En el espíritu de la temporada navideña, los consumidores abrazan el exceso, ya sea una montaña de regalos o un plato pesado. Esta Navidad, muchas personas han reconsiderado sus tradiciones navideñas a favor de ser más sostenibles e introducir opciones más respetuosas con el planeta. Casi las tres cuartas partes de los millennials, el 71 por ciento, planea organizar una cena de Navidad a base de plantas, según una nueva encuesta realizada por Eat Just. El nuevo informe significa un marcado cambio hacia la alimentación basada en plantas en las generaciones más jóvenes, rompiendo con las tradiciones festivas centradas en la carne.
La encuesta de la firma de investigación de mercado OnePoll encuestó a 2000 estadounidenses en el marco de la campaña "Really Good Eggs" de la compañía vegana, una asociación con J.B. Smoove para promocionar el sustituto de huevo vegano característico de Eat Just. El informe encontró que los consumidores estadounidenses eligieron platos navideños que combinan ingredientes saludables, sabrosos y sostenibles; el 56 % afirmó que el plato es de origen vegetal.
El informe también distinguió el deseo de comer de origen vegetal por generación. El estudio de Eat Just señaló que el 76 por ciento de los millennials planeaba comer más saludablemente durante las vacaciones en comparación con la generación de sus padres que estaba en el 56 por ciento. Si bien las comidas festivas tradicionalmente incluyen un asado, pavo u otro plato a base de carne, los consumidores más jóvenes han optado por adaptar el festín festivo para una mejor salud personal y ambiental.
El informe también se centró específicamente en las consecuencias ambientales de los platos a base de carne. Los datos afirman que el 66 por ciento de los consumidores entendieron que ciertas dietas impactan al planeta más que otras, citando problemas que incluyen la contaminación, la pérdida de vida silvestre y el cambio climático. Según el informe, los millennials eran consistentemente más propensos a reconocer los efectos dañinos de la producción de alimentos de origen animal en comparación con los participantes mayores.
Recientemente, Brightly publicó un informe que destacaba los peligros de la cena de Acción de Gracias, detallando cuán dañinas eran las emisiones de carbono para el medio ambiente. Con recetas similares a las que se presentan en las fiestas navideñas, el informe arroja luz sobre los desechos de los platos principales, como el pavo, los asados e incluso algunos rellenos. La temporada festiva presenta varias grandes comidas y con cada comida vienen graves implicaciones ambientales.
The Humane Society International publicó un informe en 2019 que indica que un típico asado navideño produce casi el doble de emisiones de gases de efecto invernadero que un asado vegano de frutos secos. El informe afirma que una cena de pavo asado emite 25,3 kilogramos de CO2, lo que equivale a conducir un automóvil a gasolina 78,5 millas. Con las cenas navideñas servidas en todo el mundo, las emisiones de una sola comida dan paso a serias preocupaciones ambientales.
La producción de carne es responsable del 57 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero de la industria alimentaria, según un estudio reciente de la revista científica Nature Food.La cifra es el doble del nivel de producción de alimentos a base de plantas. El estudio indica una clara necesidad de abordar los problemas ambientales y sostenibles derivados de la industria de la agricultura animal.
“Las emisiones están en el extremo superior de lo que esperábamos, fue un poco sorprendente”, escribió el científico climático de la Universidad de Illinois y coautor Atul Jain en el informe publicado en Nature Food. “Este estudio muestra el ciclo completo del sistema de producción de alimentos, y es posible que los responsables de la formulación de políticas deseen utilizar los resultados para pensar en cómo controlar las emisiones de gases de efecto invernadero”.
La nueva campaña de Eat Just tiene como objetivo abordar los peligros de los alimentos de origen animal a través de la brecha generacional que afecta a las familias durante la temporada navideña. La campaña destacará las crecientes diferencias en las preferencias dietéticas, narradas por J.B. Smoove. Los consumidores que sigan la campaña social de Eat Just tendrán la oportunidad de ganar varios premios que incluyen una espátula JUST Egg, una tarjeta de regalo de Whole Foods de $100, una sartén de cerámica Caraway y más.
Otro premio de Eat Just es The Korean Vegan Cookbook de Joanne Molinaro. El libro de cocina de Molinaro presenta los productos JUST Egg exclusivos de Eat Just, lo que lo convierte en el regalo perfecto para cualquiera que siga una dieta basada en plantas. Presentado en la lista de The Beet de los mejores libros de cocina para la temporada de regalos, el libro de cocina de Molinaro brinda información sobre cómo usar el sustituto de huevo vegano junto con toneladas de otras recetas interesantes que se pueden usar durante la temporada navideña y más allá.
