Receta de postre navideño: Pastel vegano de masa para galletas con brownie

Las fiestas tienen que ver con la indulgencia, pero ¿quién dice que no puedes consentirte siendo vegano (¡y sin gluten, además!)? Este pastel de masa de galleta de brownie vegano súper dulce es lo mejor de ambos mundos. Este rico pastel de chocolate es casi como morder un brownie cubierto con el mejor glaseado de masa para galletas. Vegano o no, ¡este pastel completamente libre de lácteos y huevos seguramente sorprenderá incluso a las multitudes más difíciles!

Pastel de masa para galletas con brownie

Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de horneado: 33 minutos

Ingredientes

• 3 tazas de harina, tamizada (o harina sin gluten)
• 1 taza de cacao en polvo
• 1 1/2 tazas de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de leche de almendras o de coco sin azúcar con 2 cucharaditas de jugo de limón, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de puré de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de yogur sin lácteos, a temperatura ambiente
• ½ taza de chocolate derretido
• 1 taza de agua hirviendo (justo después de hervir)
• 2 cucharaditas de espresso en polvo soluble

Para el glaseado vegano de masa para galletas

• 1 taza de mantequilla vegana, blanda
• 1 taza de harina, tostada y enfriada
• ¾ taza de azúcar de coco
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche sin lácteos
• ¾ taza de chispas de chocolate aptas para veganos

Para el glaseado de crema de mantequilla con chocolate vegano

• 1 taza de mantequilla vegana, blanda
• 3 tazas de azúcar en polvo, tamizada
• 1 taza de cacao en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350F y engrasa tres moldes para pasteles de 8″ con aceite y un poco de harina. Alternativamente, también puede insertar una tira de papel pergamino en el fondo del molde para pasteles. Ver nota para tamaños de pastel alternativos.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
3. Agregue la mezcla de leche sin lácteos, el puré de manzana, el chocolate derretido y el yogur sin lácteos, y mezcle hasta que estén combinados. No se combinará completamente aquí, solo hasta que se incorporen los ingredientes húmedos.
4. Agregue el agua de espresso hirviendo y vuelva a mezclar suavemente hasta que se asemeje más a una masa de pastel tradicional.
5. Divida la masa uniformemente en cada uno de los moldes para pasteles y hornee durante 30-33 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 10 minutos mientras los moldes se enfrían. Luego retire los pasteles de los moldes y colóquelos en una rejilla para enfriar completamente antes de glasear. Cuando esté listo para glasear, prepare la crema de mantequilla vegana de chocolate y la crema de mantequilla vegana de masa para galletas.
7. Crema de mantequilla vegana para masa de galletas: Bate la mantequilla vegana hasta que esté cremosa, aproximadamente 3 minutos. Tamice el azúcar en polvo, la harina, el azúcar de coco y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que se convierta en una crema de mantequilla esponjosa. Use la leche sin lácteos si es necesario para ayudar a incorporar los ingredientes secos. Incorpora las chispas de chocolate.
8. Crema de mantequilla de chocolate vegana: Bate la mantequilla vegana hasta que esté cremosa, aproximadamente 3 minutos. Luego tamice el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que se convierta en una crema de mantequilla de vainilla esponjosa.Agregue el cacao en polvo y comience batiendo el cacao en polvo en el centro para no crear polvo alrededor del tazón, luego bata toda la mezcla de crema de mantequilla junto con el cacao en polvo hasta que esté completamente incorporado.
9. Arme el pastel: Extienda entre cada capa el glaseado de crema de mantequilla vegana de masa para galletas. Use el glaseado de chocolate para cubrir el exterior del pastel. ¡Sirve y disfruta!

Nutricionales

Calorías 562 | Grasas Totales 15g | Grasa Saturada 4.7g | Sodio 275mg | Hidratos de Carbono Totales 106g | Fibra dietética 4,4 g | Azúcares Totales 75g | Proteína 5,8 g | Calcio 262mg | Hierro 3mg | Potasio 130mg |