El gratinado de papas de inspiración francesa es el alimento reconfortante perfecto para los días sombríos. Es cursi, cremoso, abundante, satisfactorio y súper delicioso.
El gratinado de papas vegano es muy fácil de preparar, pero es un platillo hermoso, delicado y elegante. Puede servirlo como plato principal o como guarnición con verduras, ensaladas, empanadas o alternativas a la carne.
La clave para un gratinado de papa increíble es cortar las papas de manera uniforme y lo más delgada posible. Puede lograr rebanadas de papa perfectas con una cortadora de mandolina (o el accesorio cortador de su procesador de alimentos), pero si no tiene ningún dispositivo elegante, un cuchillo afilado también hará el trabajo.
La otra parte importante de un excelente gratinado es la crema. Nos gusta usar una mezcla cremosa de anacardos suaves, leche vegetal, levadura nutricional, parmesano vegano, ajo y una pizca de nuez moscada recién rallada. Por supuesto, también puede usar una crema espesa sin lácteos comprada en la tienda, si desea una versión más rápida.
Puedes jugar con las proporciones y reducir o aumentar la cantidad de crema dependiendo de qué tan cursi y cremosas te gusten las papas.
También puedes sazonar tu gratinado de patata con extras como ajo asado, cebolla caramelizada, chile, salvia o romero.
¿Quieres una versión económica?
- Use semillas de girasol en lugar de anacardos
- La crema espesa vegana comprada en la tienda también puede ser una opción económica
- En lugar de queso parmesano vegano usa solo levadura nutricional o un queso vegano más económico
- ¡No desperdicies las cáscaras de patata! Las papas sin pelar son tan sabrosas como las peladas aquí
¿Quieres que tu gratinado sea más nutritivo?
- Use boniatos en lugar de patatas normales
- Alternar rodajas de patatas y calabacines o remolachas para una versión más ligera
- O agrega verduras adicionales entre las rodajas de patata. La espinaca al ajillo es especialmente deliciosa aquí
- Omita el queso comprado en la tienda para hacer de esta una comida basada en plantas sin procesar
- Sirva su gratinado con una gran ensalada verde al lado
¿Quieres realmente impresionar a tus invitados con tu gratinado?
- Rocíe el gratinado con un poco de aceite de trufa para darle más sabor
- Ase una cabeza de ajo y agregue los dientes a la mezcla de anacardos
- Prepare el gratinado en moldes individuales más pequeños
- Tómate tu tiempo para colocar las rodajas de patata en un patrón bonito
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 80 minutos
Patatas Gratinadas Veganas
Sirve 6-8
Ingredientes
- 2.2 lbs / 1 kg de papas, peladas
- 1 taza de anacardos, remojados durante la noche
- 1,5 tazas de leche vegetal sin azúcar
- 1/4 taza de agua o caldo de verduras
- 5-6 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de pasta de miso blanca
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de parmesano vegano rallado
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- sal, pimienta
Instrucciones
- Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte las papas de manera uniforme en rebanadas delgadas de 0.04-0.08 pulgadas / 1-2 mm.
- Agregue los anacardos, la leche y el caldo de verduras (o agua) en una licuadora y mezcle hasta que quede completamente cremoso.
- Agregue ajo, jugo de limón, miso, mostaza, levadura nutricional, queso parmesano, hojas de tomillo, nuez moscada y una pizca grande de sal y pimienta, y mezcle nuevamente para combinar todo. Pruebe y ajuste si es necesario. La crema tiene un sabor intenso en este punto, tendrá un sabor más suave una vez que las papas la absorban por completo.
- Vierta la salsa sobre las papas y mezcle muy bien para cubrir las rebanadas por todas partes. Transfiera las papas a una fuente para horno. Organice la capa superior de manera ordenada para una presentación bonita. Cubra el plato con papel de cocina.
- Hornee a 400 F/ 200 C en un horno precalentado durante 50 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee por otros 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
Nutricionales
Calorías 321 | Grasa Total 12.2g | Grasa Saturada 2.3g | Colesterol 0mg | Sodio 243mg | Carbohidratos Totales 45g | Fibra dietética 6,9 g | Azúcares Totales 8g | Proteína 11,6 g | Calcio 163mg | Hierro 5mg | Potasio 990mg |
