Para conmemorar el cierre de 2021, Google publicó su informe "Año en búsquedas", que detalla los patrones y tendencias basados en las búsquedas de Google del último año calendario. El motor de búsqueda registra todas las consultas de búsqueda de los usuarios durante los últimos 12 meses para analizar patrones de comportamiento. Este año, Google reveló que los términos "comida vegana cerca de mí" experimentaron un aumento de más del 5 000 por ciento en 2021, lo que revela un aumento significativo en la búsqueda, categorizada como una "búsqueda emergente" por el gigante tecnológico.
El informe "Año en la búsqueda" reveló cómo los usuarios de Google han girado hacia otras búsquedas basadas en plantas, veganas y sostenibles durante el año.El informe mostró que los términos de búsqueda que incluyen "el cambio climático es causado por los humanos" y "cómo ayuda comer menos carne al cambio climático" se clasificaron como búsquedas destacadas en octubre. En noviembre, las búsquedas de "vino vegano" crecieron más de un 3800 por ciento.
El informe de Google también publicó una revista llena de entrevistas e historias para acompañar los datos encontrados por el equipo de Google Trends. El interés generalizado en las opciones de alimentos más saludables y sostenibles se puede atribuir a una de las búsquedas más importantes del año: “cómo sanar”. Todo el informe y la revista se enmarcaron en este tema, afirmando que "las tendencias de búsqueda de Google de este año revelan las diversas formas (grandes y pequeñas, tiernas, incómodas, inspiradoras y esperanzadoras) en las que el mundo buscó, más que nunca antes, la curación".
El informe de Google indica que las personas de todo el mundo han centrado su atención en los alimentos que ayudarán al planeta y a la salud personal. Al aumentar la demanda de alimentos nutritivos, las personas han comenzado a investigar los beneficios de los alimentos de origen vegetal.Dentro del informe, Google entrevistó a la chef Jocelyn Ramírez para hablar sobre los beneficios de la cocina basada en plantas y el auge de la comida vegana en todas partes. La chef publicó su primer libro de cocina, La Vida Verde: Cocina a base de plantas con auténtico sabor mexicano, con el objetivo de promover la cocina a base de plantas reinventando su cocina tradicional.
“Si voy a un evento y la gente viene a nuestra área por el aroma o porque se ve muy bien, y luego decimos, 'Oh, es mole de champiñones o tinga de jaca o ceviche de palmito, ' la gente dice, 'Oh, está bien, interesante'”, dijo Ramírez a Google Trends. “Pero tuve una vez en la que un miembro del personal dijo: ‘Todo esto es comida vegana’. Y todos dijeron: ‘Oh no, oh no, ni siquiera quiero mirarlo. es vegano; No soy vegano'. Y desde ese día en adelante, dije: 'Realmente no podemos abordarlo de esta manera'. Simplemente no tiene una connotación positiva en nuestras comunidades, y también se siente muy binario.
“Quiero que se sienta como si pudieras vivir en estos mundos intermedios.Esta es también la razón por la que uso el término "basado en plantas" más que "vegano"; es un poco más flexible para algunas personas, y creo que es un poco más un trampolín en la dirección en la que todos debemos dirigirnos”.
Si bien las búsquedas "basadas en plantas" se mantuvieron relativamente estables durante el último año, los consumidores se interesaron más en la cocina vegana. Cuando el mundo enfrenta una crisis ambiental, las tendencias generales de búsqueda comenzaron a inclinarse hacia soluciones en todas las categorías. El informe de Google destaca cómo las personas en todo el mundo se dieron cuenta de los peligros que rodean a las industrias cárnica y láctea. "Sostenibilidad" y "cómo conservar" alcanzaron los niveles de búsqueda más altos de todos los tiempos en 2021.
En 2021, la ONU publicó un informe de "Código rojo" sobre el cambio climático en medio de patrones climáticos severos que van desde ventiscas, huracanes y tornados. La evidencia de una crisis climática se volvió más tangible que nunca, y entre el discurso de solución, la producción y el consumo de alimentos a base de plantas está a la vanguardia.Recientemente, un estudio de la Universidad de Leeds descubrió que una dieta sin carne podría reducir los costos de emisiones personales en un 59 % en comparación con las dietas no vegetarianas.
La plataforma de pedidos en línea Grubhub publicó un informe similar a fines de 2021 titulado "Año en alimentos" que mostraba sus artículos más populares. La compañía anunció que Impossible Cheeseburger aumentó su popularidad en un 442 por ciento durante el último año, destacando el mismo crecimiento en el interés del consumidor basado en plantas que el informe de Google. Ambos informes muestran una tendencia constante hacia los alimentos de origen vegetal. Incluso en 2020, el medio de comunicación de alimentos Chef's Pencil analizó los datos de Google Trends para concluir que el veganismo alcanzó un máximo histórico, afirmando que era "el doble de popular que hace solo cinco años, y no muestra ningún signo de desaceleración abajo." Con la salud y la sostenibilidad al frente de las mentes de las personas, es probable que la alimentación vegana y basada en plantas continúe creciendo a este ritmo acelerado.
