"Las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York acaban de anunciar una campaña para poner la salud de los niños en primer lugar, brindando comidas veganas a aproximadamente un millón de niños en el sistema escolar. Este viernes, el sistema de escuelas públicas de la Ciudad de Nueva York lanzará su proyecto Vegan Fridays para introducir elementos de menú a base de plantas que incluyen pasta mediterránea, frijoles negros, tazones de arroz con plátano, tacos de verduras y otras ofertas. La iniciativa tiene como objetivo enseñar a los niños a tomar decisiones dietéticas más saludables y sostenibles."
La iniciativa Vegan Fridays garantizará que el millón de estudiantes inscritos en el sistema de escuelas públicas de la Ciudad de Nueva York (el más grande del país) tenga acceso gratuito a comidas veganas.La campaña a base de plantas hará que la alimentación vegana y nutritiva sea muy accesible para varias comunidades que, de otro modo, tendrían acceso limitado a opciones de alimentos nutritivos.
La iniciativa surge del proyecto Meatless Mondays lanzado en 2019, donde las 1700 escuelas públicas adoptaron las nuevas opciones de menú sin carne. La campaña inicial fue iniciada por el entonces presidente del condado de Brooklyn, Eric Adams, y el exalcalde Bill de Blasio. Desde entonces, Adams ganó las elecciones para convertirse en el primer alcalde vegano de la ciudad de Nueva York y prometió políticas que promoverían alimentos sostenibles y de origen vegetal.
“Las opciones basadas en plantas en las escuelas significan una alimentación saludable y una vida saludable, y mejorar la calidad de vida de miles de estudiantes de la ciudad de Nueva York”, dijo Adams. “Las comidas a base de plantas son deliciosas y nutritivas, por eso pedí anteriormente opciones vegetarianas y veganas en las escuelas. Estoy encantado de ver que todos los estudiantes ahora tendrán acceso a alimentos saludables que evitarán condiciones de salud debilitantes.
La escuela pública de la ciudad de Nueva York comenzará a incorporar gradualmente el menú de los viernes veganos el viernes, dejando las opciones no veganas y la leche a base de lácteos para los niños que lo soliciten. Adams trabajó en estrecha colaboración con el Departamento de Educación (DOE) para lanzar con éxito la iniciativa Vegan Fridays, con el objetivo de brindar más información a las generaciones más jóvenes sobre cómo comer a base de plantas.
"El DOE está comprometido con la salud y el bienestar de todos los niños, y tener una comida constante, nutritiva y abundante todos los días es esencial para garantizar que los estudiantes puedan tener éxito tanto dentro como fuera del aula, Jenna Lyle, Secretaria de Prensa Asociada del DOE dicho. Tras el éxito de Meatless Monday and Fridays, nos complace expandir el acceso a opciones de alimentos saludables y nutritivos para los estudiantes de la ciudad de Nueva York con la introducción gradual de un menú vegano los viernes. Los elementos del menú no veganos estarán disponibles a pedido."
La política basada en plantas de Eric Adams
El alcalde de la ciudad de Nueva York recientemente electo continúa colocando la dieta basada en plantas y la sostenibilidad en el primer plano de su política. Desde 2016, Adams ha consumido una dieta basada en plantas debido a los síntomas graves de la diabetes tipo 2. Después de sentir los efectos positivos de su nueva dieta vegana, dedicó una cantidad significativa de su tiempo a promover organizaciones sin fines de lucro y organizaciones que promueven una alimentación más saludable. Adam's publicó su libro He althy at Last, que detalla cómo los alimentos a base de plantas lo ayudaron personalmente y podrían ser una solución para cómo las comunidades de color enfrentan una cantidad desproporcionada de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
Más allá de la salud, Adams prioriza las soluciones basadas en plantas como un método clave para combatir la discriminación racial en todo el país. El alcalde se asoció con la coalición JIVINTI antes de su elección de alcalde para exigir que la Administración Biden-Harris trabaje para implementar soluciones basadas en plantas para las disparidades raciales y financieras en todo el país, abordando los desiertos alimentarios y reemplazándolos con "oasis alimentarios"
“Insto a la administración Biden-Harris a que tome medidas para cerrar la agricultura animal a gran escala y poner fin al racismo sistémico y la crisis de salud”, instó Butler en ese momento. “Mi generación admira a nuestros líderes nacionales, especialmente mujeres líderes poderosas como la vicepresidenta Harris, para ayudar a asegurar un mundo feliz y saludable para nuestro mañana”.
“No importa cuáles hayan sido tus hábitos pasados o tus tradiciones familiares, siempre tienes el poder de elegir comer más sano”, dijo Adams el mes pasado. “Puede incorporar alimentos que se relacionen con su herencia mientras reinventa la comida reconfortante de la forma en que siempre se pensó: como curación para la mente, el cuerpo y el alma. ¡Prueba vegano este Veganuary!”
Los 13 mejores alimentos para estimular su sistema inmunológico para combatir los síntomas de COVID-19
Estos son los mejores alimentos para comer en repetición, para aumentar la inmunidad y combatir la inflamación. Y aléjate de la carne roja.
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1. Cítricos para tus células y curación
Su cuerpo no produce vitamina C, lo que significa que necesita obtenerla diariamente para tener suficiente para crear colágeno saludable (los componentes básicos para la piel y la curación).La cantidad diaria recomendada es de 65 a 90 miligramos al día,que es el equivalente a un vaso pequeño de jugo de naranja o comer una toronja entera. Casi todas las frutas cítricas tienen un alto contenido de vitamina C. Con tanta variedad para elegir, es fácil saciarse.
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2. Pimientos rojos para revitalizar la piel y aumentar la inmunidad con el doble de vitamina C que una naranja
Si desea aún más vitamina C, agregue pimientos rojos a su ensalada o salsa para pasta. Un pimiento rojo de tamaño mediano contiene 152 miligramos de vitamina C, o lo suficiente para cumplir con su RDA. Los pimientos también son una gran fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A (retinol).Cuánto betacaroteno necesitas al día: Debes tratar de obtener de 75 a 180 microgramos al día, que es el equivalente a un pimiento mediano al día. Pero un pimiento rojo tiene más de dos veces y media su dosis diaria recomendada de vitamina C, así que cómalos durante todo el invierno.
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3. Brócoli, ¡pero cómelo casi crudo para obtener la mayor cantidad de nutrientes!
El brócoli puede ser el más súper de los superalimentos del planeta. Es rico en vitaminas A y C, así como E. Los fitoquímicos que contiene son excelentes para armar y fortalecer su sistema inmunológico.Cuánta luteína debe comer en un día: para la luteína, pero los expertos dicen obtener al menos 6 miligramos.
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4. Ajo, comido por el clavo
El ajo no es solo un gran potenciador del sabor, es esencial para la salud. Las propiedades de estimulación inmunológica del ajo están ligadas a sus compuestos que contienen azufre, como la alicina.Se cree que la alicina mejora la capacidad de las células inmunitarias para combatir los resfriados, la gripe y los virus de todo tipo. (¿Oler más ajo en el metro? Podría ser un manejo inteligente del coronavirus). El ajo también tiene propiedades antimicrobianas y antivirales que se cree que combaten las infecciones.Cuánto debe comer en un día: La cantidad óptima de ajo para comer es más de lo que la mayoría de nosotros podemos imaginar: de dos a tres dientes al día. Si bien eso puede no ser factible, de manera realista, algunas personas toman suplementos de ajo para obtener 300 mg de ajo seco en una tableta en polvo.
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