Desde que Natalie Portman anunció su pausa en Instagram el año pasado, extrañamos desesperadamente sus recetas veganas. Durante toda la cuarentena de COVID-19, la aclamada actriz compartió recetas a través de IGTV con sus fanáticos, con la esperanza de desestigmatizar las dietas basadas en plantas con un poco de optimismo. Portman se alejó de Instagram, dejando a los fanáticos esperando más consejos y trucos veganos, pero la actriz ganadora del Oscar sigue muy activa en el movimiento vegano.
Portman recientemente ayudó a asegurar una inversión sin precedentes para la empresa vegana francesa La Vie, anteriormente conocida como 77 Foods.La compañía, que se especializa en carne de cerdo a base de plantas, acaba de cerrar su ronda de financiación Serie A con $28,3 millones. El paquete de inversión marca la mayor ronda de financiación en la categoría de proteínas alternativas francesas. Actualmente, la puesta en marcha de tecnología alimentaria está disponible exclusivamente en Carrefour en toda Francia, pero tiene la intención de expandirse luego de la exitosa ronda de financiación.
La Vie tiene como objetivo expandir su capacidad de producción y distribución durante el próximo año, anunciando que planea expandirse rápidamente en Francia, Europa y el Reino Unido. Eventualmente, la marca espera llevar su tocino y manteca de cerdo a base de plantas al mercado de los Estados Unidos.
Desde 2019, la marca vegana ha trabajado para desarrollar una receta que imite adecuadamente el sabor, la textura y, lo que es más importante, la preparación de los productos de tocino convencionales. Los fundadores Nicolas Schweitzer y Vincent Poulichet dieron a conocer oficialmente su carne de cerdo a base de plantas en octubre pasado, con una receta que contiene soja, konjac y aceite de girasol.Schweitzer afirma que él y Poulichet son "los únicos en el mundo hoy en día que han logrado desarrollar una grasa vegetal que se cocina, se fríe, se infunde y se dora".
Ronda de inversión histórica de Francia
Junto a Portman, la histórica ronda de inversión contó con el apoyo financiero de varios nombres destacados en la industria basada en plantas. Dirigida por la firma de capital de riesgo con sede en París Seventure, La Vie recibió inversiones del presidente de Oatly, Eric Melloul, el director ejecutivo de BlablaCar, Frederic Mazzella, el director ejecutivo de Back Market, Thibaud Hug de Larauze, y el director ejecutivo de Vinted, Thomas Lodewijk Plantenga.
“Es esencial cambiar a alimentos de origen vegetal y estoy convencido de que la innovación tecnológica tiene un papel clave que desempeñar para alentar a los consumidores, incluso a los más reacios, a hacer el cambio”, dijo Plantenga. “El equipo de La Vie ha creado una receta deliciosa y una marca única que hará que la carne de origen vegetal sea tan atractiva que se convertirá en la norma en nuestras sociedades.”
Los inversionistas de alto perfil muestran el potencial de la carne de cerdo a base de plantas de La Vie y el interés general en la categoría de proteínas alternativas. Se espera que el mercado de proteínas de origen vegetal aumente un 451 % para 2030, y una de las principales categorías de la industria es la carne de cerdo. Se espera que la carne de cerdo alternativa crezca a una tasa compuesta anual del 24 % en la próxima década, lo que impulsará el interés de los inversores en todo el mundo. A medida que la sostenibilidad se convierta en una preocupación principal para los consumidores e inversores, las empresas, incluida La Vie, prosperarán como pioneras basadas en plantas.
“La Vie es un OVNI que alinea 100 % negocio e impacto”, dijo de Larauze. “Tiene la capacidad de reducir masivamente las emisiones de CO2 de la industria alimentaria sin requerir el más mínimo compromiso por parte del consumidor, ¡todo lo contrario! "
La última ronda de financiación de La Vie también acompaña a un renacimiento alimentario que también está ocurriendo en Francia. El país dominado por la carne y el queso está cambiando hacia una cocina basada en plantas.El año pasado, la ministra de Medio Ambiente, Barbara Prompili, instó a los ciudadanos franceses a reducir el consumo de carne y queso y planeó eliminar la carne de los almuerzos escolares al menos una vez a la semana.
“El 15 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y el 91 por ciento de la deforestación en la selva amazónica están vinculados a la ganadería”, dijo el ministro en julio pasado. “Entonces, desarrollar una oferta vegetariana significa actuar por el clima, contra la deforestación, y al mismo tiempo dar a los comedores más espacio para comprar carne de alta calidad, producida localmente, que es mejor para el medio ambiente. Todos ganan.”
Las empresas veganas de Natalie Portman
Jimmy Fallon presentó las recetas veganas de Portman en el Tonight Show durante la cuarentena de 2020, suplicando que comenzara un programa de cocina a base de plantas. Si bien sus tutoriales aún no llegan a la pantalla grande, Portman continúa apoyando e invirtiendo en empresas basadas en plantas. Portman se unió a Oatly como uno de los primeros inversores junto con grandes nombres como Oprah y Jay-Z, lo que ayudó a impulsar a la compañía de leche sin lácteos a la corriente principal.
Portman también se unió a John Legend en la ronda de financiación Serie B de la marca de cuero vegano MycoWork. La empresa de cuero sostenible recaudó $45 millones de dólares, cerrando una de las rondas de inversión más exitosas para una marca de cuero vegano hasta la fecha.
Aunque las recetas veganas de Portman no se pueden encontrar en su Instagram revivido, los fanáticos pueden ver su receta de coliflor al horno fácil aquí en The Beet o en su canal de Youtube.
Sandra Oh y otros 20 te sorprendería saber que se basan en plantas
imágenes falsas
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney no es ajeno a una vida sin carne ya que ha sido vegetariano durante 45 años. Inicialmente se hizo vegetariano en 1975 con su primera esposa, Linda McCartney, y comenzó su defensa de los derechos de los animales.
Jason Bahr
2. Sia
"Si te encuentras constantemente cantando la canción The Greatest, entonces ya eres fanático de Sia. Sia tuiteó que ahora es completamente vegana>"imágenes falsas
3. Sandra Oh
Hace mucho tiempo al comienzo de Grey's Anatomy, Sandra Oh llevó al elenco a un almuerzo a base de plantas en Truly Vegan en Hollywood. En su esfuerzo por inspirar a sus contemporáneos a comer vegano, la estrella de televisión es conocida por invitar a sus amigos a comidas veganas que son deliciosas. Adoptó el estilo de vida vegano hace años y continúa viviendo tranquilamente una vida libre de crueldad.
4. Gisele Bundchen
"Giselle reveló que cuando estaba en la cima de su carrera como modelo, su dieta consistía en cigarrillos, vino y moca Frappuccinos, >"Imágenes Getty para Robert F. Ken
