Las sopas merecen más amor, porque siempre hay una ocasión para disfrutar de una, ya sea para una comida ligera, un aperitivo o incluso como guarnición. En esta receta, vamos a asar nuestros tomates, lo que agrega un toque ahumado sutil y le da una deliciosa y cremosa sopa vegana de tomate asado.
Esta receta puede llevar algo de tiempo, pero gran parte estará esperando a que los tomates terminen en el horno o esperar a que la sopa termine de hervir a fuego lento, ¡nada complicado! Y te prometemos que valdrá la pena, ya que produce bastante sopa que te puede durar hasta una semana.Esta receta también requiere el uso de tomates Roma, sin embargo, casi cualquier tomate funcionará, ¡así que elige tu tomate favorito y prueba esta receta!
Sopa vegana cremosa de tomate asado
Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 1 hora 35 min Tiempo total: 1 hora 50 min
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 9 Tomates Roma, cortados a la mitad
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 Dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharaditas de tomillo
- 28 oz Tomates triturados enlatados
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche vegetal
Decorar
- Crutones Veganos
- Leche de Coco o Crema Vegana
- Tomillo Fresco
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta los tomates por la mitad y colócalos en la bandeja para hornear.
- Rocíe su aceite de oliva sobre sus tomates. Espolvorea sobre tu sal y pimienta. Usando sus manos, mezcle los tomates hasta que cada tomate esté cubierto uniformemente. Hornee sus tomates en el horno durante 1 hora. Una vez terminado de hornear, retíralo del horno y déjalo enfriar por 10 minutos.
- En una olla grande, calienta otras 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y s altee durante 5 a 7 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas.
- Agregue la sal, las hojuelas de chile y el tomillo. S altee por 1 minuto adicional. Luego agregue los tomates triturados, el azúcar y el caldo de verduras. Mezcle hasta que esté combinado. Agregue los tomates asados y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Usando una licuadora de inmersión, mezcle cuidadosamente la mezcla hasta que no queden más trozos. También puede usar una licuadora de alta velocidad colocando con cuidado la sopa en una licuadora y mezclándola en lotes. Si desea una sopa suave, puede pasar la sopa por un colador para eliminar los trozos finos que la licuadora no atrapó.
- Agregue su leche vegetal a su sopa y revuélvala hasta que se combine. Sirva de inmediato y decore con un chorrito de crema vegana o leche de coco, picatostes veganos y una ramita de tomillo fresco. ¡Cómelo solo o combínalo con un poco de queso vegano a la parrilla! ¡Disfrútalo!
Nutricionales
Calorías 160 | Grasa Total 5.6g | Grasa Saturada 0.8g | Sodio 685mg | Carbohidratos Totales 24.5g | Fibra dietética 7,4 g | Azúcares Totales 16.3g | Proteína 5,9 g | Vitamina D 17mcg | Calcio 155mg | Hierro 3mg | Potasio 477mg |
