La alimentación a base de plantas no solo es más fácil para el cuerpo y el planeta, sino también para el bolsillo, según sugiere una nueva investigación. La Universidad de Oxford acaba de publicar un estudio llamado "Los costos globales y regionales de patrones dietéticos saludables y sostenibles" que explora la rentabilidad de las dietas más sostenibles en comparación con las cocinas tradicionales de 150 países. Adoptar una dieta vegetariana, flexitariana o basada en plantas es una decisión asequible, especialmente si vives en los EE. UU. o en otro país occidental.
La investigación clasifica a las dietas veganas como la dieta sostenible más asequible, seguida de cerca por las dietas vegetarianas.El estudio tiene la intención de determinar la practicidad de una dieta basada en plantas con respecto al costo, especialmente a medida que las conversaciones sobre medidas basadas en plantas en todo el mundo se vuelven más populares. Los investigadores se propusieron preparar una perspectiva económica para el acelerado movimiento basado en plantas para acompañar la información de salud generalizada.
“Creemos que el hecho de que las dietas veganas, vegetarianas y flexitarianas puedan ahorrarle mucho dinero va a sorprender a la gente”, dijo el Dr. Marco Springman, investigador de la Universidad de Oxford. “Cuando los científicos como yo abogamos por una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente, a menudo se dice que estamos sentados en nuestras torres de marfil promoviendo algo financieramente fuera del alcance de la mayoría de las personas. Este estudio demuestra que es todo lo contrario. Estas dietas podrían ser mejores para tu saldo bancario, así como para tu salud y el planeta.”
El estudio encontró que las dietas veganas pueden reducir los costos de los alimentos entre un 25 y un 29 por ciento, proporcionando una dieta significativamente más rentable que las dietas occidentales tradicionales.El mercado basado en plantas está aumentando rápidamente, lo que significa que la accesibilidad a los alimentos veganos es cada vez más fácil en todo el mundo. Con motivadores que incluyen la crisis climática y la pandemia de COVID-19, las compras basadas en plantas continúan creciendo.
Otro informe reciente de Bloomberg encontró que el mercado de alimentos a base de plantas está programado para superar los $ 162 mil millones para 2030, multiplicando por cuatro su valor actual de $ 30 mil millones. El consumo basado en plantas se está volviendo más popular a medida que se vuelve más claro que la agricultura animal y los alimentos de origen animal presentan un daño sustancial tanto para el planeta como para el cuerpo. Mientras el mercado está explotando, los investigadores de la Universidad de Oxford creen que el siguiente paso es la acción política para promover la producción y los alimentos basados en plantas.
“Es posible permitirse el lujo de llevar una dieta saludable y sostenible en todas partes, pero requiere voluntad política”, dijo Springman. “Las dietas actuales de bajos ingresos tienden a contener grandes cantidades de alimentos ricos en almidón y no suficientes de los alimentos que sabemos que son saludables.Y las dietas de estilo occidental, a menudo vistas como aspiraciones, no solo no son saludables, sino que también son muy insostenibles e inasequibles en los países de bajos ingresos.
“Cualquiera de los patrones dietéticos saludables y sostenibles que analizamos son una mejor opción para la salud, el medio ambiente y la economía, pero se necesita apoyo para el desarrollo y políticas alimentarias progresistas para que sean asequibles y deseables en todas partes”.
El informe de Oxford también reveló que las dietas flexitarianas, que ocupan el tercer lugar en rentabilidad, reducen el precio de comer en aproximadamente un 14 por ciento. El consumo de carne y lácteos está experimentando niveles históricamente bajos. Una encuesta encontró que casi una cuarta parte de la población mundial está eliminando la carne de sus dietas luego del brote de la pandemia y el empeoramiento de los desastres ambientales. Las empresas y las organizaciones políticas han trabajado para cambiar los suministros y la producción a base de plantas para cumplir con este cambio generalizado.
"La pandemia de COVID-19 hizo que los consumidores fueran más conscientes del impacto que sus acciones individuales tienen en la sociedad", dijo Nozomi Hariya, analista sénior de Euromonitor International. "Un ejemplo de esto son los flexitarianos, que reducen su consumo de productos animales e impulsar el crecimiento de alternativas basadas en plantas.”
El estudio de Oxford destaca cuántas dietas occidentales se han vuelto rutinariamente insostenibles. Las dietas de bajos ingresos dentro de los EE. UU. pueden estar relacionadas con la discriminación racial, los desiertos alimentarios y la f alta general de educación basada en plantas. A principios de este año, el alcalde electo de la ciudad de Nueva York, Eric Adams, solicitó que el presidente Joe Biden y la vicepresidenta Kamala Harris abordaran la salud basada en plantas, enfatizándola como una solución a la inseguridad alimentaria en los Estados Unidos. Su objetivo es promover la alimentación basada en plantas como método principal para corregir el déficit nutricional de los EE. UU.
La estrella de NBA Chris Paul y el ícono del pop Billie Eilish acaban de ayudar a lanzar un documental llamado They're Trying to Kill Us que se centra en cómo la discriminación radial está explícitamente vinculada a la seguridad alimentaria en los Estados Unidos.La película, que se estrenó el 11 de noviembre, analiza cómo la alimentación basada en plantas podría ayudar a resolver el déficit nutricional, los altos niveles de enfermedades y los desiertos alimentarios en las comunidades de color. La película se puede ver desde el sitio web por $20.
Cómo obtener suficiente hierro cuando sigues una dieta basada en plantas
Puede pensar que el hierro es sinónimo de carne, y aunque la proteína animal ciertamente lo tiene, eso no significa que no pueda obtener suficiente hierro si lleva una dieta basada principalmente en plantas. De hecho, puedes hacerlo si conoces los alimentos adecuados para elegir y cómo combinarlos. La recomendación diaria de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) para la ingesta de hierro es de 18 miligramos (mg), pero no todas las fuentes de hierro son iguales. Esto es lo que las personas que comen alimentos a base de plantas deben saber sobre el hierro y qué alimentos ricos en hierro son los mejores para ayudar a obtener los beneficios.Crédito de la galería: Getty Images
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1. Hongos Blancos
1 taza cocida=3 mg de hierro (17 % del valor diario (DV))\ Hay muchas razones para comer champiñones con regularidad, pero su textura carnosa (¡pruebe una tapa de Portobello como reemplazo de la carne para una hamburguesa!) dos de los más destacados. Agréguelos a sus s alteados, tacos o incluso en lugar de carne en una salsa boloñesa falsa.
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2. Lentejas
1/2 taza=3 mg de hierro (17% DV) No necesita comer una gran porción de lentejas para obtener una buena dosis de hierro. Solo media taza proporciona cerca del 20% del hierro que necesita en un día. Al igual que los champiñones, las lentejas tienen una textura carnosa que funciona bien en hamburguesas, tacos o tazones de cereales.
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3. Patatas
1 patata mediana=2 mg de hierro (11 % DV) La pobre patata ha tenido tan mala reputación.El miedo a esta patata rica en carbohidratos no está justificado porque en realidad es una fuente asequible y deliciosa de hierro y potasio. Así que adelante, come picadillo, patata al horno o sopa de patata y deja la piel para añadir fibra.
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4. Anacardos
1 onza=2 mg de hierro (11% DV) La mayoría de las nueces contienen hierro, pero los anacardos se destacan porque tienen menos grasa que algunas de las otras nueces. Una onza de anacardos (alrededor de 16 a 18 nueces) tiene 160 calorías, 5 gramos de proteína y 13 gramos de grasa. Agregue un puñado de anacardos a los batidos, sopas o salsas para obtener un poco más de cremosidad.
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