No, no está en tu cabeza, los hongos realmente están en todas partes en este momento. Un simple desplazamiento a través de Instagram es todo lo que se necesita para ser llevado por completo a la tierra de los hongos forrajeros. Si tu feed no está lleno de cestas de rebozuelos dorados, bejines del tamaño de perros pequeños o tu creador favorito probando un kit de cultivo de hongos ostra, ¿a quién sigues? Es broma.
Debe decirse, sin embargo, que esta aparentemente nueva obsesión por los hongos es muy emocionante, particularmente para los científicos, maestros y expertos en micología que han dedicado sus vidas a abrir y expandir las mentes de las personas a los poderes de los hongos.
Ya pasaron los días en que nuestra única exposición a los champiñones era una lata de crema de champiñones con la que tu mamá cubrió tus judías verdes. Si bien muchas culturas asiáticas e indígenas han estado utilizando el poder de los hongos durante siglos, los hongos recién ahora se han convertido en la corriente principal en los Estados Unidos. Películas como Fantastic Fungi y libros como Entangled Life hacen que los hongos sean más accesibles y nos enseñan lo increíblemente importantes que son para el planeta. Tiene sentido que la gente quiera aprender más.
Podría muy bien seguir y seguir sobre las continuas contribuciones de los hongos al planeta, cómo la forma en que utilizamos los hongos podría ayudar a salvar al planeta del cambio climático. ¿Sabías que hay algunos tipos de hongos que comen plástico? ¿O que hay unas setas que brillan en la oscuridad? (Mirándote, Panellus stipticus.) ¿O que algunas setas en realidad saben más dulces que el jarabe de arce? ¡Los champiñones Candy Cap son tan dulces que puedes usarlos en el postre! (¡Sí, los hongos de postre existen!
Cómo limpiar hongos
De lo que quiero hablar en primer lugar es de cómo limpiar correctamente las setas que encuentres porque parece que hay mucha confusión sobre el tema. ¿Simplemente limpias los champiñones? ¿Está realmente bien enjuagarlos? ¿Deberías sumergirlos completamente en agua? ¿Cómo saber si realmente están limpios o no? Todas estas son preguntas válidas y estoy aquí para ayudar.
Lo primero que debe tener en cuenta es de dónde obtiene los hongos. Si está comprando hongos convencionales en su supermercado local, una simple limpieza con un paño de cocina o una toalla de papel húmeda definitivamente debería hacer el trabajo.
Si tiene la suerte de conseguir algunos hongos silvestres que no se cultivan comercialmente, es posible que deba involucrar un poco de agua en el proceso de limpieza.Piense en ello más como dar a sus hongos silvestres una ducha, no un baño. Enjuague ligeramente los champiñones y luego asegúrese de dejarlos secar sobre una toalla de papel o un paño. El proceso puede demorar una o dos horas, pero al final, tendrá champiñones silvestres bellamente limpios y secos, listos para cocinar.
Si tu amiga que recién está comenzando a comer hongos te trae una gran canasta de hongos que encontró en el bosque antes de que siquiera consideres lavarlos, asegúrate de saber exactamente qué tipo de hongos son. Ha habido algunos casos de micólogos que identificaron erróneamente los hongos, así que asegúrese de estar absolutamente seguro de la especie antes de consumirlos.
