La receta del día de hoy es una ensalada refrescante hecha con verduras de temporada y aderezada con un balsámico casero de cáñamo hecho con dátiles, mostaza de Dijon, semillas de cáñamo, vinagre, limón y tamari: el 'lleno perfecto' comida.
La ensaladera requiere alimentos llenos de fibra como garbanzos, quinoa, coliflor y nueces que te ayuden a sentirte lleno por más tiempo para que no sientas la necesidad de alcanzar la bolsa de papas fritas o cualquier otra caloría no deseada.Si uno de tus objetivos es comer más sano y ponerte en forma, comer una ensalada todos los días en el almuerzo te pondrá en el camino correcto.
Los aderezos para ensaladas normalmente están llenos de azúcar, conservantes y otros aditivos que pueden evitarse fácilmente cuando los prepara usted mismo. En esta receta, mezcle dátiles, semillas de cáñamo, vinagre balsámico, jugo de naranja recién exprimido, mostaza Dijon y tamari para obtener un aderezo cremoso y sabroso, bajo en calorías y endulzado naturalmente con frutas. Recomiendo duplicar esta receta y guardar el resto en su refrigerador durante la semana. Además de disfrutar el aderezo balsámico de cáñamo en esta ensalada, también sabe increíble con crudité. Prepara esta ensalada una y otra vez y disfruta de los deliciosos sabores de las ensaladas a base de plantas.
Recetas extraídas de The Plant-Based Cookbook. Derechos de autor © 2021 por Ashley Madden. Fotografía por Ashley Madden. Usado con permiso de Skyhorse Publishing, Inc.
Ensalada de almuerzo cargada con aderezo cremoso de cáñamo balsámico
Ingredientes
Aderezo balsámico de cáñamo
- 2 dátiles Medjool sin hueso, remojados en agua caliente durante 15 a 30 minutos
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas de mostaza Dijon suave (no granulada)
- 2 cucharaditas de tamari
Ensalada
- 3 tazas de verduras de hojas verdes (lechugas tiernas, rúcula o espinacas)
- 1/3 taza de repollo rojo rallado
- 1 zanahoria pequeña, pelada en tiras
- ¼ taza de pepino en rodajas finas
- ¼ taza de tomates cherry en cuartos
- ½ taza de brócoli o coliflor finamente picados
- ¼–½ taza de quinua cocida
- ¼–½ taza de garbanzos cocidos, lentejas o frijoles negros o una bola grande de hummus
- Pizca hojuelas de dulce, opcional
- 1–2 cucharadas de nueces, semillas, opcional
Instrucciones
- Primero, haz el aderezo. Escurra los dátiles, reservando el líquido de remojo, y agregue los dátiles escurridos, las semillas de cáñamo, el vinagre balsámico, el jugo de naranja, Dijon y el tamari a la licuadora.
- Agregue 1 cucharada de líquido de remojo y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave. Agregue más líquido de remojo (o agua) según sea necesario para alcanzar una consistencia vertible. Este aderezo se hace idealmente en una licuadora más pequeña. Si usa una licuadora grande, deténgase y raspe los lados un par de veces durante la licuación o duplique la tanda.
- Para armar, agregue todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande o colóquelos en secciones y rocíe con el aderezo. Guarda el aderezo sobrante en el refrigerador hasta por 3 días.
