Hay muchos superalimentos que estamos cargando en estos días. Cúrcuma, bayas y semillas de chía, por nombrar algunas.
Bueno, aquí hay otro alimento de origen vegetal que emerge del subsuelo para nutrir nuestro cuerpo con bondad: la humilde pero poderosa remolacha. Entonces, ¿qué es exactamente lo que hace que la remolacha sea tan buena para ti? Para empezar, son una buena fuente baja en calorías de fibra soluble e insoluble, dice Megan Wong, dietista registrada que trabaja con AlgaeCal. "Ambos ayudan con la salud digestiva y la fibra soluble también puede ayudar a reducir el colesterol", continúa (y la fibra también es una gran ayuda para perder peso, ya que te mantiene lleno por más tiempo).
“Si bien muchas personas se sienten intimidadas por las remolachas, en realidad son muy fáciles de cocinar y brindan importantes beneficios nutricionales. las remolachas también tienen micronutrientes, como folato, manganeso y potasio”, agrega Sarah Schlichter, MPH, RDN, creadora de Bucket List Tummy. “El manganeso está involucrado en varias reacciones enzimáticas en el cuerpo y el potasio es importante para reducir la presión arterial. Las hojas de remolacha también tienen un alto contenido de vitamina K, hierro, magnesio y varios antioxidantes antiinflamatorios”.
Más allá de su perfil nutricional básico, las remolachas tienen una gran cantidad de cualidades sorprendentes que pueden ayudar a promover una buena salud, especialmente como parte de una dieta basada en plantas sin procesar. A continuación, cinco de las razones por las que cantamos las dulces alabanzas de la remolacha.
1. Las remolachas protegen tu corazón
“La remolacha es rica en nitrato inorgánico, que se convierte en óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico es un vasodilatador, lo que significa que ensancha y relaja los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial”, comenta Wong, recordándonos la importancia de incorporar plantas que aumenten el óxido de nitrito en nuestras dietas
Haciéndose eco de las palabras de Wong, Schlichter comenta además: “Debido a su capacidad para ayudar a ensanchar los vasos sanguíneos, las remolachas también pueden ser excelentes para la salud del corazón y se han relacionado con una disminución de la presión arterial. En un pequeño estudio de control aleatorio, los voluntarios que bebieron 500 ml de jugo de remolacha experimentaron una disminución sustancial de la presión arterial”.
2. Las remolachas pueden mejorar su entrenamiento, especialmente si es un atleta de resistencia
Otra razón para recargar esta verdura de raíz rica en nutrientes: la remolacha puede mejorar su entrenamiento, y el desglose científico tiene que ver con lo que acabamos de discutir anteriormente. Aquí está el meollo del asunto:
“La investigación muestra que los nitratos en la remolacha pueden ser efectivos para mejorar el rendimiento del ejercicio. Al dilatar los vasos sanguíneos, se mejora el flujo sanguíneo y los músculos reciben más oxígeno y nutrientes. Y esto significa que tus músculos están mejor equipados con los recursos necesarios para la actividad física”, explica Wong."Es probable que esta sea la razón por la que los estudios sobre la remolacha y el ejercicio muestran un mayor tiempo hasta la fatiga y un mejor rendimiento general".
Para los atletas de resistencia, la remolacha puede ser particularmente beneficiosa. “Las remolachas son excelentes alimentos para los atletas de resistencia debido a su contenido de nitrato. El nitrato se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, y ambos pueden ayudar a mejorar el flujo de oxígeno a través de los vasos sanguíneos e incluso reducir la cantidad de oxígeno que necesitan nuestros músculos. En otras palabras, podemos realizar ejercicio de manera más eficiente”, ofrece Schlichter.
3. Las remolachas preservan la salud de los ojos
“La remolacha proporciona dos nutrientes que son clave para la salud ocular: luteína y zeaxantina. Como parte de la familia de los carotenoides (junto con la vitamina A), estos dos nutrientes trabajan juntos para ayudar a mantener una visión saludable con la edad, proteger los ojos de la exposición a la luz azul y promover una visión más nítida”, dice Wong. Es seguro decir que durante estos días prolongados de cuarentena, todos nos hemos excedido con el Síndrome Estacionado frente a una computadora o Mirando la televisión.
“Los nitratos vegetales, como los que se encuentran en la remolacha, también se han relacionado con un menor riesgo de degeneración macular temprana relacionada con la edad”, agrega, señalando esta investigación.
4. La remolacha reduce la inflamación
¿Quiere reducir su riesgo de enfermedad? Come para combatir la inflamación, dice la ciencia.
“La remolacha es rica en betalaínas, fitonutrientes con propiedades antioxidantes. Estas propiedades ayudan a reducir la inflamación y el estrés oxidativo (radicales libres) en el cuerpo, lo que puede ayudar a controlar o reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer, la enfermedad hepática y la aterosclerosis”, dice Schlichter, haciendo referencia a esta revisión científica. Para obtener más alimentos antiinflamatorios sorprendentes, consulta este artículo.
5. Las remolachas pueden ayudar a mantener su cerebro saludable
“Aunque se necesita más investigación, es posible que la remolacha pueda apoyar la salud cognitiva al aumentar el flujo de sangre al cerebro”, comenta Wong. “En un estudio que analizó a adultos mayores, una dieta alta en nitratos (que incluía dos tazas de jugo de remolacha por la mañana) se vinculó con un aumento del flujo sanguíneo en un área del cerebro que es crucial para la memoria de trabajo”.
Como informamos anteriormente, la investigación también muestra que el jugo de remolacha podría detener las células cancerosas a medida que se forman. ¡Hablando de una súper bebida!
Por todas estas razones y más, es seguro decir que estamos locos, ejem, raíces bajo la tierra, por esta increíble verdura. Pásame el dip de remolacha asada, por favor.
