Unilever acaba de publicar un informe que insta a las personas a optar por las plantas. Sí, lo leiste bien. Es un giro asombroso de los acontecimientos para cualquiera que siga la sostenibilidad y el impacto que nuestro sistema alimentario tiene en el medio ambiente.
Cuando una empresa tan grande, poderosa y central para nuestros alimentos favoritos como Unilever (fabricante de Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove y otros 400 nombres familiares) sale y les dice a los consumidores que se vayan a plantar... basado, usted tiene que sentarse y escuchar. Esperas este mensaje de los pequeños que hacen bocadillos veganos o incluso de los grandes fabricantes de alternativas a la carne como Beyond.¿Pero Unilever?
Durante años, los consumidores que se preocupan por el medio ambiente, el bienestar animal o su propia salud se han inclinado hacia una dieta basada en plantas o al menos una que implica comer menos carne y lácteos. La razón por la que el nuevo informe de Unilever que fomenta una dieta basada en plantas es una noticia tan importante es que es la empresa matriz más grande de su tipo en hacerlo.
Incluso después de décadas de esta tendencia, cuando una empresa Fortune 500 y uno de los fabricantes de alimentos más grandes del mundo da la vuelta y emite un informe que afirma inequívocamente que la alimentación basada en plantas es el camino a seguir, sigue siendo un shock, y un dio la bienvenida a uno. Habrá personas que lean este nuevo informe y piensen: Pero Unilever aún fabrica la mayoría de los productos que involucran ingredientes animales como helados, mayonesa y barras Dove, pero debe verse como un paso incremental en la dirección correcta.
Unilever emite informe sobre dieta basada en plantas para la sostenibilidad
Los científicos de Unilever Nicole Neufingerl y Ans Eilander compilaron la nueva revisión científica titulada "Ingesta y estado de nutrientes en adultos que consumen dietas a base de plantas en comparación con los consumidores de carne: una revisión sistemática" para examinar cómo los alimentos a base de plantas podrían mejorar la salud de los consumidores. salud. La revisión analizó 141 estudios externos para determinar que los alimentos de origen vegetal se clasificarían como la dieta consciente de la salud más eficaz posible.
Las dietas basadas en plantas mejoran la nutrición, según el informe
El informe concluyó que al pasar a una dieta basada en plantas, los consumidores mejorarán exponencialmente su ingesta de vitaminas, minerales y nutrientes en general. Los científicos principales sugirieron que aumentar el consumo de plantas en comparación con la carne y los productos lácteos mostraría beneficios para la salud a largo plazo, lo que explica por qué Unilever pretende impulsar una selección basada en plantas en el futuro.
“La industria de la nutrición también tiene un papel importante que desempeñar para ayudar a los consumidores a adoptar una dieta que contenga más alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos”, dijo Eilander a NutritionInsight.
Eilander explica que, si bien existen déficits de nutrientes en todas las formas dietéticas, la dieta basada en plantas presenta la opción disponible más saludable y sostenible. La revisión también analiza las alternativas a la carne de origen vegetal como una opción formidable a las fuentes tradicionales de proteínas y nutrientes. Para los consumidores veganos, la revisión encontró que sus niveles de fibra, ácido fólico, magnesio, vitaminas E, B1, B6 y C eran significativamente más altos que los de los no veganos.
El mercado de la carne alternativa se ha centrado en mejorar la ingesta de nutrientes de los consumidores, señalando que los consumidores pueden encontrar una excelente fuente de vitamina B12, hierro, zinc, calcio y yodo en las carnes de origen vegetal. Eilander destaca que estos nutrientes suelen ser difíciles de encontrar a través de una dieta basada en plantas, pero las proteínas alternativas los hacen accesibles para los consumidores veganos.
“Tanto la industria de F&B (alimentos y bebidas) como los organismos de salud pública tienen un papel importante que desempeñar para ayudar a los consumidores a hacer la transición a una dieta nutricionalmente más adecuada”, continuó Eilander."No depende de nosotros decidir por las personas lo que quieren comer, pero depende de nosotros hacer que las opciones más saludables y basadas en plantas sean accesibles para todos".
Las dietas basadas en plantas benefician al planeta
Los científicos de Unilever también proponen que la transición a la producción de alimentos a base de plantas ofrecería importantes beneficios ambientales. Al reemplazar las fuentes actuales de nutrientes de origen animal con alternativas de origen vegetal, los gigantes internacionales de alimentos como Unilever podrían minimizar el daño al medio ambiente e incluso frenar el empeoramiento de la crisis climática. La revisión citó un informe de EAT-Lancet que proponía "la importancia de los alimentos como la palanca más fuerte para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en la Tierra y proponía una dieta de salud planetaria como una solución sostenible".
Unilever compiló la revisión para mostrar cómo está cambiando el mundo alimentario mundial y cómo los intereses renovados en la sostenibilidad y la salud impulsarán la industria basada en plantas.El científico de Unilever tenía la intención de analizar todas las deficiencias nutricionales y brindar a los consumidores información sobre la opción más saludable, destacando que la educación alimentaria es el objetivo principal de su revisión.
La meta es solucionar las deficiencias de nutrientes
“La idea principal es que había deficiencias nutricionales en todas las dietas”, dijo Eilander. “En todos los grupos de dieta, las personas no consumen una variedad suficiente de alimentos de diferentes grupos de alimentos para obtener todos los nutrientes que necesitan. Esto destaca la importancia de educar a los consumidores sobre el papel vital que juegan los diferentes grupos de alimentos en su dieta.”
Al informar a los consumidores sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente de la alimentación basada en plantas, Unilever también está reforzando su propia plataforma basada en plantas. The Vegetarian Butcher, una de las marcas de vanguardia de Unilver, reportó un aumento del 70 por ciento en las ventas el año pasado, revelando al gigante multinacional de alimentos las verdaderas posibilidades de la industria.
Unilever es la empresa matriz de Ben & Jerry's, que acaba de lanzar su vigésimo sabor vegano esta semana. La mayonesa Hellmann's, que tiene una base de huevo, ahora ofrece una alternativa a la mayonesa a base de plantas. Otras marcas bajo el mismo paraguas
El interés global basado en plantas está motivando a empresas como Unilever a comenzar a priorizar la producción de alimentos basados en plantas. Unilever estableció recientemente su objetivo de ventas globales anuales en 1.000 millones de euros (1.100 millones de dólares) para productos veganos para el año 2027. La revisión general de Unilever es solo el último movimiento de la compañía para estimular el mercado basado en plantas a medida que comienza a sentar las bases en la industria. .
“Como sabrán, existe una tendencia secular hacia que todos comamos un poco más de una dieta basada en plantas y vemos que todas nuestras ofertas vegetarianas y veganas crecen muy rápidamente”, dijo el CEO de Unilever, Alan Jope, con respecto a la nuevo plan el año pasado. “Lo primero que nos preocupa es asegurarnos de que nuestras grandes marcas, como Knorr y Hellmann's, tengan ofertas atractivas a base de plantas.Así que ese es realmente el plato principal.”
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas. De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados.Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación. El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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