Las flores de hibisco no son solo una hermosa flor para admirar en climas más cálidos. La flor se ha comido y preparado en tés en muchas partes de Asia, África y América Central y del Sur durante cientos de años. La bebida de hibisco rojo es popularmente conocida por muchos nombres en todo el mundo. Se llama "bissap" en partes de África Occidental, "sobolo" en Ghana, "sorrel" en el Caribe, arándano de Florida en Florida, agua de Jamaica en México, karkadé en Egipto y Sudán.
Hay muchas variedades de hibisco, pero la flor roja, o jamaica, tiene muchos beneficios para la salud, como reducir la presión arterial, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y brindar apoyo inmunológico. También hay estudios que sugieren que puede ayudar a mejorar la salud del hígado.
Los beneficios para la salud del hibisco
En muchas partes del mundo, la gente bebe té e infusiones de hibisco como una bebida refrescante, caliente o fría. Crecí tomándolo como bebida fría, servido en las calles de Alejandría, Egipto, la ciudad natal de mis padres. Me dijeron que tiene un efecto calmante y relajante, y que a veces lo bebo caliente antes de acostarme. También se sabe que reduce la presión arterial y las investigaciones muestran que tiene un efecto positivo en las personas con hipertensión. Otro estudio encontró que beber té de hibisco todos los días estaba relacionado con un colesterol total más bajo.
Dra. Kimberley Sommerville, MD, y Masters of Clinical Nutrition usa hibisco, o como se le llama en Jamaica, acedera, en su trabajo. "La acedera es una planta casera en Jamaica, generalmente se usa como bebida durante nuestras festividades navideñas, pero ahora se usa con más frecuencia durante todo el año".
Ella dice que “Personalmente tomo acedera desde niña y se puede incorporar a dietas normales como el té verde y la manzanilla. Sabe muy bien y sus beneficios para reducir el colesterol y la presión arterial son una ventaja adicional para los pacientes”
La flor está repleta de antioxidantes. El Dr. Sommerville me dice que "la Universidad del Caribe del Norte también ha realizado estudios que señalan que los flavonoides de la acedera son un compuesto poderoso que potencialmente se puede usar contra los radicales libres y las células cancerosas".
La flor también tiene un alto contenido de vitamina C y una buena fuente de hierro, los cuales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Si bien se usa más comúnmente como bebida, la flor en sí también es comestible y se puede cocinar y comer.Es una planta increíblemente versátil y puede usarse como relleno vegano para tacos o cocinarse en curry como en partes de la India. Con su sabor agrio, es un ingrediente emocionante y hay muchas maneras de incorporarlo a su dieta.
7 maneras de disfrutar el hibisco
1. Té caliente
Quizás la forma más fácil de usar el hibisco es beberlo como un té caliente. Las flores frescas o secas se pueden infundir con agua caliente y beber con cualquier edulcorante opcional. También es común encontrar bolsas de té de hibisco que se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que las hace aún más cómodas de usar.
Prueba esto para una receta casera fácil.
2. Té helado
Tomar el método más fácil de hacer un té caliente un paso más allá enfriándolo en el refrigerador durante unas horas es otra forma de disfrutar el hibisco. Este té helado de color rubí es increíblemente refrescante en un día cálido, especialmente con un poco de limón/lima o jengibre.Es un sustituto delicioso y saludable para jugos o refrescos. Haga un lote grande y refrigere por hasta una semana, podrá tener algo en cualquier momento dentro de una semana.
Prueba esta agua de Jamaica aquí.
3. Cócteles
Usar hibisco en cócteles es una manera deliciosa de obtener beneficios nutricionales mientras disfruta de una bebida alcohólica. El sabor a arándano también combina muy bien con diferentes licores, como ron, mezcal, bourbon y ginebra. Su color rojo brillante hace que sea una bebida de aspecto hermoso, mientras que su acidez se complementa fácilmente con diferentes frutas cítricas o especias. Incluso puede hervirlo para hacer un cordial o un jarabe, que puede agregar fácilmente un toque de profundidad y emoción a cualquier cóctel.
Prueba esta receta de cóctel de mezcal, jamaica y cilantro.
4. Hacer un "vino caliente simulado"
En los días más fríos, hacer un brebaje de hibisco caliente con especias de viento puede ser una receta deliciosa de "vino caliente" sin el vino.El color rojo intenso del hibisco te engañará, mientras que las especias aromáticas como el clavo y la canela harán que tu hogar huela deliciosamente acogedor. Los sabores especiados del vino caliente combinados con la acidez del hibisco crean una bebida llena de nutrientes que te calentará desde el interior. Y si echas de menos el alcohol, adelante y añade un poco de vino, funcionará muy bien. Pista: una pizca de bourbon también llevaría esta bebida al siguiente nivel.
Prueba esta receta de “vino caliente con especias” de hibisco.
