Me encanta el pastel. Me encanta consentirme. Me encanta el baklava. Pero no quiero perder el tiempo haciendo un baklava tradicional completo: es tedioso y requiere paciencia (definitivamente necesito trabajar en este último), pero quería todos los sabores del baklava.
¡Y así nació mi Pastel de Tahini de Almendras con Rosa y Pistacho! Esto te da la sensación de disfrutar de los sabores del baklava, pero sin todo el trabajo y, por supuesto, ¡es vegano! Ya sabes qué más es genial: ¡es la mitad del tamaño de un pastel de pan estándar!
¡Así que puedes hacer esto incluso si solo estás en casa! Es el equilibrio perfecto entre dulce, indulgente y hermoso: todas las cosas que busco en un postre, y también es perfecto para prepararlo con anticipación si está tratando de impresionar a los invitados.
Desde un punto de vista personal, este pastel me recuerda mis viajes por Dubái: todo lo que hay es exagerado, opulento y decadente. Y así es como me siento con la combinación de tahini cremoso, rosa delicada y pistachos. Entonces, si está buscando esa indulgencia sin todo el trabajo, ¡entonces ha venido al lugar correcto!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Pan de almendras y tahini
Hace 1 mini pan o sirve 2
Ingredientes
- Aerosol para hornear o mantequilla vegana, para rebozar
- 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de tahini, revuelto
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite vegetal o aceite de coco
- 1 taza de leche entera de almendras o de coco sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar de caña sin refinar
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Para el glaseado de rosas:
- 1/2 taza de azúcar de caña sin refinar
- 1 cucharadita de esencia de rosas o agua de rosas
- 1/4 de cucharadita de jugo fresco de limón o naranja (opcional, pero ayuda a prevenir la cristalización del glaseado)
- 2 cucharadas de pétalos de rosa secos, y más para decorar
- 1 cucharada colmada de pistachos picados sin sal
Instrucciones
Precaliente el horno a 350°F. Rocíe o unte con mantequilla un molde para pan estándar de 9 x 5 pulgadas.
Hacer la masa:
- En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, tamice todos los ingredientes secos y reserve. En un tazón mediano, con un batidor, mezcle el tahini, el aceite y la leche de almendras hasta que estén bien combinados.Usando una batidora de mano o la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a baja velocidad, vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcle hasta que se combinen, ¡pero no bata demasiado! Agregue el azúcar y el extracto de almendras y mezcle hasta que se combinen.
- Vierta la masa en el molde para pan preparado (se llenará hasta la mitad del molde para que tenga la mitad del tamaño de un pan estándar) y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y salga un palillo insertado. limpio.
