“¿Tienes leche?” es un lema con el que los estudiantes estadounidenses están familiarizados desde la escuela primaria. Durante décadas, los platos centrados en la carne y los productos lácteos han eclipsado los alimentos a base de plantas en las cafeterías de todo el país, pero ahora, el gobernador de Illinois, J.B. Pritzker, promulgó un nuevo proyecto de ley que exigirá almuerzos escolares a base de plantas en todo el estado. La nueva legislación garantizará que todo el distrito escolar público de Illinois, con 1.887.316 niños matriculados a partir de 2021, proporcione comidas a base de plantas a sus estudiantes.
La nueva ley (House Bill 4089) sentará un precedente para los distritos escolares de los Estados Unidos. Patrocinada por el representante estatal Cyril Nichols de Chicago y el senador estatal Dave Koehler de Peoria, la legislación espera garantizar que los estudiantes reciban comidas saludables y asequibles.
“Ya sea que las necesidades dietéticas de un estudiante estén arraigadas en razones religiosas, relacionadas con la salud u otras razones personales, ofrecer una opción de comida a base de plantas satisfaría una variedad de requisitos”, dijo Koehler en un comunicado. “Ofrecer una opción secundaria de almuerzo saludable en nuestras escuelas es una victoria general”.
La legislación exigirá que todas las escuelas de Illinois ofrezcan comidas a base de plantas que cumplan con las normas nutricionales federales. La ley también incluirá nuevas opciones de comida para estudiantes musulmanes que sigan las leyes dietéticas halal.
“Las comidas completas y nutritivas de todo tipo son vitales para la capacidad de los estudiantes para aprender y tener éxito”, dijo Nichols, patrocinador de la legislación en la Cámara. “Ofrecer más opciones de almuerzos saludables en nuestras escuelas ayuda a nuestros estudiantes a prosperar”.
Actualmente, el programa federal de comidas escolares no subsidia las comidas que excluyen la leche. Las regulaciones federales establecen que los distritos participantes y los proveedores de alimentos “no pueden discriminar el consumo de leche de vaca antes de la escuela, después de la escuela, en los terrenos de la escuela o en cualquier evento patrocinado por la escuela.Ahora, los gobiernos estatales, incluido Illinois, se enfrentan a estos estándares con la nueva ley programada para entrar en vigencia el 1 de agosto de 2023.
Programas de comidas veganas en los Estados Unidos
La nueva legislación de Illinois se une a varias otras campañas y movimientos para proporcionar a los estudiantes comidas nutritivas y sostenibles a base de plantas. Un estudio reciente descubrió que los niños vegetarianos son tan saludables como los carnívoros, disipando décadas de mitos de que los alimentos de origen vegetal carecen de la nutrición necesaria para los niños en edad escolar.
Dentro de la ciudad de Nueva York, el alcalde basado en plantas, Eric Adams, lanzó un programa de comidas que brinda a un millón de estudiantes comidas asequibles a base de plantas. El proyecto “Vegan Fridays” introdujo platos a base de plantas que incluyen pasta mediterránea, frijoles negros, tazones de arroz con plátano, tacos de verduras y otras ofertas en todas las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York. La iniciativa tiene como objetivo brindar educación basada en plantas y comidas nutritivas a las comunidades desatendidas de toda la ciudad.
Algunas empresas también han comenzado a ingresar en el sector de servicios de alimentos educativos. Más recientemente, el gigante del servicio de alimentos Sodexo se asoció con la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos en un esfuerzo por llevar a los estudiantes universitarios más alimentos de origen vegetal. En un esfuerzo por aumentar sus ofertas de harinas vegetales en un 42 % para 2025, la principal empresa de alimentos está lanzando ofertas especializadas a base de plantas a sus socios universitarios en todo el país.
Almuerzos escolares a base de plantas en Brasil
Este abril, el gobierno municipal brasileño en Salvador se asoció con Humane Society International y Conscious Eating Brasil para entregar 10 millones de comidas sostenibles a estudiantes por año. El sistema escolar de la ciudad proporciona 170 000 comidas todos los días, y estos planes pretenden ofrecer comidas sabrosas y nutritivas a base de plantas durante todo el año. El gobierno también anunció que estos nuevos menús atenderán las necesidades específicas de los estudiantes y las tradiciones alimentarias familiares.
La organización anunció que el programa de comidas ayudará a ahorrar 75,000 toneladas de emisiones de CO2, así como 400 millones de litros de agua, y evitará la deforestación de 16,000 hectáreas de bosque. El programa de comidas también coincide con un gran auge de veganos y vegetarianos en todo Brasil, con casi el 14 por ciento de los brasileños que afirman ser veganos o vegetarianos.
Para ver más eventos basados en plantas, visite los artículos de The Beet's News.
Sandra Oh y otros 20 te sorprendería saber que se basan en plantas
imágenes falsas
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney no es ajeno a una vida sin carne ya que ha sido vegetariano durante 45 años. Inicialmente se hizo vegetariano en 1975 con su primera esposa, Linda McCartney, y comenzó su defensa de los derechos de los animales.
Jason Bahr
2. Sia
"Si te encuentras constantemente cantando la canción The Greatest, entonces ya eres fanático de Sia. Sia tuiteó que ahora es completamente vegana>"imágenes falsas
3. Sandra Oh
Hace mucho tiempo al comienzo de Grey's Anatomy, Sandra Oh llevó al elenco a un almuerzo a base de plantas en Truly Vegan en Hollywood. En su esfuerzo por inspirar a sus contemporáneos a comer vegano, la estrella de televisión es conocida por invitar a sus amigos a comidas veganas que son deliciosas. Adoptó el estilo de vida vegano hace años y continúa viviendo tranquilamente una vida libre de crueldad.
4. Gisele Bundchen
"Giselle reveló que cuando estaba en la cima de su carrera como modelo, su dieta consistía en cigarrillos, vino y moca Frappuccinos, >"Imágenes Getty para Robert F. Ken
