Puedes hacer que estas galletas de taza de mantequilla de maní sean muy especiales haciendo tus propias tazas de mantequilla de maní veganas caseras, o no te estreses con las versiones compradas en la tienda (Lily's Sweets o Justin's son veganas y deliciosas). ¡Estas galletas sin cereales no contienen gluten y son una maravillosa delicia navideña!
Galletas de taza de mantequilla de maní (sin gluten, sin granos)
Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 12 minutos Porciones: 12
Ingredientes
Para la Copa de Galletas Paleo
- 1 1/2 taza de harina de mandioca (o 2 tazas de harina normal o harina para hornear 1 a 1 sin gluten)
- 1/2 taza de aceite de coco, suavizado pero aún frío
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 3 cucharadas de linaza molida con 7 cucharadas de agua o 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de chispas de chocolate
Para la taza de mantequilla de maní
- 1 taza de chispas de chocolate (recomiendo Lily's Sweets, Pascha Organic o Enjoy Life)
- 1/2 taza de mantequilla de maní suave sin azúcar (recomiendo Woodstock o Santa Cruz)
Instrucciones
Para las tazas de mantequilla de maní
- Asegúrate de tener 12 moldes para mini cupcakes en un molde para mini cupcakes.
- Derrite el chocolate en un recipiente apto para microondas o en la estufa.
- Agregue aproximadamente 1 cucharada de chocolate derretido a cada molde para mini cupcakes. Usa una cuchara para alisar un poco el chocolate por los lados del revestimiento para crear un bolsillo para la mantequilla de maní.
- Coloque la bandeja en el congelador para que se enfríe durante 10 minutos antes de agregar la mantequilla de maní. Una vez que el chocolate se haya endurecido, retíralo del congelador y agrega 1 cucharadita de mantequilla de maní por taza.
- Vuelva a colocar la bandeja en el congelador para que se asiente durante 5 minutos. Luego llena el resto de las tazas con chocolate para cubrir la mantequilla de maní.
- Vuelve a colocar la bandeja en el congelador para que se asiente durante 10 minutos.
- Cuando estén listos, mueve la bandeja al refrigerador para que se enfríe mientras preparas los moldes para galletas con chispas de chocolate.
Para las tazas de galletas con chispas de chocolate
- Precaliente el horno a 350F y cubra un molde para muffins con moldes para cupcakes o rocíe el molde con aceite de oliva o aceite de coco.
- En un tazón grande, usa una batidora manual para batir el aceite de coco, el azúcar de coco, el huevo de linaza (o puré de manzana) y la vainilla.
- Tamizar la harina y la sal marina, y mezclar hasta obtener una masa pegajosa.
- Agregue las chispas de chocolate y doble hasta que las chispas de chocolate estén distribuidas uniformemente.
- Tome aproximadamente 2 cucharadas de masa y presiónelas en el fondo de cada molde para cupcakes o molde para cupcakes y cree una forma de taza para que quepa la taza de mantequilla de maní.
- Coloca el molde para muffins en el refrigerador para que se enfríe durante 10 minutos. Luego coloque la lata en el horno para hornear durante 12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de sacar del molde para cupcakes.
- Cuando esté listo para ensamblar los moldes para galletas, presione ligeramente un molde para mantequilla de maní en el centro de cada molde para galletas, asegurándose de que los bordes no se desmoronen (¡así que no presione con fuerza!).
- Guarde en el refrigerador para ayudar a evitar. ¡Disfrútalo!
