El tipo de caldo que se usa en una sopa puede hacer o deshacer una receta vegana porque a veces las sopas que parecen ser a base de plantas o aptas para vegetales en realidad están hechas con caldo de pollo o de res, un escenario irritante para un comedor a base de plantas o vegano. La mayoría de los caldos de verduras comprados en la tienda están llenos de sodio, así como de otros aditivos poco saludables que son altamente innecesarios y perjudiciales para la salud. Entonces, para la Receta del día de hoy, usted controla los ingredientes: Aquí le mostramos cómo hacer un sabroso caldo de verduras bajo en sodio desde cero.
Esta receta a base de plantas está hecha con ingredientes de alimentos integrales, excelente para cualquiera que siga una dieta sin procesar y sin aceite o para cualquiera que simplemente quiera comer más limpio. Esta receta es baja en calorías y requiere superalimentos vegetales como cebollas, zanahorias, apio, champiñones, tomates y más. Esta receta también contiene hierbas sabrosas como el tomillo y el perejil y una especia que estimula el sistema inmunológico como el jengibre. Los caldos de verduras no solo son excelentes para las sopas, sino que también son una alternativa similar al aceite cuando se cocinan s alteados o casi cualquier cosa en la sartén. Si quiere sobras para la semana, guárdelas en el congelador hasta por un mes o duplique la tanda y disfrute de sus sopas y vegetales asados durante toda la semana.
Recetas extraídas de The Plant-Based Cookbook. Derechos de autor © 2021 por Ashley Madden. Fotografía por Ashley Madden. Usado con permiso de Skyhorse Publishing, Inc.
Caldo de Verduras Casero
Hace 8 tazas de caldo
Ingredientes
- 2 cebollas picadas
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 3 tallos de apio, picados
- Un puñado de champiñones (frescos o secos)
- 2 tomates picados
- 6 dientes de ajo, pelados y triturados
- pieza de jengibre fresco de 1 pulgada, en rodajas
- 15 granos de pimienta negra
- 5–8 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 pieza (3 pulgadas) de kombu
- 4 hojas de laurel
- 12 tazas de agua
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes a una olla grande y hierva. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 1 a 1½ horas.
- Retira la olla del fuego y déjala enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, escurra el caldo de las verduras en un colador de malla fina. Me gusta usar una espátula para sacar el caldo extra.
- Transfiera el caldo a recipientes sellados y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.
