Me enamoré de la sencillez de los panecillos recién hechos después de viajar a Bali. ¡Están en todos los menús y todos tienen un sabor increíblemente refrescante! Puede que sea el calor tropical lo que los hace saber tan bien, pero comí mi peso en ellos. Estaba en mi agenda aprender a hacerlos en casa y decidí que el plan de juego sería llenarlos con muchas cosas verdes crujientes.
Me encanta que todos estos sean verdes porque, seamos sinceros, la mayoría de mis mejores recetas son marrones, ¡así que es bueno cambiar las cosas! Incluso si no puedes acostumbrarte a enrollarlos en tu primer intento, al final todo sabe igual. Y solo espera hasta que tengas esa salsa cremosa de curry verde en tu boca.¡Es fantástico!
Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de montaje: 20-25 minutos
Rollitos verdes frescos con salsa de curry verde
Hace 10 rollos
Ingredientes
Para la salsa de curry verde (rinde aproximadamente 3/4 de taza)
- 1⁄2 taza de crema de coco en lata
- 1⁄4 taza de cilantro fresco bien empaquetado
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 2 dientes de ajo grandes
- 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
- 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1⁄4 cucharadita de sal marina
- Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
Para los panecillos frescos
- 10 hojas de papel de arroz seco
- 5 hojas grandes de lechuga de hoja verde (sin las nervaduras), partidas por la mitad
- 2 aguacates, en rodajas
- 1⁄2 pepino inglés, atado con un pelador
- 11⁄2 tazas de guisantes dulces
- 11⁄2 tazas de microvegetales o germinados empacados
- 11⁄2 tazas de hojas de menta fresca
- 11⁄2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 11⁄2 tazas de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Para hacer la salsa de curry verde,en una licuadora potente, agregue la crema de coco, el cilantro, la pasta de curry verde, el ajo, el jugo de lima, el vinagre, el azúcar, el mar sal y hojuelas de chile. Mezcle hasta que quede muy suave. Transfiera a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, cocinando de 2 a 4 minutos, hasta que esté un poco más espeso y reducido.
- Una vez que todas las verduras estén preparadas para los panecillos frescos,llene un plato ancho y poco profundo que sea un poco más grande que las hojas de papel de arroz con agua tibia para que pueda remojar toda la hoja. Remoje una hoja de papel de arroz a la vez, durante 10 a 20 segundos.Aún desea sentir el patrón de sombreado cruzado en la superficie de las hojas de arroz. No lo empapes demasiado o será demasiado suave y difícil de enrollar.
- Arme los rollos de uno en uno. Coloque las hojas de papel de arroz mojadas sobre una superficie de trabajo. Agregue un trozo de lechuga y divida el aguacate, el pepino, los guisantes, los microgreens o brotes y las hierbas frescas entre las hojas en el orden que desee. Enrolle un lado del papel de arroz sobre el relleno, metiéndolo mientras comienza a enrollar nuevamente y también doblando los lados hacia adentro. Continúe enrollando hasta que esté completamente sellado. Colócalo en un plato o córtalo por la mitad si lo prefieres.
- Sirva con la salsa de curry verde. La salsa sobrante se espesará debido a la refrigeración. Agregue una cucharadita de agua a la vez para diluirlo hasta que tenga una consistencia suave que se pueda sumergir.
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Reimpreso de HOT FOR FOOD TODO EL DÍA. Copyright © 2021 por Lauren Toyota. Publicado por Ten Speed Press, un sello de Random House, una división de Penguin Random House LLC.
Lauren se ha hecho un nombre como una voz inspiradora e influyente de una generación. Con ejércitos de audiencias sociales, Lauren ahora está viviendo el sueño como su propio medio de comunicación moderno, después de haber pasado sin problemas de casi 10 años como presentadora de televisión nacional a productora de contenido independiente y hecha a sí misma. Es una creadora de contenido auténtica y cautivadora y autora de éxitos de ventas (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face) cuyo segundo libro de cocina, hot for food all day, se convirtió inmediatamente en un éxito de ventas internacional tras su publicación (16/04/21).
Nutricionales
Calorías 265 | Grasa Total 11.8g | Grasa Saturada 4.3g | Colesterol 0mg | Sodio 240mg | Carbohidratos totales 38,2 g | Fibra dietética 6,8 g | Azúcar Total 1.8g | Proteína 5g | Calcio 136mg | Hierro 7mg | Potasio 555mg |
