"No es ningún secreto que un enfoque basado en plantas para comer afecta su salud y el planeta. Pero no tienes que ir a todo o nada para ver los beneficios. De hecho, un nuevo estudio de Faunalytics descubrió que cuando las personas apuntan a la reducción de la carne, esto lleva a comer menos carne y a comprar más comidas sin carne que si estuvieran luchando por un enfoque estrictamente vegano o vegetariano. (Paradójicamente, el enfoque estrictamente vegano o vegetariano tiene más seguimiento, pero el enfoque más amplio basado principalmente en plantas atrae a más personas.)"
"Entonces, ya sea que esté en el camino hacia la alimentación a base de plantas, o si está tratando de convencer a otra persona para que se vuelva a base de plantas (hermana, padre, pareja), el mejor enfoque parece ser inclinarse en plantas, y haz que el objetivo sea comer principalmente a base de plantas, y luego empujarlo un poco más a medida que te acostumbras a esta nueva forma de comer. Considere que si come 21 comidas a la semana y se basa en plantas en 15 de esas comidas, está reduciendo su consumo de carne y lácteos en aproximadamente un 75 por ciento. Esto tendría un enorme impacto en su salud y la del planeta, según la ciencia."
"A medida que más personas están dispuestas a tratar de reducir su consumo de carne en lugar de tener el objetivo de dejarla por completo, estos pasos hacia una alimentación basada en plantas están teniendo un impacto. Entonces, incluso cambiando algunos días de la semana (pruebe los días de semana sin carne) o haciendo dos comidas al día a base de plantas (sin carne antes de la cena), su cuerpo y su planeta obtendrán grandes recompensas.Evitar la carne, incluso algunos días de la semana, también lo ayuda a ahorrar dinero, junto con todos los demás beneficios. Comience con lunes sin carne, luego amplíelo a más días a la semana, sugiere el Dr. Akua Woolbright, director nacional de nutrición de Whole Cities Foundation. Su sugerencia: consuma solo una porción de carne, huevos o lácteos por día, o practique una dieta flexitariana, en la que coma principalmente alimentos de origen vegetal con pequeñas cantidades de productos animales limitadas a solo unas pocas veces a la semana o al mes. "
Los beneficios de comer mayormente sin carne, para el planeta
Reducir el consumo de carne a la mitad de lo habitual tiene un impacto directo en la biodiversidad y el medio ambiente. Según WWF, reducir la producción ganadera en un 50 % salvaría el 30 % de la biodiversidad (o afectaría a 12 000 especies por año), mientras que reducir el consumo anual de carne en un 50 % podría salvar 1,72 millones de millas cuadradas de tierras de cultivo, del tamaño de India y Mongolia. combinados.
Consumir una dieta principalmente vegana ayudará a reducir el impacto ambiental al reducir los gases de efecto invernadero y el uso de la tierra y el agua, todo lo cual contribuye a la crisis climática.La agricultura animal es responsable del 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero, más que el escape combinado de todos los modos de transporte. Las 13 corporaciones lácteas más grandes emiten la misma cantidad de gases de efecto invernadero que todo el Reino Unido.
Las personas que comen menos carne y lácteos son responsables de menos del 10 por ciento de las emisiones totales de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta en los Estados Unidos. Si la población mundial continúa con su consumo de carne, las emisiones de gases de nuestro sistema alimentario representarán más de la mitad de las emisiones globales creadas por humanos para 2050.
El consumo de carne también está ligado a la deforestación. Un asombroso 60 por ciento de la pérdida de biodiversidad global se remonta a la producción ganadera. Al seguir una dieta basada principalmente en plantas, puede ayudar a preservar las especies en peligro de extinción y prevenir incendios como los que estallaron en la selva amazónica en 2019. El ochenta por ciento de las tierras convertidas en la Amazonía brasileña se utilizan para la ganadería.“El uso de cereales integrales, frutas y verduras como fuente principal de alimentos reduce el consumo de agua y el uso de la tierra, ralentiza la deforestación y reduce la contaminación”, Dra. Lina Velikova, MD, Ph.D. de Suplementos 101, dice.
El beneficio de cambiar solo una comida a base de plantas al día durante un año es equivalente a ahorrar las mismas emisiones de carbono que conducir por todo el país, según la ciencia ofrecida por One Meal a Day, la organización iniciada por Suzy Amis Cameron, activista, autora y actriz, y esposa de James Cameron, quien produjo The Game Changers. El punto es que si te preocupas por reducir tu huella de carbono y tener un impacto positivo en la desaceleración del cambio climático, entonces el primer paso es comer más plantas y reducir el consumo de productos animales.
"Cuantas más personas opten con éxito por la mayoría de las plantas, mejor será para el planeta."
