Es bueno comer Wicked en Halloween. ¡Es la temporada para celebrar la sangre! ¡¡Sangre vegetal sangrienta de color rojo oscuro!! Sí, las plantas pueden sangrar rojas. Aplasta una hamburguesa Impossible y sangre vegetal roja brotará del centro. A algunas personas les gusta el efecto, a otras no. Creemos que la sangre vegetal es divertida. Especialmente en Halloween, la temporada de disfraces espeluznantes, casas encantadas y películas de terror. Mujajaja! El hecho es que las festividades en honor a los muertos siempre han incluido el humor al saludar a la muerte con una sonrisa y una carcajada.¿Y sabías que los alimentos de Halloween a base de plantas como las calabazas y las manzanas acarameladas tienen raíces en las tradiciones religiosas de abstenerse de comer carne en este día? Historia verdadera. ¡Así que diviértete este año haciendo tu propia sangre a base de plantas!
Nuestra sangre de remolacha puede sorprender a las personas (¡esa salpicadura!), Sin embargo, el corazón de esta receta, como todas nuestras recetas, es el sabor. Se trata de encontrar Wicked nuevas formas de disfrutar la comida a base de plantas. La sangre de remolacha es esencialmente jugo de remolacha hervido con un poco de azúcar para espesarlo y sal para alegrar el sabor. A veces cambiamos la mitad del jugo de remolacha por vino tinto, como Merlot, para agregar complejidad. De cualquier manera, terminas con una salsa endiabladamente buena que llama la atención, ya sea rociada sobre berenjena a la parrilla o salpicada sobre un sangriento disfraz de Halloween.
Un agradecimiento especial a Eva Kosmas Flores, la talentosa fotógrafa que tomó esta fotografía del delantal ensangrentado, que también adorna la portada de nuestro Wicked He althy Cookbook.
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 40 minutosTiempo total: 50 minutos
Lomos De Berenjenas Ahumadas Con Sangre De Remolacha
4 porciones
Ingredientes
Para sangre de remolacha
- 2 tazas (16 onzas) de jugo de betabel
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina
Para la berenjena ahumada
- 4 lomos de berenjena chinos largos y delgados (de aproximadamente 8 a 12” de largo cada uno)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias
- 2 cucharadas de yogur natural Kite Hill u otro yogur vegetal
- 1/4 taza de avellanas picadas en bruto
- Ramita de menta, albahaca o cilantro, para decorar
- Un puñado de astillas de madera de manzano para la parrilla
Instrucciones
- Para la sangre de remolacha, mezcle todo en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición lenta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y reduzca su volumen a la mitad, aproximadamente 30 minutos. En este punto, la consistencia debe ser como un jarabe líquido o jarabe de arce tibio. Pero no lo pruebes, ¡está tan caliente como la lava fundida!
- Retire del fuego y deje que el jarabe se enfríe hasta que esté tibio pero aún se pueda verter, de 5 a 10 minutos. Úselo de inmediato o vierta en un frasco de vidrio y atornille la tapa (rinde aproximadamente 1 1/4 tazas). Refrigere hasta por 1 mes. Cuando esté frío, la consistencia será más espesa. Deje que alcance la temperatura ambiente o caliéntelo ligeramente antes de servir.
- Para la berenjena, encienda su parrilla de carbón hasta las brasas calientes y brillantes.
- Frote aceite de sésamo entre sus manos como un terapeuta de masaje, luego frote las berenjenas por todas partes para cubrirlas. Sazone con sal, pimienta y cinco especias, y deje reposar mientras la parrilla se calienta.
- Arroje un puñado de astillas de madera de manzano sobre las brasas para obtener humo, luego coloque los lomos de berenjena en la parrilla y cierre la tapa. Ase a la parrilla hasta que las berenjenas estén suaves, fácilmente perforadas y bien marcadas por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total, volteándolas una o dos veces. No te preocupes si el color púrpura se desvanece.
- Retirar del fuego y dejar reposar un minuto antes de cortar.
- Rebane en rebanadas de 1 pulgada de grosor en un ángulo. Colóquelo en un plato y comience su proyecto de arte. Primero rocía con un poco de yogur, luego un par de cucharadas de sangre de remolacha, ¡ahora eres un artista!
- Cubra con nueces picadas y decore con hierbas frescas. También nos gusta agregar chiles rojos en rodajas.
Opciones: Para obtener 2 tazas de jugo de remolacha, pase alrededor de 2 1/2 libras de remolacha (8 a 10 medianas) a través de un extractor de jugos, verduras y todo. O compre un poco de jugo de remolacha en un bar de jugos local o en una tienda de alimentos naturales.