31 Recetas deliciosas a base de plantas para hacer una y otra vez
¿Quiere ideas frescas para comidas que sean saludables, a base de plantas y deliciosas? Este boletín gratuito es para ti. Regístrese para recibir una receta del día en su bandeja de entrada todas las mañanas.Fotografías de James Stefiuk
Pasta De Limón, Albahaca Y Alcachofa
Este plato de pasta de primavera exclusivo está cargado de cítricos, dulzura y frutos secos para un refrescante sabor a umami. La clave es utilizar los productos más frescos y aceite de oliva de calidad. Tiene 6 gramos de fibra y 13 gramos de proteína.Fotografía de James Stefiuk
Curry vegano de coliflor y coco
Este bol de verduras picadas de temporada mezcladas con caldo de verduras, leche de coco, curry en polvo y cúrcuma en polvo es una manera sabrosa de cargar nutrientes y vitaminas con poderosos superalimentos que tienen propiedades antiinflamatorias.Britt Berlín
Tazón de Arroz con Jícama y Frijoles
Si uno de sus objetivos es comer más alimentos a base de plantas para su salud, entonces las recetas deliciosas y ricas en nutrientes como esta lo ayudarán a acercarse cada vez más a ese objetivo. Verá la diferencia si se siente lleno de energía y se s alta la siesta después de las comidas.Zooey Deschanel
Ensalada César Vegana con Garbanzos Asados
Esta ensalada César con aderezo vegano es un invento de la actriz Zooey Deschanel, que sigue una dieta basada principalmente en plantas y cultiva sus propias verduras en casa. Ella comparte su secreto para hacer que el aderezo clásico sea tan cremoso y picante como el real.JD Raymundo
Ensalada de pasta vegana con bruschetta
¿Qué mejor manera de ponerse de humor para la primavera que con una ensalada de pasta Bruschetta ligera y fresca? Esta receta está cargada de ingredientes frescos como tomates, cebollas rojas y albahaca que combinan a la perfección.Ensalada de coliflor e hinojo agridulce rallado
Esta ensalada de coliflor rallada agridulce e hinojo tiene la combinación perfecta de sabores ácidos, dulces y salados con limón fresco, frutas y pistachos salados. El aderezo tiene jarabe de arce para contrarrestar el hinojo amargo. Es una delicia de primavera.Britt Berlín
Tazón de granos de garbanzos y aguacate con aderezo cremoso de tahini
Si comer una ensalada se siente como una tarea, entonces sostenga el tenedor: Mejoramos por completo su lechuga y vegetales comunes en un tazón tibio con vegetales texturizados, frijoles y granos de su elección, como quinua, farro o arroz integral.Panqueques de trigo sarraceno sin gluten con melocotones de arce caramelizados
Agrega a tu menú este fin de semana: panqueques de trigo sarraceno con melocotones de arce caramelizados o fruta fresca de tu elección, el desayuno completo perfecto para un domingo por la mañana.La escuela basada en plantas
Ensalada De Patatas Y Garbanzos Con Crujiente De Avellanas
Hola amantes de las papas, ¡realmente les encantará esta! Esta receta de ensalada de patata y garbanzos tiene la cantidad perfecta de cítricos, hierbas frescas, avellanas crujientes y dulces y un ligero toque de aceite de oliva para convertirse en tu guarnición favorita a partir de ahora.Envolturas de lechuga tofu crujiente de 5 especias de inspiración asiática con ensalada de repollo
En esta receta de inspiración asiática, utilizará ingredientes tradicionales que se usan comúnmente en la cocina asiática, pero sin carne ni lácteos. Esta receta de Envolturas crujientes de lechuga con tofu y 5 especias con ensalada de repollo con fideos tiene calidad de restaurante y sus invitados no tendrán idea de que este plato es de origen vegetal.Zooey Deschanel
Receta secreta de pesto de Zooey Deschanel
La receta del día de hoy es el famoso pesto sin lácteos de Zooey que pone en casi todo: pasta, ensalada, sopa y más, agregando un toque de sabor a los platos simples. Esta deliciosa salsa requiere el uso de hierbas frescas ya que hace una gran diferencia en textura y sabor.JD Raymundo
Tofu a la pimienta negra con arroz y brócolini
Este tofu de pimienta negra se puede batir en 30 minutos, lo que lo convierte en la comida perfecta para el último minuto, repleta de proteínas. Cocínelo en lotes grandes y guárdelo en el refrigerador para un almuerzo fácil entre semana.Flora y Vino
Cuenco de quínoa con pesto de guisantes y col en escabeche
