Ensalada Vegana de Macarrones Ranch

Tomamos un adorado aderezo clásico y lo mezclamos con los fideos favoritos de los Estados Unidos para hacer una deliciosa ensalada de macarrones rancheros sin lácteos que incluye mayonesa vegana, mezcla sin sal ranchera, mostaza y vinagre de vino blanco para lograr la combinación perfecta de dulce, salado y ácido.

Esta receta de macarrones es más saludable para usted que los reales porque eliminamos los lácteos, que están relacionados con la inflamación, y agregamos vegetales integrales como zanahorias, pimientos y apio. Para una comida aún más nutritiva, cambia los fideos macarrones por pasta de garbanzos como una forma de obtener proteína y fibra adicionales.

Prepara esta receta como guarnición o plato principal y disfrútala durante el resto del verano y hasta el otoño. Esta receta es fácil de hacer y si sobra algún aderezo, puedes guardar el resto en un tarro de albañil para tus ensaladas, sándwiches y más pasta.

Desarrollador de recetas: Katie Yost

Ensalada Vegana de Macarrones Ranch

4 porciones

Ingredientes:

Pasta

• 1 paquete de macarrones (¡para más proteína, usa pasta de garbanzos!)
• 1/4 taza de pimientos picados
• 1/4 taza de zanahorias picadas
• 1/4 taza de apio picado

Vestir

• 1/4 taza de mayonesa vegana
• 2-3 cucharadas de mezcla sin sal Spiceology Really Ranch
• 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de mostaza
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que los fideos estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción. No querrás cocinar demasiado los macarrones, de lo contrario, se desmoronarán en la ensalada.
2. Mientras se cocinan los macarrones, corta las verduras. Puede usar pimientos de cualquier color y agregar otras verduras si lo desea.
3. Añade verduras a los macarrones enjuagados.
4. Para el aderezo, agregue todos los ingredientes a un tarro de albañil con tapa y sacúdalos para combinarlos. Mantén el aderezo separado si lo preparas con anticipación o lo llevas a la hielera, luego combina el aderezo con los macarrones y las verduras cuando estés listo para comer. ¡Disfrútalo!

Nutricional

Calorías 569 | Grasas Totales 6g | Grasa Saturada 0.4g | Sodio 633mg | Carbohidratos totales 103,3 g | Fibra dietética 4,8 g | Azúcares Totales 6.4g | Proteína 17,7 g | Calcio 44mg | Hierro 5mg | Potasio 369mg |