Ya sea que asista a una fiesta, un picnic o una comida compartida, esta receta deliciosa y fácil de preparar siempre complacerá a la multitud. Si bien la quinua es técnicamente una semilla, se puede usar en casi cualquier receta que requiera grano integral. Naturalmente libre de gluten y rica en proteínas (no es que tengas que preocuparte por eso en una dieta basada en plantas), la quinua tiene un sutil sabor a nuez. La quinua (pronunciada KEEN-wah) es una buena fuente de varios minerales, incluidos manganeso, fósforo, cobre, ácido fólico, hierro, magnesio y zinc, y es excepcionalmente alta en el aminoácido lisina.
La quinua viene en blanco, rojo y negro, y con frecuencia puedes comprar los tres colores ya mezclados.La quinua contiene compuestos de sabor amargo llamados saponinas que mantienen alejados a los insectos sin necesidad de pesticidas. Están especialmente concentrados en la capa exterior de la quinua. Por lo tanto, siempre debes enjuagar la quinua antes de cocinarla o comprar una marca que diga preenjuagada en la caja o bolsa. Creo que la forma más fácil de enjuagar la quinua es usar una bolsa de leche de nuez que puedes encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales o en línea.
Una excelente alternativa a la bolsa de leche de nuez es usar una bolsa coladora de pintura de malla fina, siempre que no la hayas usado para pintar. Puede encontrarlos a un precio muy económico en cualquier ferretería o tienda de pinturas. También puede usar estas bolsas para hacer leche de nuez casera y son excelentes para exprimir el exceso de agua en verduras congeladas descongeladas como las espinacas.
Las grosellas secas se pueden encontrar en el mismo pasillo del supermercado que las pasas. A menudo se les llama grosellas Zante y son más pequeñas que las pasas. Sun-Maid es una de las marcas que están ampliamente disponibles.Siéntase libre de sustituir las pasas si no puede encontrarlas. Si vives en un lugar donde las semillas de granada no están disponibles durante todo el año, considera congelarlas cuando las encuentres para tenerlas siempre a mano para preparar este hermoso y delicioso plato.
Ensalada de quínoa con hierbas frescas, grosellas y arilos de granada
4 porciones
Ingredientes
- 16 onzas de quinua (aproximadamente 4 tazas de quinua seca), cocida y enfriada
- 1 taza de jugo de lima y la ralladura de las limas (aproximadamente 8)
- 2 onzas de cebollín finamente picado, la parte verde (aproximadamente 1 taza)
- 2 onzas de perejil italiano finamente picado (aproximadamente 1 taza)
- 2 onzas de menta finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 2 tazas de grosellas secas
- 1 taza de arilos de granada
- 8 onzas de pistachos crudos (opcional)
Instrucciones
- Cocine la quinua usando su método de cocción preferido. Me gusta usar mi olla a presión eléctrica Instant Pot. Simplemente uso 1,5 tazas de agua por cada taza de quinua seca y cocino a alta presión durante 2 minutos, luego dejo que baje la presión de forma natural.
- Coloque la quinua cocida en un tazón grande y deje que se enfríe. Exprime y ralla las limas y vierte sobre la quinua.
- Agregue los ingredientes restantes, excepto las nueces, y mezcle bien.
- Relájate. Agregue las nueces justo antes de servir para que no se empapen.
Consejos del chef:
Trate de sustituir el jugo de naranja y la ralladura de naranja por el jugo de lima y las cerezas secas sin azúcar por las grosellas secas. También puede sustituir las grosellas secas por arándanos frescos.
Nutricionales
Calorías 495 | Grasa Total 7.3g | Grasa Saturada 0.9g | Sodio 21mg | Carbohidratos Totales 91.9g | Fibra dietética 12,9 g | Azúcares Totales 10.1g | Proteína 18,3 g | Calcio 135g | Hierro 9mg | Potasio 1092mg