5. Relleno de tacos
En partes de México, los tacos de Jamaica son populares y la técnica de cocinar hibisco en tus tacos cambia las reglas del juego para los veganos. Las flores de hibisco son masticables pero tiernas y adquieren fácilmente cualquier sabor con el que esté cocinando. Lo mejor es que es un proceso que produce dos productos: la "carne" de la flor y el té de hibisco.
Enfría el té en la nevera y usa las flores para hacer esta receta.
6. Curry
En Kerala, India, la gente prepara un curry con flores de hibisco llamado Pulinkari. Los pétalos se guisan en una salsa agria a base de tamarindo, que produce un plato de color rojo intenso, saludable y sabroso. Descubrir que puedes guisar flores de hibisco y usarlas en curry abre un mundo de posibilidades para cocinar con hibisco.
Prueba este plato de hibisco estilo Keralan llamado Pulinkari.
7. Mermelada y condimento
Usando las flores o el té, puedes hacer fácilmente una jalea/mermelada o, si prefieres una ruta más sabrosa, intenta hacer un condimento. Hacer una versión simple con solo azúcar y agua te dará una mermelada dulce y ácida. Usando esto como base, puedes comenzar a jugar. Incluya otras flores o cítricos para realzar el sabor. Agregar algunas especias y jalapeños lo convertirá en un condimento emocionante, como acompañamiento de su plato de curry o con un poco de pan.
Debido a su sabor a arándano, también es una opción popular en Acción de Gracias para usar como "salsa de arándanos".
Prueba esta receta de chutney como sustituto de la salsa de arándanos.
O sigue la ruta dulce y floral y haz esta gelatina de hibisco y rosa.
8. Helado/Sorbete
Otro emocionante uso del té de hibisco para transformar ese líquido rubí en helado o un refrescante sorbete. El color rojo intenso se presta a un postre helado de aspecto hermoso y rico, con un sabor picante que incluso a los que no son golosos les encantará.
Para una receta cremosa de helado vegano, prueba este helado de coco e hibisco.
Para los días calurosos que se avecinan, este sorbete de jengibre e hibisco seguramente será un éxito.
Las 10 principales fuentes de proteínas de origen vegetal según un nutricionista
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1. Seitán
Proteína: 21 gramos en ⅓ taza (1 onza)El seitán no es tan popular como otras proteínas, ¡pero debería serlo! Elaborado a partir de gluten de trigo, su textura recuerda a la carne picada.A menudo se usa en hamburguesas vegetarianas prefabricadas o nuggets sin carne. El seitán tiene un sabor salado, como champiñones o pollo, por lo que funciona bien en platos que requieren un sabor umami. Con una textura sustanciosa, el seitán puede ser la estrella de prácticamente cualquier plato principal vegano. Añádelo a s alteados, sándwiches, burritos, hamburguesas o guisos. Al igual que el tofu, el seitán adquirirá el sabor de cualquier adobo o salsa.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramos en 3 onzasSi le gusta una proteína con un poco de sabor, agregue tempeh a su lista. Hecho de soja fermentada, el tempeh tiene un ligero sabor a nuez y se prensa en un bloque. La mayoría de las variedades incluyen algún tipo de grano, como la cebada o el mijo. El tempeh no solo es una fuente de proteína de origen vegetal, sino que el proceso de fermentación también crea probióticos buenos para el intestino. Puede cortar el tempeh directamente del bloque y usarlo como base para un sándwich o freírlo con un poco de salsa.O desmenúzalo, caliéntalo y conviértelo en la estrella de tu próxima noche de tacos.
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3. Lentejas
Proteína: 13 gramos en ½ taza cocidaLas lentejas vienen en múltiples variedades: rojas, amarillas, verdes, marrones, negras. Independientemente del tipo, las lentejas son potencias nutricionales pequeñas pero poderosas. Contienen una buena cantidad de proteínas, así como hierro, ácido fólico y fibra. Cuando se cocinan, las lentejas marrones conservan su textura y pueden ser la base para un tazón de granos o un sustituto sustancioso de la carne molida en albóndigas, lasaña, tacos o boloñesa. Las lentejas rojas son un poco más suaves y son un buen complemento para una sopa abundante, chile o estofado.
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4. Semillas de cáñamo
Proteína: 10 gramos en 3 cucharadasLas semillas de cáñamo son semillas tiernas y con sabor a nuez, derivadas de la planta de cáñamo. Contienen buenas cantidades de omega-3, hierro, ácido fólico, magnesio, fósforo y manganeso.También son una fuente sólida de fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mantener su tracto digestivo saludable y en funcionamiento. Debido a que contienen una doble cantidad de proteínas y grasas saludables, las semillas de cáñamo pueden ayudar a satisfacer el hambre, evitando esos vergonzosos gruñidos estomacales. Ábrete camino hasta la hora del almuerzo. Agréguelos a su batido matutino o espolvoréelos sobre yogur, avena o incluso una ensalada.
