Con el anuncio de que Tyson está aumentando los precios de la carne en un 30 % para la carne de res y un 38 % para la de cerdo debido a la escasez de mano de obra, y el costo de otros alimentos envasados también está aumentando, los compradores están buscando formas de ahorrar dinero. Por suerte hay una respuesta. Un nuevo estudio de la Universidad de Oxford encontró que en realidad se puede ahorrar un 30 por ciento al seguir una dieta vegana, y otros informes recientes encontraron que es posible ahorrar hasta $1,260 en la tienda por año al deshacerse de la carne y los lácteos y comer más al año. dieta basada en plantas.
"¿Pero cómo, exactamente? ¿Qué debes comprar en el mercado? Persiste el mito de que los alimentos de origen vegetal pueden ser costosos. Después de todo, ¿por qué crees que llaman a Whole Foods el sueldo completo? Pero comer alimentos de origen vegetal o veganos al menos parte del tiempo no tiene por qué ser costoso. "
Otro estudio más en 2020 encontró que dejar de comer carne puede ahorrar un promedio de $23 por semana en comestibles. Los alimentos procesados, como papas fritas, galletas y pan, pueden costar más que comprar productos agrícolas, como verduras, frutas, legumbres, así como granos integrales, nueces y semillas, que no solo son mejores para usted y el planeta, sino que reducen la costo de sus comidas a menos de $10 por porción.
¿Pero de dónde sacas la proteína?
Las fuentes vegetales de proteínas incluyen las legumbres (frijoles, guisantes, soja y lentejas) y también el tofu, el seitán y el tempeh, todos tienen muchas proteínas y pueden compensar el hecho de no comer carne. La mayoría de los estadounidenses en realidad obtienen más proteínas de las que necesitan en un día, que es de 0,8 gramos por kilogramo (g/kg) de peso corporal. Sin embargo, algunos expertos recomiendan cantidades ligeramente más altas para dietas basadas en plantas y personas extremadamente activas.
Así que puedes aspirar a 9. a 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal. Los entusiastas del fitness también pueden necesitar más, más cerca de 1.De 2 a 1,4 gramos por kilogramo de peso corporal, lo que se traduce en 45 a 55 gramos para una mujer y de 55 a 70 gramos de proteína por día para un hombre, pero estas cifras dependen del nivel de actividad, el tamaño, la edad y el peso de la persona.
Es fácil obtener esta cantidad de proteína de una dieta basada en plantas, ya que solo comenzar el día con un tazón de avena son 5 gramos. Agregue lentejas y frijoles a su ensalada de quinua en el almuerzo y estará en el buen camino. Mientras tanto, una dieta de alimentos integrales es mucho más saludable para usted, ya que los alimentos de origen vegetal sin procesar contienen vitaminas y minerales, que son poderosos estimulantes del sistema inmunológico, así como fibra, calcio y otros nutrientes vitales, además de ser muy bajos en grasas.
Los alimentos saludables a base de plantas tampoco contienen colesterol, las plantas nunca lo contienen, por lo que una dieta rica en alimentos a base de plantas puede ayudar a reducir el colesterol e incluso combatir las enfermedades cardíacas, incluida la reducción del riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer, hipertensión, obesidad, diabetes y otras enfermedades mortales.Las dietas basadas en plantas literalmente salvan vidas mientras te ahorran dinero.
Las dietas basadas en plantas ahorran dinero en atención médica
Estos y otros alimentos saludables son económicos, especialmente cuando se compran a granel, en temporada, en oferta y en tiendas de descuento o mercados de agricultores en temporada. Si puedes cultivar cualquier alimento o hierba, o conseguirlos gratis, ¡mucho mejor!
Uno de los mejores sitios sobre cómo ahorrar dinero en cada comida y servicio es Broke Bank Vegan, fundado por Mitch y Justine, dos enfermeras registradas que renunciaron a sus trabajos, vendieron todas sus pertenencias y se mudaron a México, donde les encanta cocinar comida mexicana con un toque vegano. Sus recetas incluyen información nutricional y cuánto le costará cada porción. The Beet ofrece cientos de recetas a base de plantas o veganas que hacen que sea fácil y delicioso comer vegano, ahorre dinero y satisfaga a todos en su mesa: 5 cenas asequibles a base de plantas repletas de proteínas para cocinar ahora.
