El desayuno se volvió mucho más sabroso con esta frittata de vegetales que reemplaza los huevos con harina y tofu. Con esta receta, estás en camino a un 2022 saludable sin tener que sacrificar el sabor.
Cada rebanada contiene casi 15 gramos de proteína de origen vegetal, grandes cantidades de vitamina B y no contiene gluten. Además, ¡hacer toda la frittata cuesta menos de $4!
El pimiento, las espinacas y las cebollas rojas son adiciones deliciosas. Pero puede hacer que esta receta sea aún más rentable usando las verduras sobrantes como champiñones, papas, brócoli, espárragos, tomates cherry, judías verdes y más.
Si las mañanas están ocupadas en su hogar, prepare su frittata con anticipación, ya que se almacena bien en el refrigerador o el congelador. Cuando esté listo para servir, cúbralo con guarniciones como cilantro, cebollas verdes, salsa picante o queso sin lácteos. ¡Las opciones son infinitas!
¡Es un buen momento para empezar a comer más plantas por tu salud, la de los animales y la del planeta! ¡¿Qué dices?!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Costo: $3.71 receta | $0.62 rebanada
Fritata de harina de garbanzos
Ingredientes
Para el “Huevo” de Garbanzos
- 1 ¾ tazas de harina de garbanzos ($0.42)
- ½ bloque (160 gramos) de tofu sedoso firme ($1.01)
- 1 cucharadita de polvo para hornear ($0.01)
- 3 cucharadas de levadura nutricional ($0.72)
- 1 cucharadita de cúrcuma ($0.01)
- 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.08)
- 1 cucharadita de sal marina o sal negra ($0.01)
- Pimienta negra molida al gusto ($0.01)
- 1 ½ tazas de agua ($0.01)
Para las Verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
- 1 ½ tazas de espinacas o col rizada, picadas ($0.15)
- ½ cebolla roja o blanca, en rodajas finas ($0.35)
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas ($0.82)
Instrucciones
- Primero, precaliente el horno a 375 grados F, con la rejilla en el centro, y engrase un molde para pastel o un molde desmontable.
- Agregue la harina de garbanzos, el tofu, el polvo para hornear, la levadura nutricional, la cúrcuma, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el agua en una licuadora. Mezcle en alto hasta que quede suave, luego reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. S altee las cebollas y el pimiento hasta que las cebollas estén transparentes, unos 3-4 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.
- Apaga el fuego y vierte la masa de garbanzos, mezclándola con las verduras cocidas, luego transfiere todo a tu sartén engrasada.
- Hornee a 375 grados F durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto. Cubra la sartén con papel aluminio si la parte superior de su frittata se dora demasiado.
- Deje que la frittata se enfríe durante ~10 minutos antes de cortarla. Sirva con guarniciones adicionales encima como queso vegano, cilantro, salsa picante, salsa, etc. ¡Disfrútelo!
Notas
- Reemplace las verduras de esta receta con lo que tenga a mano (siempre y cuando el volumen total sea de unas 3 tazas).
- La sal negra de Kala Namak emula el sabor sulfuroso de los huevos. Si no te gusta este sabor, reemplázalo con sal marina normal.
Nutrición: 1 de 6 rebanadasCalorías 232 | Grasa total 5,6 g | Grasa saturada 0,8 g | Colesterol 0mg | Sodio 39.4 miligramos | Carbohidratos Totales 33.1 g | Fibra dietética 6,8 g | Azúcares Totales 4,7 g | Proteína 14,6 g | Calcio 95,2 mg | Hierro 3,5 mg | Potasio 680,5 mg |
