¡No estoy seguro de conocer a una persona a la que no le gusten los panecillos porque son convenientes y fáciles de tomar para el desayuno cuando estás en movimiento! Por lo general, están llenos de mucha azúcar, harina y grasa, y desde el punto de vista de la salud, también podría comer una magdalena. Quería hacer un panecillo que sea saludable pero que sepa muy bien para que puedas tener la comodidad sin la culpa. ¡Estas magdalenas veganas de avena y zanahoria son solo eso!
En lugar de harina, esta receta usa harina de avena, que es solo avena molida hasta obtener una consistencia similar a la harina fina.Fácil, ¿verdad? Y aunque la avena técnicamente no contiene gluten, si quiere ir a lo seguro y hacer de esta una receta 100% libre de gluten, todo lo que necesita hacer es sustituir la avena normal por avena sin gluten. Además, en lugar de azúcar altamente procesada, estos muffins tienen azúcar de coco, una mejor alternativa al azúcar blanco o los jarabes de alta fructosa que normalmente se encuentran en los muffins. Sin mencionar que tienes tus zanahorias, nueces y semillas de lino por un poco más de ese valor nutricional. Estas magdalenas veganas de avena y zanahoria son realmente libres de culpa, así que no te sientas mal cuando te encuentres buscando segundos.
Por qué es más saludable: Las zanahorias tienen un alto contenido de vitamina A y proporcionan más del 200 % de su requerimiento diario por zanahoria. La vitamina A ayuda a promover la salud ocular, aumenta la inmunidad y absorbe mejor el hierro.
Ingredientes saludables: Vitamina K, ácido fólico, vitamina B6, manganeso, potasio, cobre y hierro.
Muffins veganos de avena y zanahoria
Hace 10 muffinsTiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 25 minutosTiempo total:35 Minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 5 cucharadas de agua
- 2 tazas de harina de avena
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita Sal
- ¾ tazas de leche vegetal
- ½ cucharadita de puré de manzana, sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ taza de azúcar de coco
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de zanahorias ralladas
- ¼ taza de nueces, picadas en trozos grandes
- ¼ Tazas de pasas, o cualquier tipo de fruta deshidratada
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350F y cubra una bandeja para muffins o engrásela ligeramente con aceite. Prepara tu huevo de lino batiendo tus semillas de lino molidas con agua en un tazón. Deje reposar durante 5 minutos para que espese,
- En un tazón mediano, agregue la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Batir hasta que esté combinado. En un tazón grande, agregue la leche vegetal, la compota de manzana, el aceite, el azúcar de coco, el extracto de vainilla y el huevo de lino. Bate hasta que se mezclen.
- Agregue sus ingredientes secos a sus ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien combinados. Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces y las pasas a la masa para muffins. Divide uniformemente la masa para muffins en la bandeja para muffins.
- Cocinar en el horno durante 20-25 minutos o hasta que pinches un palillo en medio de un muffin y salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos. ¡Retíralo de la bandeja y disfruta!
Información nutricional: La información nutricional es una estimación aproximada. Muffins por porción=1.
Calorías 200 Grasa total 10,6 g Sáb. Grasa 4,7 g Sodio 193 mg Carbohidratos totales 23,5 g Fibra 3,3 gAzúcares 8 g Proteína 4 g
