Nestle acaba de liderar una ronda de inversión de $ 4 millones para una próxima empresa emergente de tecnología alimentaria en California, profundizando en sus inversiones basadas en plantas. El gigante suizo de alimentos ayudó a Sundial Foods a asegurar su mayor inversión, con el objetivo de ayudar al desarrollo de alitas de pollo súper realistas de la compañía. El producto principal de Sundial es un ala de pollo a base de plantas con piel de pollo vegana para brindar a los consumidores la experiencia del favorito tradicional sin la participación de animales.
El producto de pollo a base de plantas de Sundial Foods utiliza métodos de producción simples con ingredientes veganos limpios que incluyen aceite de girasol y garbanzos.Las alitas Sundial pretenden reducir la demanda de alitas de pollo convencionales, socavando la industria avícola a través de uno de sus productos más deseados. La compañía también cuenta con una proteína alternativa que contiene más fibras, menos grasas saturadas y niveles equivalentes de proteínas.
“Nuestro objetivo es hacer carnes que reemplacen al carnicero, para que nuestro producto se pueda disfrutar como una experiencia en el centro del plato”, dijo la cofundadora de Sundial Foods, Jessica Schwabach, en un comunicado. “Queremos brindarles a los consumidores, ya sean vegetarianos, veganos, flexitarianos o carnívoros, una experiencia de comer carne a base de plantas que sea interesante, apetecible y versátil”.
La empresa de tecnología alimentaria se está consolidando rápidamente como uno de los principales innovadores en la industria de las proteínas alternativas. Sundial se lanzó en 2019 después de que Schwabach se reuniera con el cofundador Siwen Deng en el Programa de Carne Alternativa de UC Berkeley. Desde entonces, la compañía ha trabajado repetidamente con Nestlé para impulsar aún más la innovación.La marca trabajó con el Acelerador de Investigación y Desarrollo de Nestlé con sede en Lausana, Suiza. La asociación ayudó a impulsar la marca a la producción piloto y, finalmente, en 2020, la compañía se asoció con Nestlé's Garden Gourmet para presentar su pollo vegano en 40 tiendas minoristas suizas.
“Hacemos lo que hacemos porque queremos abordar las luchas mundiales actuales con el medio ambiente y la salud humana, pero también somos científicos de corazón”, dice el sitio web de Sundial. “Es de conocimiento común que se necesitan menos recursos para cultivar plantas que para criar animales, pero muchas personas argumentarán que los animales generalmente brindan más por su dinero en términos de nutrición: más proteínas, menor contenido de carbohidratos, etc.”.
Luego de la exitosa ronda de inversión, Sundial planea usar los $4 millones para expandir su equipo y capacidades de producción. La compañía de tecnología de alimentos anunció que planea ofrecer sus alitas de pollo veganas realistas a los consumidores y restaurantes de EE. UU. para la primavera de 2022.Con la financiación, Sundial mejorará las instalaciones y el potencial de fabricación en el Centro de Innovación Alimentaria de Rutgers en Bridgeton, Nueva Jersey.
La atención de Nestlé al pollo de origen vegetal está motivada por el cambio mundial hacia las proteínas de origen vegetal, especialmente en lo que respecta a la industria del pollo. Los datos recientes compilados por SPINS encontraron que el mercado del pollo a base de plantas está creciendo a una tasa del 18 por ciento, en comparación con la industria del pollo convencional que muestra un crecimiento registrado del 4 por ciento. La inversión del gigante internacional de la alimentación es solo la última inversión en innovación basada en plantas.
El conglomerado multinacional de alimentos opera varias marcas de origen vegetal en todo el mundo, incluidas Sweet Earth y Garden Gourmet. La compañía está trabajando para desarrollar alternativas a base de plantas en todas las categorías de alimentos. Más recientemente, Nestlé anunció dos innovaciones alimentarias nuevas en el mercado, que incluyen camarones a base de plantas (Vrimp) y huevos revueltos veganos (vEGGie).
“Nuestras nuevas alternativas de camarones y huevos de origen vegetal tienen una textura y un sabor auténticos, así como un perfil nutricional favorable que los convierte en un buen reemplazo de los camarones y los huevos de origen animal en una amplia variedad de platos”, El director de tecnología de Nestlé, Stefan Palzer, dijo el mes pasado. “Nuestra amplia experiencia en las ciencias de las plantas, las proteínas y la nutrición permitió a nuestros equipos desarrollar estas grandes innovaciones en menos de un año. Mientras hablamos, nuestros equipos de I+D ya están preparando la próxima ola de lanzamientos basados en plantas”.
Nestle está trabajando para ofrecer más productos y comidas a base de plantas al mercado a través de varias marcas, y recientemente lanzó un servicio completo de entrega de comidas veganas con Freshly, una plataforma en línea que ofrece comidas preparadas por chefs directamente al consumidor. La plataforma presenta seis innovadoras opciones de comida a base de plantas. En general, la compañía está trabajando para aumentar la accesibilidad de los alimentos de origen vegetal para los consumidores que buscan probar los favoritos familiares sin involucrar a los animales ni tener consecuencias ambientales adversas.
Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne. Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
