Starbucks está ampliando el alcance de sus opciones a base de plantas, anunciando que la compañía planea innovar su menú de alimentos y bebidas para capitalizar aún más las tendencias cambiantes de los consumidores hacia dietas sin carne ni lácteos. La cadena de café tomó medidas masivas para acomodar a los comedores de plantas durante el último año, pero la compañía planea renovar y renovar estas promesas. Durante una llamada de ganancias de inversionistas esta semana, los ejecutivos de la compañía elaboraron una serie de ideas que pronto se materializarán en ubicaciones en todo el país.El CEO de Starbucks, Kevin Johnson, declaró que la compañía ha notado los cambios de tendencia durante la pandemia de COVID-19 y planea escuchar esos deseos de los consumidores.
“Si tuviera que decir cuál es probablemente el cambio más dominante en el comportamiento del consumidor, es todo este cambio hacia lo basado en plantas”, dijo Johnson. “Y ese es un cambio tanto en la bebida como en la comida”.
Starbucks ha estado cambiando a una base de plantas
Starbucks se lanzó por primera vez a las opciones basadas en plantas en 2016 cuando la compañía agregó leche de almendras a sus menús. Este movimiento facilitó que los bebedores de café de todo el país ordenaran bebidas especiales sin lácteos, lo que permitió a Starbucks atraer a los consumidores que eliminaron la leche de sus dietas. Después del éxito de este alcance, la compañía experimentó al incluir leche de avena en 1, 300 de sus ubicaciones en el medio oeste, y a los clientes les encantó. La prueba regional de leche de avena terminó con un éxito popular y pronto todos los bebedores de café de origen vegetal podrán celebrar con lattes de leche de avena en todas las ubicaciones de Starbucks.
Desde el comienzo de los pedidos iniciales para quedarse en casa, Starbucks dice que los consumidores, que eran menos propensos a viajar o a almorzar en clima frío, se volvieron menos propensos a comprar una bebida caliente singular y se movieron hacia bebidas frías y pedidos más voluminosos. Starbucks cambió su concentración a artículos de origen vegetal y bebidas frías para compensar las pérdidas observadas por la pandemia. La directora de operaciones de Starbucks, Rosalind Brewer, explicó: "Es por eso que estamos viendo este agregado de alimentos mejorado y, por lo tanto, estamos seguros de que ese tipo de innovaciones mantendrán ese boleto más alto que lo que hemos visto en el pasado".
La compañía no se detuvo en los lattes y capuchinos a base de plantas, y durante el año pasado, Starbucks aumentó su menú con alimentos a base de plantas. The Impossible Breakfast Sandwich llegó a los menús de todo el país en junio, ahora es un competidor en funciones de Beyond Breakfast Sandwich de Dunkin' Donut. Aunque el sándwich no se puede hacer vegano, su éxito entre los clientes inspiró a la empresa a experimentar más en un lugar singular en Issaquah, Washington.
Starbucks busca complacer a los clientes veganos con nuevas opciones
La ubicación de Issaquah, con sede en las afueras de Seattle, apiló su menú con opciones de desayuno vegano fresco para probar los límites de un nuevo menú. El menú incluye un sándwich de desayuno vegano alimentado con plantas, que está hecho con un huevo a base de frijol mungo, una salchicha a base de plantas, queso sin lácteos, servido en un muffin inglés. Starbucks s altó a un territorio más profundo con una alternativa a la quiche, un bocado horneado de papas alimentado por plantas hecho con el huevo a base de plantas. La tienda también presentó bocados de garbanzos y queso crema vegano a base de leche de marañón procedente de Miyoko's Creamery.
“Usamos eso como una especie de área de prueba cuando innovamos, creamos cosas aquí en nuestro centro de soporte”, dijo el CEO Johnson. “Probamos en esa tienda. Entonces, si pienso tanto en bebidas como en alimentos, la tendencia número uno que destacaría es solo el cambio del consumidor y las preferencias de los consumidores en torno a las plantas”.
Starbuck está modificando su modelo comercial para satisfacer las demandas basadas en plantas, alimentando la esperanza de que estos experimentos sean lo suficientemente populares como para llegar a ubicaciones en todo el país. En un futuro cercano, esperamos que los clientes no tengan que dejar de tomar un café y un sándwich de desayuno de Starbucks si quieren cambiar una dieta basada en plantas.
