prueba de intolerancia a la lactosa y obtenga motivación de sus atletas, por el contenido de los atletas.
