Robert Downey Jr. acaba de respaldar una nueva compañía de quesos veganos que elabora quesos idénticos a los lácteos sin ningún animal. Nobel Foods, una compañía de tecnología de alimentos enfocada en replicar proteínas lácteas, está encabezada por Magi Richani, quien ha estado desarrollando el método de producción alternativo a los lácteos durante cuatro años. La nueva empresa de quesos cultivados descubrió cómo recrear el código genético de una proteína integral de los lácteos, la caseína. La empresa utiliza soja y otras plantas de cultivo para extraer la proteína de caseína, lo que le permite replicar las texturas lácteas con queso.
Este mes, Nobel obtuvo una ronda de financiamiento Serie B de $75 millones de las firmas de capital de riesgo Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz y Foot Print Coalition Ventures de Downey Jr. La ronda de inversión colocó la valoración total de la compañía en $ 100 millones, lo que le dio a la compañía recursos para comenzar su producción y distribución generalizadas. Antes de este mes, la empresa organizó su ronda de financiación Serie A en 2019, donde inicialmente recaudó 25 millones de dólares. El apoyo total le dará a Nobel Foods la base para cambiar tanto el mercado basado en plantas como el mercado lácteo en general.
“Dadas las tensiones que enfrenta nuestro planeta debido al crecimiento demográfico y el cambio climático, necesitamos encontrar nuevas formas de alimentar al mundo. Mucha gente buena está trabajando para aprovechar el poder de las plantas, pero los sustitutos de algunos alimentos, como los quesos, rara vez imitan las deliciosas características distintivas de manera convincente”, dijo Downey Jr. “Magi Richani y su equipo Nobel están poniendo lo ecológico en queso ordeñando un cultivo en lugar de una vaca.FPCV apoya incondicionalmente el producto y cree en su calidad.”
Nobell Foods afirma poder hacer cualquier tipo de producto de queso con sus productos de caseína libres de crueldad. La compañía podrá replicar el queso y los productos lácteos favoritos de los consumidores sin usar leche de vaca, cabra u otros animales. Richani también destaca que los métodos de producción de la empresa reducirán las emisiones de carbono en un 90 por ciento en comparación con la agricultura industrial convencional. Nobel Foods tiene como objetivo rediseñar la producción láctea para eliminar la crueldad hacia los animales en la producción de alimentos, pero también para facilitar un sentido de conciencia ambiental entre los consumidores.
La start-up reveló que comenzará reproduciendo quesos mozzarella y cheddar para su línea de productos estrella. La compañía espera que su producto ingrese al mercado en algún momento del próximo año. Los consumidores pronto podrán encontrar el queso sin animales de Nobel en restaurantes, incluidas pizzerías, en todo Estados Unidos.Richani cree que su método podrá combatir la ganadería industrial y brindar al mundo un método más económico y sostenible para producir queso.
“Las plantas son la forma más económica de producir proteínas, y si podemos cambiar su perfil para que produzcan cualquier proteína que queramos, podemos competir con una vaca”, dijo Richani. “Las vacas se mercantilizan a gran escala y el gobierno subvenciona la lechería. Y aún podemos competir, y no solo competir; eventualmente, podemos socavar esa estructura de precios, debido al hecho de que estamos trabajando con plantas”.
Nobell Foods se une a una lista creciente de empresas que creen que las proteínas de caseína y el desarrollo cultivado definirán el futuro de los alimentos. La nueva empresa de San Francisco, New Culture, diseñó un método para cultivar proteínas de caseína a través de un proceso patentado, donde los grupos de proteínas se mantienen en tanques de fermentación para hacer queso. New Culture espera que su debut comercial suceda en 2023, comenzando en las pizzerías de la Bahía de San Francisco y eventualmente en el mercado nacional.
