Las industrias cárnica y láctea en todo el mundo han comenzado a cambiar el desarrollo de productos hacia opciones más sostenibles a medida que el interés de los consumidores se desvía hacia los alimentos de origen vegetal. Desde Tyson hasta Cargill, las empresas cárnicas han notado la tendencia basada en plantas y han trabajado para adaptarse a la creciente base de consumidores veganos. Ahora, el procesador de carne más grande del mundo está buscando otra opción sostenible. JBS Foods acaba de anunciar que invertirá $ 100 millones en la industria de la carne cultivada, lo que significa un cambio dentro del mercado mundial de proteínas.
JBS es un conglomerado internacional de instalaciones de procesamiento de carne y productos lácteos de origen animal.El gigante de los alimentos procesa carne de res, pollo, cerdo y cualquier subproducto asociado para vender a los mercados de todo el mundo. Se registra que la compañía produce casi $ 50 mil millones en productos de origen animal por año. Al incluir inversiones sostenibles, la corporación de procesamiento de alimentos reconoce un valor creciente en las opciones de carne sostenible.
La carne cultivada, también conocida como carne a base de células, cultivada o cultivada en laboratorio, es una estrella en ascenso en el mercado de la sustentabilidad. Las empresas de todo el mundo han desarrollado métodos y modelos para reproducir productos animales mediante agricultura celular o fermentación de precisión. Los dos métodos utilizan un tamaño de muestra de células animales para producir carne limpia sin sacrificio. La industria de la carne sin animales también se jacta de su capacidad para reducir los daños ambientales y los desechos en el proceso de producción.
El mercado de la carne cultivada está ganando influencia mundial debido a su fuerte aumento en las inversiones tanto de empresas como de gobiernos. Un informe reciente del Good Food Institute encontró que la carne cultivada obtuvo $366 millones en 2020, prediciendo que esta cifra seguirá aumentando.Compañías como GOOD Meat y UPSIDE Foods han allanado el camino para la industria, trabajando con los gobiernos para obtener la aprobación regulatoria. GOOD Meat ya está disponible en Singapur, pero países como EE. UU. y Qatar han comenzado los primeros pasos de aprobación regulatoria.
“Me emocionó mucho ver la afluencia de fondos de los gobiernos que señalan un compromiso federal con la carne cultivada”, dijo Lavanya Anandan, directora de innovación externa y asociaciones de Merck KGaA, en el informe de GFI. “Esto ha impulsado el surgimiento de varios nuevos conceptos de consorcios de investigación colaborativos público-privados en todo el mundo con el objetivo de abordar de manera integral una amplia gama de temas, desde la economía hasta la aceptación del consumidor. Juntos, estos desarrollos impulsarán la investigación fundamental y acelerarán la entrada y adopción en el mercado”.
La inversión en carne cultivada de JBS comenzó cuando el gigante cárnico adquirió la empresa española de carne cultivada BioTech Foods. La inversión marcó la primera vez que la gigante corporación de procesamiento ingresó al mercado.La compañía también anunció que 41 millones de dólares de su inversión total se dedicarán a construir una planta de producción en España, con el objetivo de expandir sus capacidades de producción y distribución. La compañía también construirá su Centro inaugural de Investigación y Desarrollo en Biotecnología y Proteína Cultivada en Brasil.
"La adquisición marca la entrada de la compañía en el mercado de proteínas cultivadas, dijo la compañía en un comunicado."
La multinacional ingresó al mercado de la sustentabilidad cuando lanzó su marca de alimentos a base de plantas llamada Planterra, desarrollando hamburguesas, molidos y albóndigas veganas. La compañía también adquirió la marca de carne vegana Vivera Foods a principios de este año. La compañía planea continuar avanzando en el mercado de alimentos sostenibles y de origen vegetal a medida que el interés del consumidor se desvía de los productos de origen animal.
“Esta adquisición es un paso importante para fortalecer nuestra plataforma global de proteínas de origen vegetal”, comentó Gilberto Tomazoni, CEO global de JBS. “Vivera dotará a JBS de un referente en el sector vegetal, con conocimiento tecnológico y capacidad de innovación.”
La popularidad de la carne cultivada se está extendiendo por empresas, países e incluso Hollywood. Estrellas como Leonardo DiCaprio y Ashton Kutcher ingresaron recientemente al espacio de la carne cultivada, promoviendo una forma sostenible de producción de alimentos. El cambio general muestra la mayor conciencia mundial sobre los peligros de la industria de la agricultura animal, para el medio ambiente y la salud individual.
Para enfatizar este punto, un informe reciente de CE Delft encontró que la producción de carne cultivada podría reducir la contaminación del aire en un 93 por ciento y el impacto climático en un 92 por ciento. El estudio continuó afirmando que, en comparación con la producción actual de carne, la carne cultivada desperdiciaría un 78 % menos de agua y usaría un 95 % menos de tierra.
Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne.Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
