¿Podría una legumbre amarilla del Mediterráneo ser el último superalimento en apoderarse de los EE. UU.? En los últimos años, la manía de los frijoles se ha centrado en otras legumbres ricas en proteínas, como las lentejas, los frijoles rojos, los garbanzos y, más recientemente, los frijoles mungo. Pero hay una nueva estrella en ascenso dentro de esta familia de alimentos: el frijol lupino, a veces denominado frijol lupini debido a su popularidad en Italia.
Los altramuces tienen 26 gramos de proteína por taza
Los altramuces son ricos en proteínas, altamente nutritivos, sostenibles y versátiles. Durante mucho tiempo, un elemento básico de la dieta mediterránea tradicional, el Lupin (o Lupini) está experimentando un aumento repentino de popularidad en Egipto, América del Sur, Australia y, por supuesto, en los EE. UU.La semana pasada, Beyoncé estuvo conectada con un lanzamiento de lupino cuando su chef de toda la vida anunció que había creado un nuevo producto a base de lupino llamado Lupreme. Así que los lupinos están por todas partes, de repente. ¿Pero por qué?
Científicos, dietistas y desarrolladores de alimentos reconocen los principales beneficios para la salud que ofrece esta diminuta legumbre. Comer frijoles lupinos se ha relacionado con la reducción de enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares en estudios. Junto con las vitaminas y la fibra, brindan una fuente sustancial de proteína completa, con la asombrosa cantidad de 26 gramos de proteína en una taza de frijoles cocidos, más que cualquier otra legumbre popular, incluidos los garbanzos y la soya. Este versátil frijol se promociona como una opción viable en una economía que está cada vez más interesada en fuentes económicas de proteínas de origen vegetal y en cómo alimentar a la población mundial de manera asequible y sostenible.
Los frijoles lupin ofrecen una fuente limpia de proteína de origen vegetal
El auge del lupino coincide con una preferencia de los consumidores que se expande rápidamente por las alternativas de proteínas y carnes de origen vegetal. Varias empresas han comenzado a buscar cultivos sostenibles que les permitan suministrar proteínas de origen vegetal en sus productos. JUST Egg, por ejemplo, utiliza frijol mungo, que está estrechamente relacionado con el lupino en la familia de las leguminosas, para hacer sus característicos huevos veganos. Un informe de mercado proyecta que el mercado de proteínas de origen vegetal tendrá un valor de $ 15,6 mil millones para 2026 y un valor de $ 10,3 mil millones. El cultivo de nuevas proteínas de origen vegetal será especialmente importante para este crecimiento.
Los consumidores deben estar atentos al lupino y considerar incorporarlo como refrigerio en sus dietas. Aquí hay una lista de las cinco razones principales por las que el lupino es un candidato probable para el próximo superalimento, que va desde la nutrición individual hasta la salud ambiental.
Los frijoles lupin pueden ser tóxicos
"¡Pero no te preocupes! La mayoría de los frijoles lupinos en los Estados Unidos han sido criados para reducir los elementos tóxicos. Mientras que en algunas cepas llamadas altramuces amargos, los frijoles contienen un nivel tóxico de alcaloides llamados lupaninas>"
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