31 Recetas deliciosas a base de plantas para hacer una y otra vez
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Este plato de pasta de primavera exclusivo está cargado de cítricos, dulzura y frutos secos para un refrescante sabor a umami. La clave es utilizar los productos más frescos y aceite de oliva de calidad. Tiene 6 gramos de fibra y 13 gramos de proteína.Fotografía de James Stefiuk
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Tazón de Arroz con Jícama y Frijoles
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Agrega a tu menú este fin de semana: panqueques de trigo sarraceno con melocotones de arce caramelizados o fruta fresca de tu elección, el desayuno completo perfecto para un domingo por la mañana.La escuela basada en plantas
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En esta receta de inspiración asiática, utilizará ingredientes tradicionales que se usan comúnmente en la cocina asiática, pero sin carne ni lácteos. Esta receta de Envolturas crujientes de lechuga con tofu y 5 especias con ensalada de repollo con fideos tiene calidad de restaurante y sus invitados no tendrán idea de que este plato es de origen vegetal.Zooey Deschanel
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Este tofu de pimienta negra se puede batir en 30 minutos, lo que lo convierte en la comida perfecta para el último minuto, repleta de proteínas. Cocínelo en lotes grandes y guárdelo en el refrigerador para un almuerzo fácil entre semana.Flora y Vino
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Si está buscando una idea nueva y saludable para el desayuno, pruebe con un bol sabroso. Esta receta es baja en calorías y alta en fibra, para mantenerte lleno durante horas. Los tazones de cereales son una de las maneras más fáciles de obtener una porción saludable de proteína de origen vegetal.Flora y Vino
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Este giro en la tostada de aguacate habitual para el desayuno es una de las formas más fáciles de agregar una crema nutritiva para untar con proteínas y nutrientes. La combinación de yogur sin lácteos, moras y albahaca está llena de antioxidantes y fibra. Incorpóralo a tu rutina como una gran opción rica en nutrientes.Flora y Vino
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Cuando esté de humor para un almuerzo saludable y quiera cambiar su ensalada favorita por algo más creativo y delicioso, pruebe esta ensalada de rúcula con frijoles rojos que tiene un aderezo de cítricos veraniego. Será tu nuevo favorito.JD Raymundo
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"Esta ensalada cargada es la comida de primavera perfecta para llenarme. Prepare esta refrescante ensalada de verduras de temporada, cubierta con un aderezo casero de cáñamo y balsámico, con dátiles, mostaza de Dijon, semillas de cáñamo, vinagre, limón y tamari."Fotografía de Ashley Madden
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Una versión más ligera y saludable de su sushi tradicional, esta receta cambia la coliflor por arroz, que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre. ¡La coliflor es un sustituto cetogénico para cualquier cosa alta en carbohidratos y es rica en nutrientes!Tazón de boniato asado y espinacas
Una de las mejores cosas de los encantadores mercados de agricultores con puestos llenos de flores y productos frescos es que puedes comprar lo que está en temporada. Esta ensalada de camote y espinacas está llena de proteínas de origen vegetal y carbohidratos complejos que llenan, son deliciosas y saludables.Alcachofas al Horno Fáciles con Romero y Limón
Las alcachofas son muy fáciles de hacer, especialmente si organizas una cena porque puedes prepararlas con anticipación. Omita la salsa de mantequilla y prepárelas con un aderezo más saludable de limón y romero.Megan Sadd
Ensalada César cajún con garbanzos ennegrecidos
Siempre se nos dice que comamos más ensaladas para estar saludables, pero la lechuga, los pepinos, los tomates y el aderezo italiano pueden envejecer rápidamente. Si estás cansado de comer la misma ensalada de siempre, prueba esta ensalada césar cajún con garbanzos ennegrecidos, llena de fibra, proteínas y, sobre todo, ¡sabor!Pastilla de verduras tailandesa
Para los días en que no tenga ganas de pasar tiempo cocinando, pero no quiera ir con comida chatarra o meter algo en el microondas, prepare este Pad Thai vegetariano que está listo en solo diez minutos.Pasta De Berenjena Asada Y Tomate Con Pesto De Albahaca
Una deliciosa pasta casera es tan saludable, llena de vegetales, que puedes comer todo el tazón sin dudarlo un momento.Agregue piñones crujientes y queso parmesano vegano recién rallado (Follow Your Heart y Violife son excelentes). Haga esto para una cita nocturna y escuche elogios sobre su cocina.Britt Berlín
Ensalada de lentejas y camote justo a tiempo para el verano
¡Calor por delante! Qué mejor excusa para una ensaladera llena de proteínas de origen vegetal y verduras frescas cargadas de vitaminas y minerales. La espinaca es rica en hierro para ayudar a aumentar tu energía.Buddha Bowl vegano con quinoa y verduras
¿Buscas un tazón de buda vegano saludable? Esta receta no contiene gluten y es un excelente almuerzo o cena. Mezcle cualquier verdura fresca del puesto de la granja o del mercado: repollo morado, pepino, aguacate y más.Tacos de quinoa al curry y vegetales con aderezo de ajo y tahini
Estos tacos son limpios y coloridos. Hecho con garbanzos y quinua con muchas verduras frescas, envuelto en una tortilla de maíz o un taco de maíz duro.El libro de cocina familiar antiinflamatorio
Tazón de curry de coco y tempeh dulce y salado
Cuando tenga ganas de una comida cálida y reconfortante a base de plantas, pruebe este increíblemente delicioso tazón de tempeh crujiente con nueces y vegetales frescos cubierto con leche de coco dulce y cremosa y mezclado con especias al estilo indio.Ensalada de inspiración marroquí con superalimentos y proteínas de origen vegetal
¡Esta ensalada de inspiración marroquí no contiene gluten, es fácil de preparar y es saludable! Esta receta de ensalada repleta de proteínas utiliza ingredientes frescos y sabrosos. Termina con un aderezo marroquí deliciosamente especiado.Mark Bittman
Risotto de cebada con remolacha y verduras de Mark Bittman
La receta del día de hoy es un rico y cálido risotto hecho con remolacha roja y hojas de remolacha. Las remolachas ayudan a proteger su corazón, ojos, cerebro y reducen la inflamación en su cuerpo, sin embargo, a menudo se pasan por alto cuando se trata de cocinar porque la verdura intimida a muchos.¡Disfruta de esta comida reconfortante!.@JC a través de la lente
