Esta sopa de tomate a base de plantas es el primo más sofisticado de la clásica sopa de tomate con la que todos crecimos. Los tomates San Marzano perfectamente maduros se combinan con vegetales sabrosos como el apio, la cebolla y el ajo antes de agregar una crema de anacardos a la mezcla para darle riqueza.
El resultado final es una receta de sopa que combina la comodidad, la nostalgia de la infancia y la buena mesa, todo en uno. ¡Ah, y no te olvides de los picatostes crujientes, crujientes y con ajo! Añaden la cantidad justa de textura a cada bocado.
Si aún no se ha animado a comenzar a cocinar, le alegrará saber que esta sopa de tomate está repleta de omega-3, proteínas de origen vegetal y potasio, que son parte de un bien- dieta equilibrada.Llena tu año nuevo con más plantas para obtener beneficios como reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.
Coste: $6.18 receta | $1.00 por porción
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 40 minutosTiempo total: 50 minutos
Cremosa sopa vegana de tomate
Sirve 6
Ingredientes
Para la crema de anacardos
- 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche ($1.72)
- ½ jugo de lima ($0.05)
- ½ cucharadita de sal ($0.01)
- ¾ taza de agua ($0.01)
Para los picatostes caseros
- ½ baguette o pan cortado en cubos de ¾ de pulgada ($0.24)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva ($0.22)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo ($0.02)
- Una pizca generosa de sal y pimienta ($0.01)
Para la sopa
- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
- 1 cebolla blanca o amarilla pequeña, cortada en cubitos ($0.23)
- 2 tallos de apio, en cubitos ($0.05)
- 3 dientes de ajo picados ($0.12)
- 1 cucharadita de cayena ($0.02)
- 3 cucharadas de arroz blanco seco ($0.02)
- 4 tazas de caldo de verduras ($0.19)
- 1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano ($3.13)
- 1-2 cucharaditas de azúcar de caña ($0.01)
- Sal y pimienta al gusto ($0.02)
Instrucciones
Para la Crema de Anacardos
- Agregue los anacardos remojados y escurridos, el jugo de lima, la sal y el agua en una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
- Transfiere a un recipiente y mantén en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.
Para los picatostes
- Precaliente su horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón, rocíe uniformemente el aceite de oliva sobre los cubos de pan. Espolvorea el ajo en polvo, la sal y la pimienta y revuelve para cubrir uniformemente.
- Extienda el pan en una capa uniforme sobre un molde para hornear. Hornee de 10 a 15 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que estén doradas y crujientes. Vigílelos de cerca durante los últimos 5 minutos para evitar que se quemen.
Para la sopa
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. S altee la cebolla y el apio hasta que estén transparentes, unos 5-6 minutos.
- Agregue el ajo y la cayena. Combine y continúe cocinando durante 1-2 minutos más, luego mezcle el caldo de verduras, los tomates enlatados y el arroz.
- Lleve a ebullición y luego baje el fuego para que hierva a fuego lento durante 30-35 minutos. Pruebe y agregue azúcar de caña, sal y pimienta a su gusto. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, o use una licuadora de inmersión en la olla.
- Vuelva a transferir a la olla y mezcle con ½ taza de crema de marañón. Pruebe y ajuste los condimentos, agregue más azúcar de caña para darle dulzura, pimienta de cayena para darle más picante o sal para realzar los otros sabores.
- Sirva inmediatamente mientras está tibio con crema extra de anacardos encima, picatostes y albahaca fresca. ¡Disfrútalo!
Notas Puedes usar tomates triturados o cortados en cubitos. Si no puede encontrar tomates San Marzano o desea una opción más económica, use tomates enlatados regulares con un poco más de azúcar de caña. Remoje los anacardos durante al menos 6-8 horas en agua a temperatura ambiente o 1-2 horas en agua hirviendo.
Nutrición: 1 de 6 raciones
Calorías 328 | Grasa Total 17.7g | Grasa Saturada 2.8g | Colesterol 0mg | Sodio 634,4 mg | Carbohidratos Totales 35.8g | Fibra dietética 3.1g | Azúcares Totales 8.0g | Proteína 9.3g | Calcio 63,9 mg | Hierro 3,4 mg | Potasio 303.8mg |
