La cantidad de consumidores que comen por el medio ambiente ha aumentado en un 17 % desde 2018, hasta el 48 %, según la encuesta. Mattson, una empresa que crea nuevos alimentos y bebidas, publicó la encuesta, que encontró que la cantidad de personas que lo hacían por motivos de salud se redujo en un 17 % en el mismo período. La presidenta y directora de innovación de Mattson, Barb Stuckey, dijo: “En gran parte, las personas eligen comer alimentos de origen vegetal con más frecuencia porque dicen que es mejor para el medio ambiente.”
Aún así, la principal fuerza impulsora de los consumidores para elegir comer a base de plantas es su salud. Específicamente, el 65 % de los encuestados come alimentos a base de plantas para su salud, pero este número ha disminuido un 17 % en dos años, desde el 82 % en 2018. La encuesta se realizó entre 350 encuestados durante un seminario web realizado por el Instituto de Alimentos. Tecnólogos.
Hay una brecha generacional en las razones por las que las personas comen a base de plantas
La encuesta encontró que tanto Millenials como Gen-Z eligen alimentos de origen vegetal para el medio ambiente, mientras que los Baby Boomers y la Generación X lo hacen por su salud. Las generaciones más jóvenes optan por comer alimentos que no dañen el medio ambiente, mientras que las generaciones mayores comen para combatir las enfermedades del corazón y prevenir el cáncer, la diabetes, etc.
Comer más alimentos de origen vegetal puede ayudar a reducir las emisiones de carbono y los desechos que pueden terminar en el océano, lo que lo convierte en una de las formas más fáciles de combatir personalmente el cambio climático.Incorporar más alimentos de origen vegetal o llevar una dieta flexitariana podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 52 %, según una investigación realizada por Nature.
Los flexitarianos deben agradecer que los alimentos de origen vegetal tengan una gran demanda.
"Los veganos y vegetarianos completamente convertidos no están causando la gran demanda de alternativas basadas en plantas, encontró la encuesta. Más bien, los flexitarianos están impulsando el aumento de la demanda. Los flexitarianos incorporan alimentos de origen vegetal en su dieta, pero aún así, también comen algunos productos de origen animal. Stuckey reveló: Apelar a los flexitarianos ha llevado a una tendencia llamada "reunión en el medio"."
"Esto ha llevado a compañías como Tyson a crear una hamburguesa hecha de carne de res real y proteína de guisantes para atraer a este grupo demográfico. The Impossible Whopper es otro ejemplo de una hamburguesa a base de plantas para los consumidores flexitarianos: la carne es vegana pero aún tiene queso lácteo real y se cocina en la misma parrilla que la carne."
Un concepto erróneo común es que una dieta sin carne consiste en hamburguesas Beyond e Impossible en lugar de alimentos integrales. La encuesta reveló que las personas que comen alimentos de origen vegetal prefieren alimentos integrales, especialmente frijoles, lentejas y garbanzos como su fuente favorita de proteínas de origen vegetal en lugar de carne falsa o alternativa.
El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático, IPCC, informó: "Dietas equilibradas, con alimentos de origen vegetal, como los que se basan en cereales secundarios, legumbres, frutas y verduras, frutos secos y semillas, y alimentos de origen animal producidos en sistemas resilientes, sostenibles y de bajas emisiones, presentan importantes oportunidades para la adaptación y la mitigación al mismo tiempo que generan importantes beneficios colaterales en términos de salud humana.”
La salud sigue siendo el principal motivador para quienes cambian a una dieta basada en plantas. Pero cualquiera que sea el motivo por el que opta por una alimentación basada en plantas, su salud, el medio ambiente y los animales tienen un impacto positivo.