“La clave para comer vegano con poco presupuesto es simple”, según Melissa de The Stingy Vegan, simplemente “come alimentos integrales que estén en temporada, cocina en casa cuando puedas y tómate un poco de tiempo de planificación.”
Si todos los estadounidenses cambiaran al vegetarianismo, se reducirían los costos de atención médica hasta en $223.6 mil millones cada año, según un estudio anterior de Oxford de 2016. En todo el mundo, Lauren Cassani Davis escribe que el consumo de carne le cuesta “a la economía mundial hasta $1.6 billones” anualmente y se estima que un cambio a dietas basadas en plantas salvaría más de 8 millones de vidas cada año. Los expertos de Oxford detallaron que el vegetarianismo/veganismo generalizado también reduciría los costos ambientales en más de medio billón de dólares al año, debido al papel de la carne y los productos lácteos en la exacerbación del cambio climático, la contaminación del aire y el agua, la erosión del suelo, la deforestación y la extinción de especies.
“Los cambios en la dieta podrían producir ahorros de $700 mil millones a $1,000 mil millones por año en atención médica, atención no remunerada y días de trabajo perdidos, mientras que el beneficio económico de la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero podría llegar a los $570 mil millones”, y posiblemente más.
En 2018, los británicos ahorraron más de £2,800 millones (el equivalente a $3,600 millones) en gastos personales simplemente por comer menos carne. Los ahorros serían aún mayores si EE. UU., la UE y otros gobiernos dejaran de subsidiar las industrias de la carne, los lácteos y los huevos.
Comer vegano o a base de plantas también genera grandes ahorros en visitas al médico, medicamentos, cirugías, hospitalizaciones y pérdida de tiempo de trabajo y productividad, ya que los estudios muestran que comer a base de plantas conduce a una menor incidencia de diversas enfermedades y problemas crónicos. condiciones, incluidas enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Su lista de compras de alimentos vegetales:
Verduras
- Brotes de alfalfa
- Brotes de soja
- Bok choy
- Brócoli
- coles de Bruselas
- Col (Napa, Red, Savoy, etc.)
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Chayote
- Calabaza amarilla
- Calabacín
- Nabos (y grelos)
- Ñames
- Tomates
- Col rizada
- Maíz (varios)
- Okra
- Cebollas (rojas, blancas, amarillas, etc.)
- Berenjena (asiática, italiana, etc.)
- Verduras congeladas (varias)
- Garbanzos (también conocidos como guisantes chic o frijoles ceci)
- Kale (rizado, dinosaurio/lacinato, etc.)
- Lechugas (varias)
- Hojas de mostaza
- Chirivía
- Guisantes
- Papas (Adirondack, Carola, Idaho, Katahdin, New, Purple Peruvian, Red Bliss, Russet, Yukon Gold, etc.)
- Calabaza
- Rutabaga
- Squash (bellota, butternut, delicata, kabocha, spaghetti, turbante, etc.)
- Guisantes
- Espinacas
- Habichuelas (ya sean judías verdes o judías verdes)
- Batatas
Leguminosas, Granos, Nueces y Semillas
- Frijoles (negro, riñón, lima, azul marino, pinto, soya, etc.)
- Remolacha (y hojas de remolacha)
- Almendras
- Anacardos
- Nueces
- Frutos secos mixtos (sin sal)
- Cacahuetes
- Cebada
- Cuscús
- Lentejas (negras, marrones, verdes, naranjas, rojas, amarillas, etc.)
- Avena
- Arroz (marrón, rojo, blanco, silvestre, etc.)
Hierbas
- Cilantro
- Perejil
Otro
- Pan (varios)
- Pimientos picantes (muchas variedades)
- Leches vegetales (soja, arroz, almendras y otros frutos secos, avena, lino, cáñamo, guisantes, etc.)
- Pasta (varias formas y tamaños)
- Mantequilla de maní
- Polenta
- Especias (varias)
- Tofu
- Salsa de tomate
- Tortillas (maíz, trigo, etc.)
Fruta
- Manzanas
- Aguacate
- Plátanos
- Arándanos (congelados o frescos)
- Uvas
- Pomelo
- Kiwi
- Limones y limas
- Naranjas
- Fresas
- Melocotones
- Peras
Dan Brook, Ph.D. enseña sociología en la Universidad Estatal de San José, donde es asesor de la facultad del Spartan Veg Club y es miembro de la junta de la San Francisco Veg Society.
