Si ha notado más opciones basadas en plantas en los menús de los restaurantes, es probable que la pandemia de COVID-19 haya acelerado el interés público en alimentos más saludables, según una nueva investigación. Un informe de la plataforma de inteligencia artificial Tastewise revela que los sustitutos veganos de la carne presentan una oportunidad de $ 14 mil millones y concluye que la carne de origen vegetal está apareciendo en los menús de los servicios de alimentos 1, 320 por ciento más que antes de la pandemia de COVID-19.
La popularidad basada en plantas está cambiando el sector de servicios de alimentos hacia ingredientes más sostenibles y saludables, a la luz tanto de la crisis climática como de la pandemia.La tendencia se está produciendo en todo el mercado, lo que marca un cambio significativo tanto en el abastecimiento de restaurantes como en la demanda de los consumidores. El informe también encontró que el 9,2 por ciento de los restaurantes en los EE. UU. incorporan carne vegana en sus menús. El porcentaje más alto de platos de carne vegana se puede encontrar en Oregón, Ohio, Florida, Maryland, Nueva York y California.
“En respuesta al avance devastador del cambio climático, muchas empresas están trabajando para reducir la huella climática significativa de la industria de la carne de criadero de animales al innovar formas de alejarse de la carne animal”, escribió el director ejecutivo de Tastewise, Alon Chen. “Este aumento en los recursos dedicados a los productos cárnicos de origen vegetal, combinado con las demandas de los consumidores de soluciones reales y versátiles, da como resultado un cambio oportuno en la forma en que consumimos alimentos. Esperamos un mundo de alimentos y bebidas más saludable y sostenible, en el que todos tengamos un papel”.
Restaurantes adaptados a la creciente demanda de alimentos de origen vegetal a medida que los consumidores se preocupan cada vez más por la crisis climática.Siguiendo el “código rojo” del IPCC de la ONU con respecto a la crisis climática, el impacto de la agricultura animal se ha vuelto innegable. El informe Tastewise encontró que las motivaciones de sostenibilidad están aumentando un 58 por ciento año tras año. Más allá de eso, el estudio muestra que las personas comen alimentos a base de plantas debido a las crecientes preocupaciones sobre el cambio climático en un 83 % año tras año.
A principios de este año, un estudio conjunto realizado por Plant Based Foods Association y The Good Food Institute descubrió que el mercado de la carne vegana creció dos veces más rápido que la carne convencional de origen animal en el último año. La creciente popularidad se puede atribuir a la introducción en el mercado de la carne vegana, especialmente en el sector de la restauración.
“Los datos nos dicen inequívocamente que estamos experimentando un cambio fundamental. Un número cada vez mayor de consumidores elige alimentos que saben bien y mejoran su salud mediante la incorporación de alimentos de origen vegetal en su dieta”, director sénior de Retail Asociaciones en la Asociación de Alimentos a Base de Plantas.“A medida que esta industria supera los umbrales de $ 7 mil millones, PBFA se complace en continuar nuestro trabajo para ayudar a construir una infraestructura sostenible, incluido el abastecimiento de ingredientes nacionales, para esta creciente demanda de ampliar el acceso a los alimentos de origen vegetal”.
Desde la comida rápida hasta la alta cocina, la carne de origen vegetal se está extendiendo por todo el mundo. En los Estados Unidos, varios establecimientos han incorporado carne vegana como elementos regulares del menú. Recientemente, Beyond Meat presentó sus filetes de pollo veganos en 400 restaurantes en América del Norte. La distribución sigue al muy esperado lanzamiento de la alternativa de pollo vegano de la compañía. Además del pollo vegano, Beyond ya se asoció con varias empresas de comida rápida, incluidas Carl's Jr. y Dunkin', para exhibir sus proteínas de origen vegetal. Más recientemente, la compañía se asoció con McDonald's para presentar su hamburguesa vegana McPlant en el Reino Unido.
En la alta cocina, los restaurantes han decidido introducir varios platos a base de plantas en sus estimados menús.Este año, el panel de clasificación gastronómica más alto, Michelin, otorgó 81 estrellas a restaurantes veganos y vegetarianos. El reconocimiento alentará a otros restaurantes a comenzar a experimentar con alimentos de origen vegetal, especialmente porque la comunidad internacional de alimentos acepta cada vez más los alimentos de origen vegetal como una opción importante y más saludable.
“Las dietas basadas en plantas se están convirtiendo rápidamente en la corriente principal, pero el cambio no ha sido constante”, dijo Kelly Fairchild, Gerente de Desarrollo de Negocios Globales de Ipsos Retail Performance. “Los últimos años han visto una rápida adopción de dietas veganas y más productos sin carne llegando a los estantes. A medida que el diálogo sobre el veganismo cambia de uno sobre el bienestar animal a preocupaciones más amplias sobre el cambio climático y la salud personal, estamos viendo que cada vez más personas adoptan esta preferencia dietética que alguna vez fue minoritaria”.
Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne.Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
