"Pregúntele a cualquier amante de las ensaladas cuál es su restaurante de cadena informal rápido favorito, y Sweetgreen seguramente estará entre sus mejores opciones. Sweetgreen hace que la alimentación saludable sea tan fácil con la opción de una ensalada personalizada o una ensalada exclusiva como esta Ensalada de pollo + Bruselas que hicimos vegana y muy saludable."
Tomamos las ensaladas más populares de Sweetgreen y las preparamos sin carne ni lácteos al reemplazar el pollo con tofu asado o ennegrecido (según la receta) y aderezos lácteos o queso con la alternativa a base de plantas. Para esta receta, los ingredientes originales incluyen mezclum, lechuga romana, nueces, manzanas, camote asado, pollo asado, dos coles de Bruselas asadas y aderezo de arce y arándanos.Nuestra versión agrega tofu ennegrecido a la ecuación y elimina el pollo. Para el tofu, usará salsa de soja, aceite de aguacate, jarabe de arce, humo líquido, ajo, pimienta y sal para imitar el mismo sabor y textura del producto animal.
Además de esta receta, también hicimos la ensalada César con col rizada de Sweetgreen y la ensalada de hojas verdes con guacamole, ambas veganas, así que prepáralas en casa y disfruta comiendo comidas saludables a base de plantas para el almuerzo o la cena.
Pollo vegano y coles de Bruselas
Para 2
Ingredientes
Vinagreta de arce y arándanos rojos
- 2 cucharadas de salsa de arándanos enlatados
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ Taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
Bruselas asadas
- ½ libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Batata Asada
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Tofu ennegrecido
- 1 bloque de tofu extra firme
- ¼ taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharada de jarabe de arce
- ¼ cucharadita de humo líquido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita Sal
Ensalada
- Mezcla de primavera
- Lechuga Romana
- 1 Manzana cortada en cubos
- Almendras Rebanadas
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Presiona tu tofu. Mientras el horno se precalienta, prepare su vinagreta de arce y arándanos agregando cada ingrediente en una licuadora y mezcle hasta que quede completamente suave. Ponga a un lado.
- En un tazón grande, agregue las coles de Bruselas cortadas por la mitad con aceite de aguacate, sal y pimienta. Mezcle hasta que se combinen. Transfiera a una bandeja para hornear dejando espacio para la batata asada.
- Agregue la batata pelada y cortada en cubos a un tazón con aceite, sal y pimienta. Mezcle hasta que se combinen. Añadir en la bandeja para hornear con las coles de Bruselas. Cocer en el horno durante 30-40 minutos.
- Mientras se hornean las verduras, cocina el tofu agregando la salsa de soya, el aceite de aguacate, el jarabe de arce, el humo líquido, el ajo en polvo, la pimienta y la sal en un tazón. Mezcle hasta que esté combinado. Agrega el tofu y la marinada en un tazón poco profundo y marina durante 10 a 15 minutos.
- Ase en una sartén a fuego medio- alto durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que se queme un poco. Cepille su tofu con marinada adicional y córtelo en rebanadas gruesas.
- Una vez que las verduras hayan terminado de asarse, déjelas enfriar durante 15 a 20 minutos antes de armar la ensalada. Arme su ensalada agregando su mezcla de primavera, lechuga romana, manzanas en cubos, almendras en rodajas, Bruselas asada, batatas asadas y vinagreta. ¡Mezcla hasta que se mezclen, agrega tu tofu y disfruta!
Nutricionales
Calorías 661 | Grasas Totales 34g | Grasa Saturada 5.1g | Sodio 4235mg | Carbohidratos Totales 87g | Fibra dietética 13,9 g | Azúcares Totales 40.6g | Proteína 13,6 g | Calcio 176mg | Hierro 5mg | Potasio 948mg
