Ahora que las vacaciones casi han terminado, es posible que seas como yo, extrañando la magia en el aire. Bueno, no hay nada más mágico que el puré de papas en capas sobre un delicioso relleno tibio de lentejas y vegetales, todo horneado a la perfección. Y este Shepherd's Pie no es cualquier Shepherd's Pie, sino un Shepherd's Pie 100% vegetal.
"Esta receta toma un poco de tiempo, ¡pero vale la pena! El único consejo real que te daré es que si eres un amante de las papas como yo, haz un poco más de puré de papas de lo que pide la receta para que puedas comerlo mientras preparas el resto de la receta. Porque una vez que “pruebe” para asegurarse de que el condimento sea perfecto, no podrá dejar de probar. Aparte de eso, a pesar de que esta receta es un poco más de una hora, en realidad es muy fácil de hacer, ¡así que mira la receta a continuación y comencemos a cocinar! "
INGREDIENTES:
Para el puré de patatas:
- 2 ½ libras de papas amarillas
- ¼ taza de mantequilla vegana
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- ¼ - ½ cucharadita de ajo en polvo
- Un chorrito de leche vegetal, sin azúcar
- Sal y Pimienta al gusto
Para el relleno de lentejas:
- 1 Cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 Dientes de ajo, picados
- 1 ½ tazas de champiñones, picados
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de verduras
- ½ taza de lentejas marrones crudas
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 ½ tazas de verduras mixtas congeladas
- Sal y Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES:
Pela y corta las papas en cubos uniformemente. Transferir a una olla grande y llevar a ebullición. Hervir las patatas durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralo y transfiéralo a un tazón grande.
Agregue su mantequilla vegana, aceite de oliva, ajo en polvo, leche vegetal, sal y pimienta a sus papas. Usando un machacador o un tenedor, triture hasta que quede suave y esponjoso. Gusto por cualquier ajuste de condimentos. Reserva mientras haces el relleno
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y engrase una bandeja para hornear de 8 x 8 pulgadas o la bandeja para hornear de su elección.
Para hacer el relleno, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y s altee durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agregue sus champiñones y s altee durante 3-5 minutos o hasta que los champiñones hayan soltado su agua. Deberías verlos encogerse un poco.
Agregue su harina, cocine por 1 minuto mientras revuelve constantemente.
Agregue su caldo de verduras mientras revuelve. Agregue sus lentejas, tomillo, sal y pimienta. Revuelva para combinar. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento. Cocine durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las lentejas estén cocidas, agregue las verduras congeladas y cocine durante 10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Con cuidado, transfiere el relleno a la fuente para hornear. Extiéndelo uniformemente. Coloque una capa sobre su puré de papas sobre su relleno y extiéndalo suavemente de manera uniforme. Pasa un tenedor sobre el puré de patatas para crear un diseño lineal.
Cocine en el horno durante 15 minutos y luego encienda el asador hasta que la parte superior esté bien dorada y dorada.
