Sweetgreen es el lugar feliz de todos los amantes de las ensaladas: la barra de ensaladas rápida e informal ofrece tantas opciones frescas que incluyen verduras de hoja verde, verduras, frutas, nueces y semillas, proteínas y aderezos que es fácil convertirse en un habitual. Sweetgreen hace que la alimentación saludable sea tan conveniente y tenga un sabor delicioso, pero los gastos pueden acumularse con el tiempo, especialmente si se encuentra deambulando por la cadena de restaurantes durante su hora de almuerzo más de tres veces por semana, por lo que creamos una solución fácil.
Le pedimos a nuestro desarrollador de recetas interno, JD Raymundo, que haga que las recetas de ensaladas más populares de Sweetgreen sean aún más saludables con un toque a base de plantas para que pueda prepararlas en casa y comer sano, ahorrar dinero y amarlas.
Entonces, sin más preámbulos, presentamos la primera ensalada en su menú Sweetgreen para el hogar, Vegan Kale Caesar, que tradicionalmente se prepara con ingredientes no veganos como pollo asado, parmesano rallado, papas fritas con parmesano y a base de lácteos. Aderezo César.
JD preparó una versión vegana sin comprometer el sabor e hizo el aderezo desde cero usando anacardos como base. Además, cambió el pollo por tofu asado, una proteína de origen vegetal que imita la textura de la proteína de origen animal. El resto de la receta es simple, solo una cama de col rizada y lechuga romana y aderezos que incluyen rodajas de tomate uva y parmesano vegano.
Prepara esta ensalada para ti, para un ser querido, o triplica los ingredientes y guarda el resto en el refrigerador como un almuerzo saludable para la semana. Estén atentos la próxima semana para su próxima ensalada Sweetgreen hecha completamente vegana y estará más cerca de abrir una versión vegana en casa de la barra de ensaladas que todos amamos.
César de col rizada vegana
Porciones: 2
Ingredientes
Aderezo César vegano
- 1 taza de anacardos remojados
- ¾ taza de agua
- 2 Dientes de Ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de salmuera de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
Tofu asado
- 1 bloque de tofu extra firme
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de humo líquido
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Ensalada César de Kale
- 1 Racimo de col rizada, despalillado
- 2 tazas de lechuga romana, picadas
- 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
- 1 Zumo de lima
- Parmesano vegano (opcional)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Prepare su aderezo César escurriendo los anacardos remojados, agregue los anacardos y el resto de los ingredientes del aderezo César en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Ponga a un lado.
- Haga su tofu asado, escurriendo y presionando su tofu durante 30 minutos. Mientras se presiona el tofu, prepare la marinada agregando salsa de soya, jarabe de arce, ajo en polvo, cebolla en polvo, humo líquido, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Mezcla hasta que se combinen.
- Corta el tofu en rectángulos y agrégalos a un plato poco profundo con la marinada. Marina tu tofu durante 15 minutos. Si quieres, puedes prepararlo el día anterior y marinarlo durante la noche.
- Agregue su tofu a la bandeja para hornear. Cepille un poco de marinada extra en la parte superior y hornee en el horno durante 20 minutos. Voltee su tofu y cepille la marinada adicional encima nuevamente. Hornea por 20 minutos más. Retire del horno y deje que se enfríe durante 5-10 minutos antes de cortarlos en rodajas gruesas.
- Arme su ensalada agregando col rizada, lechuga romana, tomates uva y su aderezo. Mezcle hasta que se combinen. ¡Agrega tu tofu y disfruta!
Nutricionales
Calorías 676 | Grasa Total 47.1g | Grasa Saturada 8.5g | Sodio 937mg | Carbohidratos Totales 45.8g | Fibra dietética 3,9 g | Azúcares Totales 18.1g | Proteína 20,1g | Calcio 274mg | Hierro 11mg | Potasio 426mg