Otra empresa con sede en California, Perfect Day, utiliza suero de leche de origen animal para replicar el queso en lugar de las proteínas de caseína. La startup produce proteínas de suero de leche idénticas a las de los lácteos insertando ADN de vaca en la microflora, fermentando el producto para crear una base para sustitutos lácteos. Perfect Day ha desarrollado varios productos lácteos utilizando este método, incluidos helados, queso y leche.
20 atletas que se hicieron veganos para fortalecerse
imágenes falsas
1. Novak Djokovic: campeón de tenis número uno del mundo
El tenista número uno del mundo, Novak Djokovic, optó por las plantas hace más de doce años para mejorar su rendimiento atlético y ganar más partidos. En entrevistas recientes, ha acreditado que ser vegano lo ayudó a ascender del tercer lugar en el mundo al primero en el mundo porque ayudó a eliminar sus alergias. Antes de cambiar su dieta, Djokovic había buscado curas para los problemas respiratorios que le costaban los partidos y la concentración que le hacía tener problemas durante sus partidos más intensos.Las alergias solían hacerlo sentir como si no pudiera respirar y se vería obligado a retirarse de los partidos competitivos como lo hizo en Australia. "Comer carne fue difícil para mi digestión y eso tomó mucha energía esencial que necesito para mi concentración, para recuperarme, para la próxima sesión de entrenamiento y para el próximo partido, >"2. Tia Blanco: surfista profesional y embajadora de Beyond Meat: 20 atletas que apuestan por una dieta basada en plantas para mejorar el rendimiento
Tia Blanco ganó el oro en el Abierto de la Asociación Internacional de Surf en 2015 y atribuye su éxito a su dieta vegana. Blanco informa que una dieta vegana la ayuda a mantenerse fuerte y disfruta comiendo diferentes formas de proteína vegana como nueces, semillas, frijoles y legumbres. La surfista profesional fue influenciada por su madre, que es vegetariana y creció en un hogar vegetariano, Blanco nunca ha comido carne en su vida, lo que hizo que el cambio a una dieta basada en plantas fuera mucho más fácil. Y hablando de hacer las cosas más fáciles, Blanco tiene una página de cocina en Instagram llamada @tiasvegankitchen donde comparte sus recetas veganas sencillas favoritas para que todos sus fanáticos puedan comer como su atleta vegana profesional favorita.Además de sus comidas caseras, Blanco se convirtió recientemente en embajadora de la empresa vegana Beyond Meat y ahora publica historias en Instagram y destaca sus recetas favoritas de carne sin carne.
3. Steph Davis: líder mundial en escalada profesional
"Steph Davis ha sido vegana durante 18 años y dice que no hay nada en mi vida que no haya mejorado como resultado, desde la escalada y el atletismo hasta el bienestar mental y espiritual.>"imágenes falsas
4. Venus Williams: gran tenista
La campeona de tenis Venus Williams jura que cambiarse al veganismo fue uno de los factores que la ayudaron a mejorar su rendimiento y superar una enfermedad autoinmune. La estrella del tenis se volvió vegana en 2011 cuando le diagnosticaron el síndrome de Sjögren, una enfermedad autoinmune debilitante con una variedad de síntomas que van desde dolor en las articulaciones hasta hinchazón, entumecimiento, ardor en los ojos, problemas digestivos y fatiga.Ella eligió comer a base de plantas para recuperar su estado anterior de salud, y funcionó, por lo que se mantuvo firme. La siete veces campeona de individuales de Grand Slam se recupera más rápido con una dieta basada en plantas ahora, en comparación con cómo se sentía cuando comía proteína animal. Cuando tiene una enfermedad autoinmune, a menudo siente fatiga extrema y dolores corporales aleatorios y, para Venus, una dieta basada en plantas proporciona energía y la ayuda a reducir la inflamación. The Beet informó sobre la dieta de Willaim y lo que normalmente come en un día para mantenerse saludable, en forma y ganar más partidos. Hablando de su cena favorita, Williams agrega: "¡A veces una chica solo necesita una dona!".