Los beneficios de la mayoría a base de plantas para su salud
Seguir una dieta basada principalmente en plantas, definida como dos de tres comidas al día, o cuatro o cinco de siete días a la semana, tiene un impacto dramático en su salud y bienestar general, según científicos estudios. El consumo a largo plazo de carne procesada se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, así como de cáncer colorrectal y diabetes tipo 2. Mientras que una dieta rica en fibra protege contra enfermedades, incluido el cáncer.
Una dieta basada principalmente en plantas o vegana es más saludable que una dieta basada en carne simplemente porque "es más rica en fibra y más baja en sal, colesterol y calcio. Una dieta basada en plantas también puede ayudar a las personas a reducir las posibilidades de contraer cáncer.
El objetivo es una dieta basada principalmente en plantas de alimentos integrales y elimina la carne, los lácteos, los huevos y los alimentos procesados. "Comer más legumbres, frutas, cereales integrales y verduras ayuda a prevenir enfermedades en un 15 %", dice la Dra. Velikova. Los beneficios se manifiestan tanto al agregar plantas a su plato como al comer menos proteína animal.Concéntrese en agregar más ensaladas, verduras, frutas, verduras, legumbres, nueces y semillas. Te llenarás con alimentos de origen vegetal y te sentirás lleno y lleno de energía sin necesidad de comer carne ni lácteos.
Una dieta basada principalmente en plantas reduce el riesgo de cáncer a lo largo de la vida
El consumo reducido de carnes rojas, carnes procesadas y productos lácteos se asocia con un menor riesgo de cáncer colorrectal, esofágico, hepático, pulmonar, de próstata y pancreático, señala el Dr. Woolbright.
Los productos de soya tienen una mala reputación, pero se ha descubierto que los productos de soya orgánicos integrales, como los frijoles edamame, el tofu y el tempeh, protegen contra algunos tipos de cáncer de mama. Además, una dieta rica en fibra se asocia con una reducción del riesgo de cáncer de mama, según encuentra un nuevo estudio.
Una dieta basada principalmente en plantas y reducción y reversión del riesgo de enfermedades cardíacas
Estudios han encontrado que simplemente cambiando a una dieta basada principalmente en plantas, las personas con enfermedades cardíacas pueden detener e incluso revertir sus síntomas el 80 por ciento del tiempo.
Una dieta saludable basada en un colorido arcoíris de frutas y verduras, cereales integrales, legumbres y menos productos de origen animal cargados de grasas saturadas, colesterol y exceso de calorías es nutritiva y protectora contra las enfermedades del corazón, y los cambios en el colesterol en la sangre pueden medirse en tan solo cuatro semanas, que es el tiempo que lleva alterar su microbioma y ver cómo las bacterias intestinales sanas toman el control y le indican al cuerpo que deje de crear calcio dañino que eventualmente se aloja en las arterias en forma de placa. Con una dieta basada principalmente en plantas, puede medir una caída significativa en los niveles de colesterol en cuestión de meses, según cardiólogos como el Dr. Caldwell Esselstyn, quien trata a los pacientes con una dieta basada principalmente en plantas primero siempre que sea posible.
Al consumir más alimentos vegetales integrales, inundamos nuestros cuerpos, sistemas, órganos, células y ADN con nutrientes vitales, nutritivos, curativos y restauradores que disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y mortalidad por accidentes cerebrovasculares , presión arterial alta, colesterol, obesidad y otras afecciones relacionadas con la inflamación, dijo el Dr.Woolbright señala.
Las frutas y verduras rojas, naranjas y amarillas, como las manzanas, los tomates, las cerezas, las remolachas, las batatas, las naranjas, los melones, los pimientos amarillos y las calabazas son particularmente buenas para la salud cardiovascular. Comer frijoles, como frijoles pintos, frijoles rojos y frijoles rojos pequeños, para el desayuno o la cena, ayuda a regular el azúcar en la sangre y a mantener un peso saludable, sugiere.
Las dietas basadas en plantas sin procesar son bajas en calorías y pueden ayudarlo a perder peso
Una dieta vegana sana y equilibrada que contenga menos grasas saturadas y colesterol y más fibra dietética también puede ayudarte a perder peso. Eliminar los lácteos puede ayudarlo a perder algunas libras, ya que la lactosa es un azúcar que contribuye al aumento de peso. Esto no significa que toda la comida vegana sea saludable. No puedes simplemente comer versiones veganas de tu comida chatarra favorita y cosechar los beneficios de una dieta basada en plantas. Concéntrese en comer principalmente alimentos frescos e integrales, y evite los productos envasados y procesados.
“Las dietas veganas bien elaboradas basadas en alimentos integrales reales son más ricas en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes. También tienen menos calorías, grasas saturadas y colesterol”, dice el Dr. Woolbright. “Los alimentos vegetales integrales están preparados para apoyar una salud óptima porque contienen naturalmente más de lo que nuestro cuerpo necesita y menos de lo que no. Al adoptar estos hábitos dietéticos, nuestra comida se convierte en nuestra medicina.”
