A medida que los consumidores se preocupan más por la crisis climática y la crueldad hacia los animales, la alimentación basada en plantas continúa creciendo rápidamente en el mercado mundial de alimentos. El Informe sobre el estado de la industria de 2020: carne, huevos y productos lácteos de origen vegetal del Good Food Insitute encontró que casi el 32 por ciento de las personas se identificaron como "en su mayoría vegetarianas" después de una encuesta de Mattson de junio pasado. El informe destaca el cambio drástico hacia el consumismo basado en plantas a medida que las personas reconocen los riesgos ambientales e individuales de los productos de origen animal.
Con los consumidores cambiando hacia dietas basadas en plantas, las empresas y los países de todo el mundo han comenzado a rediseñar las regulaciones y las líneas de productos para adaptarse a la creciente demanda de los consumidores basados en plantas. El informe también detalla que casi el 60 % de los consumidores cree que las dietas basadas en plantas son un paso necesario para abordar la crisis climática y los daños ambientales.
“Con un mayor enfoque global en alcanzar cero emisiones netas, el cambio hacia una producción de proteínas sostenible y respetuosa con el clima presenta importantes oportunidades de inversión y ventas”, se lee en el informe de GFI. “Las empresas y los inversores interesados en la innovación basada en plantas reconocen su potencial transformador para lograr un sistema alimentario neutro en carbono y se están posicionando para liderar esta transición”.
En general, el informe encontró que “más del 80 % de los consumidores estadounidenses creen que el cambio reciente hacia las dietas basadas en plantas es un cambio significativo y duradero.” La aceptación de la alimentación basada en plantas en todo el mundo hace que las empresas sigan desarrollando alternativas a los productos de origen animal en todas las categorías de pies, específicamente dentro del sector de las proteínas.
Las generaciones más jóvenes continúan volviéndose más receptivas a las alternativas basadas en plantas, exigiendo que la industria agrícola animal se reduzca para prevenir la crisis climática que se avecina. El informe de GFI encontró que la cantidad de consumidores que decidieron incorporar más alimentos de origen vegetal en sus dietas aumentó del 31 % en 2018 al 48 % en 2020. Los datos sugieren que los motivadores ambientales y de sostenibilidad son un factor determinante en el fuerte aumento de dietas basadas en plantas.
“En 2021, continuaremos viendo una innovación increíble en prácticamente todas las categorías de alimentos de origen vegetal”, dijo la directora ejecutiva de la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal, Rachel Dreskin. “La innovación se verá impulsada por el creciente interés de los inversores y el apetito de los consumidores, en particular los millennials y la Generación Z, que están impulsando este crecimiento.Los minoristas, los fabricantes y las empresas de servicio de alimentos continuarán creando estrategias proactivas para expandir las ofertas basadas en plantas, y veremos una mayor comunicación a su alrededor en un esfuerzo por competir y capturar este segmento crítico del mercado”.
La adopción de dietas basadas en plantas se puede ver en todo el mercado con inversiones en empresas basadas en plantas que crecen significativamente. La compañía de leche de avena sin lácteos Oatly anunció recientemente sus ofertas públicas iniciales de $ 10 mil millones. Las empresas de proteínas de origen vegetal, incluidas Impossible Foods y Beyond Meat, también están experimentando respaldos e inversiones sustanciales que conducen a expansiones de productos en todo el mundo. Impossible Foods está trabajando para hacer que las alternativas a base de plantas sean más asequibles para los consumidores mediante la promulgación de un recorte de precios del 20 por ciento para los productos cárnicos veganos en el comercio minorista de EE. UU.
“La agricultura animal es el impulsor abrumador de la crisis de extinción en la última etapa de nuestro planeta”, dijo Rachel Konrad, directora de comunicaciones de Impossible Foods, en el informe.“Los pastizales, la caza, la pesca y otras formas de explotación animal han causado el colapso de las poblaciones de vida silvestre en un 70 por ciento desde 1970; nuestra adicción a los productos derivados de animales está desintegrando la red de la vida misma. La buena noticia: cada vez más personas están haciendo sonar la alarma, exigiendo que "reconstruyamos" casi la mitad de la Tierra que ahora se dedica a la ganadería".