Si está buscando una idea nueva y saludable para el desayuno, pruebe con un bol sabroso. Esta receta es baja en calorías y alta en fibra, para mantenerte lleno durante horas. Los tazones de cereales son una de las maneras más fáciles de obtener una porción saludable de proteína de origen vegetal.Flora y Vino
Tostadas dulces y saladas de moras y albahaca
Este giro en la tostada de aguacate habitual para el desayuno es una de las formas más fáciles de agregar una crema nutritiva para untar con proteínas y nutrientes. La combinación de yogur sin lácteos, moras y albahaca está llena de antioxidantes y fibra. Incorpóralo a tu rutina como una gran opción rica en nutrientes.Flora y Vino
Ensalada de rúcula con aguacate, frijoles y tomates cherry
Cuando esté de humor para un almuerzo saludable y quiera cambiar su ensalada favorita por algo más creativo y delicioso, pruebe esta ensalada de rúcula con frijoles rojos que tiene un aderezo de cítricos veraniego. Será tu nuevo favorito.JD Raymundo
Rollitos de verano con salsa de maní dulce y picante
¿Busca una comida ligera y refrescante hecha con ingredientes nutritivos? Prueba estos Rollitos de Verano con Salsa de Maní Dulce y Picante. ¡Lo hermoso de esta receta es que no requiere cocción!Fotografía de Ashley Madden
Ensalada cargada con aderezo cremoso de cáñamo balsámico
"Esta ensalada cargada es la comida de primavera perfecta para llenarme. Prepare esta refrescante ensalada de verduras de temporada, cubierta con un aderezo casero de cáñamo y balsámico, con dátiles, mostaza de Dijon, semillas de cáñamo, vinagre, limón y tamari."Fotografía de Ashley Madden
Sopa vegana de fideos con curry tailandés
La receta del día de hoy es la sopa de fideos con curry tailandés, un plato reconfortante pero ligero para disfrutar durante todo el año. Los platos tailandeses como este son especialmente saludables, con tofu, rico en proteínas limpias y verduras ricas en nutrientes y fibra. Este plato seguramente te llenará y te dejará satisfecho.Sushi de arroz con coliflor arcoíris vegano y cetogénico
Una versión más ligera y saludable de su sushi tradicional, esta receta cambia la coliflor por arroz, que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre. ¡La coliflor es un sustituto cetogénico para cualquier cosa alta en carbohidratos y es rica en nutrientes!Tazón de boniato asado y espinacas
Una de las mejores cosas de los encantadores mercados de agricultores con puestos llenos de flores y productos frescos es que puedes comprar lo que está en temporada. Esta ensalada de camote y espinacas está llena de proteínas de origen vegetal y carbohidratos complejos que llenan, son deliciosas y saludables.Alcachofas al Horno Fáciles con Romero y Limón
Las alcachofas son muy fáciles de hacer, especialmente si organizas una cena porque puedes prepararlas con anticipación. Omita la salsa de mantequilla y prepárelas con un aderezo más saludable de limón y romero.Megan Sadd
Ensalada César cajún con garbanzos ennegrecidos
Siempre se nos dice que comamos más ensaladas para estar saludables, pero la lechuga, los pepinos, los tomates y el aderezo italiano pueden envejecer rápidamente. Si estás cansado de comer la misma ensalada de siempre, prueba esta ensalada césar cajún con garbanzos ennegrecidos, llena de fibra, proteínas y, sobre todo, ¡sabor!Pastilla de verduras tailandesa
Para los días en que no tenga ganas de pasar tiempo cocinando, pero no quiera ir con comida chatarra o meter algo en el microondas, prepare este Pad Thai vegetariano que está listo en solo diez minutos.Pasta De Berenjena Asada Y Tomate Con Pesto De Albahaca
Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento. Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
Ensalada de lentejas y camote justo a tiempo para el verano
¡Calor por delante! Qué mejor excusa para una ensaladera llena de proteínas de origen vegetal y verduras frescas cargadas de vitaminas y minerales. La espinaca es rica en hierro para ayudar a aumentar tu energía.Buddha Bowl vegano con quinoa y verduras
¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
Tazón de curry de coco y tempeh dulce y salado
Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha.Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos. ¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
