Sweetgreen es el lugar feliz de todos los amantes de las ensaladas: la barra de ensaladas rápida e informal ofrece tantas opciones frescas de verduras de hoja verde, vegetales, frutas, nueces y semillas, varias proteínas y deliciosos aderezos que es fácil volverse adicto. Hicimos que disfrutar de tu ensalada Sweetgreen favorita en casa sea aún más fácil e hicimos que la receta sea aún más saludable al cambiar los lácteos y la carne por una alternativa satisfactoria a base de plantas.
La ensalada más vendida de Sweetgreens Guacamole Greens se prepara originalmente con pollo asado, aguacate, tomates, cebollas rojas, repollo rallado, chips de tortilla, mezcla de primavera, lechuga romana picada, un chorrito de lima y vinagreta de jalapeño.Cambiamos el pollo por nuestra receta casera de tofu asado que es igual de deliciosa, si no mejor, que el pollo asado. Media taza de tofu contiene 10 gramos de proteína y es una buena fuente de hierro, que ayuda a aumentar la energía. El tofu es similar a una esponja en la forma en que absorbe el sabor. La proteína a base de soya imita casi cualquiera de sus proteínas animales favoritas con los condimentos y el método de cocción correctos. Disfruta de esta ensalada a base de plantas para un almuerzo saludable.
¿Te encanta la ensalada César Kale de Sweetgreen? También lo hicimos vegano.
Verduras veganas de guacamole
Para 2
Ingredientes
Para la vinagreta de lima, cilantro y jalapeños
- ½ taza de aceite de aguacate
- ¼ taza de cilantro fresco
- 1 Jalapeño pequeño, sin semillas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Jugo de 1 Lima
Para el tofu asado
- 1 bloque de tofu extra firme
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de humo líquido
- ¼ cucharadita Sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada
- Mezcla de primavera
- Lechuga romana, picada
- Tortilla Chips
- Aguacate, en cubos
- Tomates uva, cortados por la mitad
- Cebollas rojas, en rodajas finas
Instrucciones
- Prepara tu vinagreta de lima, cilantro y jalapeño agregando todos los ingredientes en una licuadora. Mezcle hasta que esté combinado y suave. Ponga a un lado.
- Haga su tofu a la parrilla, escurriendo y presionando su tofu durante 30 minutos. Mientras se presiona el tofu, prepare la marinada agregando salsa de soya, jarabe de arce, ajo en polvo, cebolla en polvo, humo líquido, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Mezcla hasta que se combinen.
- Corta el tofu en rectángulos y agrégalos a un plato poco profundo con la marinada. Marina tu tofu durante 15 minutos. Si quieres, puedes prepararlo el día anterior y marinarlo durante la noche.
- Agregue su tofu a la bandeja para hornear. Cepille un poco de marinada extra en la parte superior y hornee en el horno durante 20 minutos. Voltee su tofu y cepille la marinada adicional encima nuevamente. Hornea por 20 minutos más. Retire del horno y deje que se enfríe durante 5-10 minutos antes de cortarlos en rodajas gruesas.
- Agregue su mezcla de primavera, lechuga romana, aguacate, tomates uva, cebollas rojas y su vinagreta. Mezcle hasta que se mezcle uniformemente. Agregue sus chips de tortilla y tofu a la parrilla. ¡Disfrútalo!
